Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chần và tỷ lệ nước mắm nước đến chất lượng trám đen ngâm mắm
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chần và tỷ lệ nước mắm nước đến chất lượng trám đen ngâm mắm
Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chần và tỷ lệ nước mắm nước đến chất lượng trám đen ngâm mắm được nghiên cứu này nhằm xác định ảnh hưởng của nhiệt độ chần, tỷ lệ nước mắm/nước trong thành phần dịch rót đến chất lượng, giá trị cảm quan của sản phẩm trám đen ngâm mắm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ CHẦN VÀ TỶ LỆ NƯỚC MẮM NƯỚC ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRÁM ĐEN NGÂM MẮM Tạ Thu Hằng1 Lê Tất Khang1 Đoàn Thị Bắc1 Nguyễn Phương Tùng1 TÓM TẮT Nghiên cứu này nhằm xác định ảnh hưởng của nhiệt độ chần tỷ lệ nước mắm nước trong thành phần dịch rót đến chất lượng giá trị cảm quan của sản phẩm trám đen ngâm mắm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Thí nghiệm 1 nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chần 600C 650C 700C 750C với lượng nước trám là 3 1 và thí nghiệm 2 nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ nước mắm nước là 20 30 40 50 đến chất lượng sản phẩm trám đen ngâm mắm. Kết quả chỉ ra rằng nguyên liệu trám đen có cấu trúc hương vị và màu sắc ngon và đẹp nhất và chất lượng tốt nhất khi chần trong nước ở nhiệt độ 650C. Sản phẩm trám đen thơm ngon có vị mùi màu sắc đẹp chất lượng tốt nhất khi pha dịch rót với tỷ lệ nước mắm nước là 30 . Từ khóa Trám đen nhiệt độ chần nồng độ nước mắm axit tổng số vitamin C. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 1 quả trám muối bị chua hoặc mềm nhũn lên Cây trám Canarium indicum là một loại cây men Giải pháp muối quả trám giúp kéo dài thời gỗ lớn bản địa đem lại giá trị kinh tế cao. Quả trám gian bảo quản nhưng chưa đảm bảo vệ sinh an toàn đen chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức thực phẩm hơn nữa các phương pháp chế biến thô khỏe con người như protein lipit cacbonhydrat sơ này là chưa tạo được sản phẩm có tính hàng hóa một số khoáng chất như canxi photpho sắt và gần như không nâng cao được giá trị của quả trám canxi. và nhiều vitamin C. Trong nhân quả trám đen. chứa 50 - 60 chất dầu béo. Quả trám không chỉ là Rau củ quả ngâm mắm là sản phẩm chế biến từ một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà nó còn rau quả ngâm trong dung dịch gồm mắm hoặc có bổ được sử dụng như một vị thuốc đông y chữa trị sung đường giấm và các gia vị khác các gia vị này nhiều bệnh lý đặc biệt là các bệnh liên quan đến có vai trò quan trọng trong bảo quản và tạo hương đường hô hấp. Quả xanh có tác dụng giải độc quả cho sản phẩm. Tuy nhiên việc sản xuất ra sản
Lâm Viên
18
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tạo giống và phát triển cây trám đen ở huyện Thanh Chương (giai đoạn 2)
6
47
1
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ chần và tỷ lệ nước mắm nước đến chất lượng trám đen ngâm mắm
7
1
1
Đặc điểm một số tính chất đất và sinh trưởng cây trám ghép trồng thâm canh tại Yên Bái và Lạng Sơn
9
1
1
Đánh giá mối quan hệ di truyền nguồn gen trám đen Cổ Loa sử dụng kỹ thuật ISSR
6
51
0
Trám Đen
5
46
0
Đặc điểm và phân bố của các loài cây lâm nghiệp- Cây Trám đen
5
67
0
Cách ươm, nhân giống cây Trám đen
4
112
0
Quy trình kỹ thuật trồng rừng Trám đen Trám đen (Canarium nigrum engler)
6
50
0
Tiêu chuẩn ngành 04 TCN 47:2001
1
119
1
Luận văn Thạc sĩ Lâm học: Nghiên cứu tuyển chọn đánh giá cây trội Trám đen (Canarrium nigrum Swingle) tại xã Hoàng Vân, huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang
133
32
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461991
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23344
68
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11033
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10247
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9593
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8466
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8313
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6892
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6328
1532
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Trám đen ngâm mắm
Chất lượng trám đen ngâm mắm
Sản phẩm trám đen ngâm mắm
Kỹ thuật sản xuất trám đen ngâm mắm
Nhiệt độ chần
Chần bằng nước
Gốc măng tây xanh
Sấy đối lưu
Măng tây xanh
Asparagus officinalis L
Hoạt tính chống oxi hóa
Hoạt tính sinh học của rong mơ
Sargassum polycystum
Hàm lượng fucoidan
Hàm lượng laminarin
Hàm lượng alginate
Hoạt tính sinh học của dịch chiết từ rong mơ
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
333
1
03-06-2024
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
389
3
03-06-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
329
0
03-06-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
270
1
03-06-2024
Anh văn bằng C-124
8
199
0
03-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
179
0
03-06-2024
Management and Services Part 1
10
175
0
03-06-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
137
0
03-06-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
175
1
03-06-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
145
0
03-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6328
1532
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3896
1281
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5511
1148
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8466
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3584
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3786
570
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11033
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4229
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4238
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.