Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà
TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà
Việc thực hiện sấy sản phẩm lạp xưởng gà ở các nhiệt độ sấy khác nhau và thời gian khác nhau kết quả cho thấy có sự biến đổi các tính chất cảm quan, cùng các thông số hóa lý của sản phẩm và dựa vào số liệu thống kê đó ta sẽ chọn nhiệt độ sấy 55°C để thực hiện sấy khô sản phẩm. Bài viết Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà tập trung nghiên cứu vào sự thay đổi các thông số khác nhau trong sản phẩm lạp xưởng gà. | ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ SẤY ĐẾN CÁC THÔNG SỐ SẢN PHẨM LẠP XƯỞNG GÀ Hồ Thị Bích Nhung Thái Hoàng Nhân Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Đại học Công Nghệ Tp. Hồ Chí Minh Việt Nam GVHD TS. GVC. Nguyễn Lệ Hà TÓM TẮT Việc thực hiện sấy sản phẩm lạp xưởng gà ở các nhiệt độ sấy khác nhau và thời gian khác nhau kết quả cho thấy có sự biến đổi các tính chất cảm quan cùng các thông số hóa lý của sản phẩm và dựa vào số liệu thống kê đó ta sẽ chọn nhiệt độ sấy 55 C để thực hiện sấy khô sản phẩm. VẤN ĐỀ Lạp xưởng còn gọi là lạp sườn lạp xường là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn đã xuất hiện từ lâu trong nền ẩm thực Việt Nam. Trải qua thời gian dài chúng được đa dạng hóa với nhiều công thức thành phần khác nhau phân chia nhiều chủng loại nhưng vẫn giữ được các nét đặc trưng như hương vị thơm ngon của thịt đã phối trộn tẩm ướp các loại gia vị quen thuộc béo ngậy với phần mỡ heo cắt khối thêm vào với tỉ lệ thích hợp. Chính điều đặc biệt này đã góp phần đưa món lạp xưởng đến gần hơn với mọi gia đình xuất hiện trong các bữa ăn và các cách chế biến tấu trong nhiều sản phẩm quen thuộc như nhân bánh trung thu bánh bao Lạp xưởng ở hiện tại được sản xuất khá rộng rãi nhưng nguyên liệu chính để lựa chọn vào sản xuất chủ yếu là thịt heo thịt bò tôm ngược lại các sản phẩm lạp xưởng bò gà cá. ít được quan tâm và các loại sản phẩm này chỉ được sản xuất thủ công nhỏ lẻ nguyên liệu gà lại có các ưu điểm như nguồn cung dồi dào giá thành rẻ Vì thế nghiên cứu này mong muốn xây dựng được quy trình sản xuất lạp xưởng từ gà và có được chế độ sấy thích hợp. Làm khô thực phẩm là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời nhất để có thời gian sử dài đơn giản an toàn. Nó làm chậm hoạt động của các enzym vì nó loại bỏ độ ẩm để thực phẩm co lại và trở nên nhẹ hơn vi khuẩn nấm men và nấm mốc không thể phát triển 2 . Sấy khô được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một phương pháp để bảo quản lượng lớn sản phẩm. Giảm khối lượng và .
Thảo Vy
21
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
So sánh đặc tính đông khô của một vài loại cá hồi Thái Bình Dương
5
63
0
Mặt nạ nạp chất béo cho cơ thể khô héo
5
52
0
Ảnh hưởng của quá trình làm khô và đánh hưởng đến chất lượng sản phẩm chè xanh
6
86
0
Ảnh hưởng của chế độ sấy đến các thông số sản phẩm lạp xưởng gà
7
6
1
Thực phẩm giúp da không khô ráp trong mùa đông
4
43
0
Tự làm thịt bò khô cho chồng yêu nhắm rượu
7
87
0
Ebook Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất nước đá, đá khô và nước giải khát: Phần 1
246
185
22
5 Loại thực phẩm cải thiện làn da trong mùa lạnh
5
52
0
Nghiên cứu công nghệ sản xuất giấy chống thấm dầu mỡ, ứng dụng làm bao gói thực phẩm dạng khô
5
50
3
Giải độc và tránh mụn cho da mùa hanh khô
3
66
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461983
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23322
67
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11029
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10240
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9590
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8310
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6888
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6308
1528
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Làm khô thực phẩm
Chế độ sấy thực phẩm
Sản phẩm lạp xưởng gà
Công nghệ chế biến lạp xưởng gà
Bảo quản sản phẩm lạp xưởng gà
Đặc tính đông khô
Cá hồi Thái Bình Dương
Kỹ thuật làm khô thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Động học tách nước
Quá trình đông khô
tài liệu làm đẹp
cách làm đẹp
da khô héo
mẹo tăng cân
thực phẩm làm đẹp
kinh nghiệm làm đẹp
Công nghệ thực phẩm
Quá trình làm khô
Quá trình đánh hương
Chất lượng chè xanh
Bảo quản nông sản
Chế biến nông sản
cách làm mặt nạ dưỡng da
làm sao cho da hết cháy nắng
cách chăm sóc da khô
phương pháp trang điểm nhanh
cách dưỡng trắng da
làm thịt bò khô
vệ sinh thực phẩm
dinh dưỡng mỗi bữa ăn
vị lạ miệng
nấu ăn ngon
mỗi ngày vào bếp
Công nghệ lạnh ứng dụng
Sản xuất nước đá
Sản xuất đá khô
Sản xuất nước giải khát
Làm lạnh đông
Làm lạnh thực phẩm
chăm sóc da
da khô rát
mẹo làm đẹp da
cẩm nang đẹp
Bao bì thực phẩm
Giấy bao gói
Giấy chống thấm dầu mỡ
Phụ gia chống thấm dầu mỡ
An toàn vệ sinh thực phẩm
thực phẩm tốt
món ngon hằng ngày
bí quyết làm đẹp
giải độc cho da
mùa hanh khô
chăm sóc da mùa hè
trang điểm mắt
cách trị mụn
thực phẩm giúp da đẹp
làm sao để giảm cân
Cây mật nhân
Rễ cây mật nhân
Thực phẩm bảo vệ sức khỏe
Sản xuất nước rau má mật nhân
Tàu cá xa bờ
Hầm bảo quản
Công nghệ ướp đá
Công nghệ làm khô
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
121
1
01-06-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
168
3
01-06-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
125
0
01-06-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
124
0
01-06-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
133
0
01-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
134
0
01-06-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
191
4
01-06-2024
Phương pháp trăc nghiệm 7
6
116
0
01-06-2024
BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy
137
109
0
01-06-2024
ĐỀ ÔN TẬP THI ĐH & CĐ NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ
6
103
0
01-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6308
1528
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3876
1276
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5492
1144
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3580
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3780
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11029
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4226
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4229
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.