TAILIEUCHUNG - Khảo sát một số chỉ tiêu an toàn thực phẩm của nguyên liệu tươi sống tại các bếp ăn tập thể nhà máy, xí nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi năm 2021

Bài viết Khảo sát một số chỉ tiêu an toàn thực phẩm của nguyên liệu tươi sống tại các bếp ăn tập thể nhà máy, xí nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi năm 2021 được nghiên cứu nhằm mục tiêu xác định tỷ lệ nguyên liệu tươi sống đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể nhà máy, xí nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi và Tìm hiểu một số yếu tố liên quan giữa nguyên liệu tươi sống đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm và nguồn gốc nguyên liệu tươi sống trên địa bàn nghiên cứu. | Nghiên cứu khoa học Khảo sát một số chỉ tiêu an toàn thực phẩm của nguyên liệu tươi sống tại các bếp ăn tập thể nhà máy xí nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi năm 2021 Đặng Chính Huỳnh Thị Thu Diệu Văn Thị Diệu Linh Mai Văn Thanh Nguyễn Tiến Quang Bùi Đức Nhiên Lâm Thị Ni Na Bùi Thị Xuân Huệ và Nguyễn Thị Cẩm Lệ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi Việt Nam Ngày đến tòa soạn 14 06 2022 Ngày chấp nhận đăng 31 08 2022 Tóm tắt Nghiên cứu được thực hiện trên đối tượng nguyên liệu thực phẩm tươi sống gồm thịt lợn cá các loại và rau ăn lá các loại tại các bếp ăn tập thể cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp tại các nhà máy xí nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi từ tháng 1 đến tháng 11 năm 2021. Nghiên cứu nhằm mục tiêu xác định tỷ lệ nguyên liệu tươi sống đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể nhà máy xí nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi và Tìm hiểu một số yếu tố liên quan giữa nguyên liệu tươi sống đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm và nguồn gốc nguyên liệu tươi sống trên địa bàn nghiên cứu. Kết quả bằng phương pháp lấy mẫu nghiên cứu mô tả cắt ngang cho thấy 100 thịt lợn đạt đối với các chất tạo nạc Salbutamol Clenbuterol Cimaterol bằng phương pháp định lượng 13 9 cá đạt chỉ tiêu an toàn đối với urê bằng phương pháp định lượng 53 4 rau ăn lá đạt chỉ tiêu an toàn đối với hoá chất bảo vệ thực vật bằng phương pháp định tính. Từ khoá Bếp ăn tập thể nguyên liệu tươi sống. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Tình trạng ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể nhất là trong các khu công nghiệp đang ảnh hưởng đến sức khoẻ người lao động hoạt động sản xuất và kinh tế xã hội. Đặc biệt là nguồn gốc nguyên liệu chưa được kiểm soát một cách chặt chẽ nhận thức của nhà cung ứng nguyên liệu và người chế biến còn hạn chế thậm chí vì lợi nhuận các nhà sản xuất kinh doanh trà trộn thực phẩm mất an toàn với các sản phẩm khác dẫn đến nguy cơ cao xảy ra ngộ độc thực phẩm cho người lao động. Qua tham khảo cho thấy hiện chưa có nhiều nghiên cứu trong nước khảo sát đánh giá tồn dư hoá chất gây .

• Hoá dầu
• Bếp ăn tập thể
• Nguyên liệu tươi sống
• An toàn thực phẩm
• Chỉ tiêu an toàn thực phẩm
• Chất tạo nạc Salbutamol
• Y tế công cộng
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm bếp ăn tập thể
• Bếp ăn tập thể khu công nghiệp
• Tạp chí Y tế công cộng
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể
• Biện pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân loại bếp ăn tập thể
• Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Bếp ăn tập thể doanh nghiệp
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm
• Nghiên cứu y học
• Điều kiện vệ sinh tại bếp ăn tập thể
• Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm
• Bếp ăn tập thể của nhóm trẻ
• Bếp ăn tập thể của lớp mẫu giáo
• Mẫu giáo độc lập tư thục
• Ngộ độc thực phẩm
• Khoá luận tốt nghiệp
• Khoá luận tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Quản lý bếp ăn tập thể
• Bếp ăn của nhà máy Thái Nguyên
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng
• Thực hành an toàn thực phẩm
• Bếp ăn các trường học
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt luận văn Y tế công cộng
• Dinh dưỡng học
• Chế biến thực phẩm
• Bếp ăn bán trú
• Luật Thực phẩm
• Bài giảng Luật Thực phẩm
• Quản lý nhà ăn tập thể
• Cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn
• An toàn lao động trong nhà bếp
• Tạp chí Y học
• Bài viết về y học
• Người chế biến thức ăn
• Điều kiện ATTP
• Nhân viên chế biến thức ăn
• Nhân viên chế biến thực phẩm
• Năm chìa khóa cho an toàn thực phẩm
• Nhân viên cấp dưỡng
• Cơ sở bếp ăn tập thể
• Bệnh truyền qua thực phẩm
• Phòng chống ô nhiễm thực phẩm
• Kiến thức của người chế biến về ATTP
• Vấn đề an toàn thực phẩm ở trường học
• Sức khỏe của trẻ mầm non
• Cán bộ quản lý bếp ăn tập thể
• Kiến thức an toàn thực phẩm
• Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
• Người chế biến chính
• Doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài
• Nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm
• Điều kiện an toàn thực phẩm
• Nguồn gốc của rau củ
• Vệ sinh thực phẩm
• Điều kiện vệ sinh thực phẩm
• Thực hành phòng chống ngộ độc thực phẩm