TAILIEUCHUNG - Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 3 - ThS. Đinh Ngọc Loan

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 3 - ThS. Đinh Ngọc Loan cung cấp cho học viên các kiến thức đại cương về protein; chức năng của protein; tính chất của protein; cấu tạo protein; cấu trúc xếp lớp β; tính chất của Amino Acid; phân loại Amino Acid; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | Chương III PROTEIN Đại cương về protein Protein Protos chủ yếu. Vật chất quan trọng của sự tồn tại cơ thể. Thành phần cấu tạo C H O N S P Fe Zn Cu. Cấu tạo Protein 20 loại Amino Acid. Chức năng Protein Chất xúc tác sinh học Enzym. Chất kích thích tố LTH Luteotropic hormone kích tố nhủ Hormon Insuline hormon tăng trưởng Chức năng bảo vệ cơ thể Kháng thể globulin miễn dịch Chức năng Protein Mô nâng đỡ Collagen Vận động Myosin protein mô cơ actin Vận chuyển Hemoglobin myoglobin ATP asc cytochrom Tính chất protein Phong phú đa dạng. Đặc thù về loài cao. Nhiều biến đổi về vật lý hóa học. Hàm lượng Protein thay đổi tùy theo loài Động vật 16 23 Ngũ cốc 10 13 Cây họ đậu 25 35 Amino Acid Định nghĩa Dẫn xuất của Acid béo Hai nhóm Amino Acid Amino Acid NH2 CH COOH R Amino Acid NH2 CH CH2 COOH R Tính chất Amino Acid Đồng phân của Amino Acid Chất chuẩn Serine COOH COOH H 2N C H H C NH2 CH 2OH CH 2OH L_Serine D_Serine Dãy L Nhóm NH 2nằm bên trái. Dãy D Nhóm NH 2 nằm bên phải. Trong tự nhiên dạng L phổ biến chất hữu triền. chất tả triền. Tính chất Amino Acid Tính lưỡng tính Amino acid vừa mang chức Acid vừa mang chức base nên có tính lưỡng tính. Dễ phân ly thành ion H và ion OH . Môi trường Acid NH2 COOH NH3 COOH Cation Tính chất Amino Acid Môi trường kiềm NH2 CH COOH NH 2 CH COO R R Anion Môi trường trung tính NH2 COOH NH3 COO - ion hỗn tạp Tính chất hóa học của amino acid Tính chất do chức acid Amino acid Base Muối Amino Acid NH2 - CH - COOH NaOH NH2 - CH - COONa H2O R R Amino acid Rượu Ester Sự khử CO2 Decarboxyl hóa bằng enzym decarboxylase Histidine Histamine Lysine Cadaverina Tyrosine Tyramine Tính chất hóa học của amino acid Sự alkin hóa chức NH 2 bằng gốc CH3 NH2 H 3C NH Monomethyl NH2 -N CH3 2 Dimethyl NH2 -N CH3 3 Trimethyl Phản ứng do 2 gốc COOH và NH2 O OH NH2 CH COOH 2 C OH R O Phản ứng Ninhydrin O

• Sinh học
• Bài giảng Hóa sinh đại cương
• Hóa sinh đại cương
• Đại cương về protein
• Tính chất của protein
• Cấu tạo protein
• Tính chất của Amino Acid
• Vai trò hóa sinh đại cương
• Lịch sử hóa sinh đại cương
• Phân loại hóa sinh đại cương
• Thành phần hóa sinh
• Hóa sinh học
• Bài giảng Đại cương về hóa sinh
• Đại cương về hóa sinh
• Vai trò của hóa sinh học
• Sinh nguyên tố trong cơ thể
• Sinh phân tử trong cơ thể
• Sinh hóa đại cương
• Bài giảng Sinh hóa đại cương
• Sinh hóa đại cương Phần 1
• Sinh học phân tử
• Cấu tạo hóa học glucide
• Cấu tạo hóa học proteine
• Đại cương về kháng sinh
• Kháng sinh đại cương
• Tổng quan hóa dược
• Đại cương hóa dược
• Hóa dược căn bản
• Lý thuyết dược
• Hóa dược đại cương
• Chuyên ngành hóa dược
• Cấu tạo hóa học lipide
• Hợp chất thứ cấp
• Phản ứng hóa học
• Tài liệu sinh hóa
• Cấu tạo hóa học
• Sinh hóa tĩnh
• Vai trò của hóa sinh trong đời sống
• Công nghệ gen
• Công nghệ enzyme
• Ứng dụng hóa sinh trong thực tiễn
• Đại cương về lipid
• Chức năng sinh học của lipid
• Tính chất lý hóa của acid béo
• Phản ứng nhủ tương hóa
• Đại cương về carbohydrate
• Quá trình tổng hợp carbohydrate
• Quá trình phân giải carbohydrate
• Hóa sinh hô hấp
• Nguồn gốc sự sống
• Sinh học đại cương
• Tài liệu sinh học
• Bài giảng sinh học đại cương
• Tiến hóa hóa học
• Tiến hóa tiền sinh học
• Tiến hóa sinh học
• Chuyển hóa protein
• Amino acid
• Chuyển hóa amino acid
• Sinh tổng hợp amino acid
• Bài giảng Đại cương hoá sinh
• Đại cương hoá sinh
• Khái niệm về hóa sinh tĩnh
• Hóa sinh động
• Cơ sở hóa sinh
• Hóa sinh học của sự sống
• Các nguyên tố của cơ thể sống
• Nước trong cơ thể sống
• Chuyển hóa glucid
• Nguồn glucose của cơ thể
• Đại cương về glucid
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ hóa dầu
• Công nghệ hóa hữu cơ
• Phân tử sinh học
• Đại cương thuốc kháng sinh
• Kháng sinh tổng hợp
• Nguồn gốc glucid
• Nhu cầu glucid
• Phân loại glucid
• Đại cương về vitamin
• Phân loại vitamin
• Vitamin tan trong nước
• Nguồn cung cấp vitamin
• Bậc cấu trúc của protein
• Phân loại protein
• Đại cương về enzyme
• Cấu trúc enzyme
• Cơ chế xúc tác của enzyme
• Hoạt tính xúc tác của enzyme
• Quá trình tổng hợp lipid
• Quá trình phân giải lipid
• Tổng hợp acid béo bão hòa
• Đại cương về Axit nucleic
• Cấu tạo của Axit nucleic
• Phân loại Axit nucleic
• Đại cương về Enzym
• Phân loại Enzym
• Cấu trúc của Enzym
• Các dạng Enzym
• Cơ chế xúc tác của Enzym
• Trao đổi chất
• Năng lượng sinh học
• Biến dưỡng glucid
• Biến dưỡng lipid
• Biến dưỡng protein