Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Các thông số công nghệ của quá trình dịch hóa và đường hóa pyrodextrin để sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo
TAILIEUCHUNG - Các thông số công nghệ của quá trình dịch hóa và đường hóa pyrodextrin để sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo
Mục đích của nghiên cứu nhằm xác định các thông số công nghệ phù hợp cho quá trình dịch hóa và đường hóa pyrodextrin để sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo. Các thông số công nghệ của quá trình dịch hóa bằng thủy phân enzim đã xác định được. Mời các bạn tham khảo! | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ CÁC THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ CỦA QUÁ TRÌNH DỊCH HÓA VÀ ĐƯỜNG HÓA PYRODEXTRIN ĐỂ SẢN XUẤT MALTODEXTRIN KHÁNG TIÊU HÓA TỪ TINH BỘT GẠO Phạm Thị Bình1 Bùi Kim Thúy2 Nguyễn Duy Lâm2 TÓM TẮT Mục đích của nghiên cứu nhằm xác định các thông số công nghệ phù hợp cho quá trình dịch hóa và đường hóa pyrodextrin để sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo. Các thông số công nghệ của quá trình dịch hóa bằng thủy phân enzim đã xác định được bao gồm nồng độ cơ chất 33-40 nồng độ enzim α- amylase 0 4 v w chất khô pH 5 8 nhiệt độ 95 - 97oC thời gian thủy phân 60 ph. Chế độ công nghệ của quá trình đường hóa là sử dụng cơ chất nối tiếp từ công đoạn dịch hóa với nồng độ 33-40 chất khô enzim amyloglucosidase nồng độ 0 2 pH 4 5 nhiệt độ 60oC thời gian thủy phân 300 phút. Các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm thủy phân sau dịch hóa đường hóa Đương lượng dextrose 54 - 57 nồng độ chất khô hòa tan 29-31 hàm lượng thành phần kháng tiêu hóa IDF 64-67 hàm lượng chất xơ thực phẩm TDF 61 - 64 protein lt 0 6 lipid lt 0 04 độ màu 65 - 70. Một sơ đồ quy trình công nghệ thủy phân pyrodextrin đã được đề xuất và kiểm định ở quy mô pilot 8 kg mẻ . Kết quả cho thấy quy mô pilot khi áp dụng các thông số công nghệ đã đề xuất có chất lượng ổn định giữa các lần thủy phân đồng thời đạt 90 - 95 chất lượng so với sản phẩm thủy phân ở quy mô nhỏ phòng thí nghiệm 0 4 kg mẻ. Từ khóa Dịch hóa đường hóa maltodextrin kháng tiêu hóa pyrodextrin tinh bột gạo. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ2 là sấy phun Binder amp McClain 2010 . Sự khác biệt chủ yếu ở công đoạn đầu tiên đó là quá trình nhiệt Chế biến gạo thành tinh bột kháng tiêu hóa phân xử lý nhiệt khô ở nhiệt độ cao với xúc tác axit KTH có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và cho công để tạo pyrodextrin Laurentin 2003 . nghiệp chế biến thực phẩm. Có lợi cho sức khỏe vì khi ăn tinh bột kháng tiêu hóa không bị thủy phân Trong quá trình thủy phân sử dụng phổ biến bởi enzim amylase nên không bị hấp thụ qua ruột nhất là enzim α-amylase và amylo-glucosidase trong .
Chiến Thắng
75
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn Thạc sĩ Khoa học và Công nghệ: Hình thành sàn giao dịch công nghệ ảo để thúc đẩy thương mại hóa kết quả nghiên cứu ứng dụng tại Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam
99
39
1
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 1
14
91
0
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 2
14
85
0
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 3
14
110
1
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 4
14
75
0
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 5
14
91
0
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 6
14
82
0
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 7
14
80
0
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 8
14
83
0
Đề tài cấp bộ : Kỹ thuật hóa mô miễn dịch trong chuẩn đoán ung thư part 9
14
71
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461991
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23347
68
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11034
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10247
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9593
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8466
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8313
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6892
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6328
1532
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Công nghệ dịch hóa pyrodextrin
Công nghệ và đường hóa pyrodextrin
Phương pháp sản xuất maltodextrin
Tinh bột gạo
Maltodextrin kháng tiêu hóa
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
389
3
03-06-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
329
0
03-06-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
154
0
03-06-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
175
1
03-06-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
145
0
03-06-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
122
0
03-06-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
134
0
03-06-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
113
0
03-06-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
129
0
03-06-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
121
0
03-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6328
1532
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3896
1281
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5511
1148
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8466
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3585
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3786
570
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11034
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4229
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4238
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.