Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Nghiên cứu lựa chọn bao bì và thời gian bảo quản bột giàu protein từ lòng trắng trứng vịt muối
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu lựa chọn bao bì và thời gian bảo quản bột giàu protein từ lòng trắng trứng vịt muối
Lòng trắng trứng vịt muối thường bị loại bỏ trong quá trình thu hồi lòng đỏ trong khi vẫn giữ được hầu hết các thành phần dinh dưỡng của trứng vịt. Để tận dụng được lòng trắng trứng vịt muối, cần chế biến thành bột giàu protein để làm nguyên liệu chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, quá trình bảo quản sản phẩm bột lòng trắng trứng gặp nhiều khó khăn do nó thường hút ẩm rất nhanh, gây ra các hư hỏng vật lý (như biến màu), hóa học (biến đổi protein, lipit hóa .); biến đổi sinh học (nấm men, nấm mốc phát triển tạo ra các độc tố). | Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ Nghiên cứu lựa chọn bao bì và thời gian bảo quản bột giàu protein từ lòng trắng trứng vịt muối Nguyễn Thị Lài Phạm Hương Sơn Nguyễn Thị Bình Lê Thị Khánh Vân Phạm Anh Đức Phòng thí nghiệm Phát triển ứng dụng y sinh công nghệ cao Viện Ứng dụng Công nghệ Ngày nhận bài 16 10 2020 ngày chuyển phản biện 23 10 2020 ngày nhận phản biện 24 11 2020 ngày chấp nhận đăng 30 11 2020 Tóm tắt Lòng trắng trứng vịt muối thường bị loại bỏ trong quá trình thu hồi lòng đỏ trong khi vẫn giữ được hầu hết các thành phần dinh dưỡng của trứng vịt. Để tận dụng được lòng trắng trứng vịt muối cần chế biến thành bột giàu protein để làm nguyên liệu chế biến thực phẩm. Tuy nhiên quá trình bảo quản sản phẩm bột lòng trắng trứng gặp nhiều khó khăn do nó thường hút ẩm rất nhanh gây ra các hư hỏng vật lý như biến màu hóa học biến đổi protein lipit hóa. biến đổi sinh học nấm men nấm mốc phát triển tạo ra các độc tố . Kết quả thử nghiệm các loại bao bì khác nhau màng 1 lớp PE màng 2 lớp AL-Foil BOPP PE Al PE và màng 3 lớp BOPP Al PE PET Al PE cho thấy bao bì thích hợp cho việc đóng gói sản phẩm bột giàu protein từ lòng trắng trứng vịt muối là màng phức hợp 2 lớp Al PE. Khi sử dụng loại bao bì này chất lượng sản phẩm gần như không thay đổi trong thời gian 12 tháng chất lượng đảm bảo an toàn khi sử dụng làm nguyên liệu cho chế biến thực phẩm. Từ khóa bột giàu protein lòng trắng trứng vịt muối trứng muối trứng vịt. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề cứu nhằm xác định loại bao bì và thời hạn bảo quản sản phẩm bột giàu protein từ lòng trắng trứng vịt muối là vấn đề Muối trứng là phương pháp bảo quản trứng được sử dụng phổ biến ở nhiều nước đặc biệt là các nước châu Á cần thiết và có ý nghĩa thực tế. Chính vì thế chúng tôi thực như Thái Lan Trung Quốc Việt Nam 1 . Trứng muối là sản hiện đề tài Lựa chọn bao bì và thời gian bảo quản bột giàu phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng trong nhiều protein từ lòng trắng trứng vịt muối . dạng sản phẩm như làm nhân các loại bánh .
Vương Triều
75
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ebook Chế biến tinh bột sắn, dong riềng quy mô hộ gia đình: Phần 2
13
98
1
Ebook Làm tinh bột sắn, dong riềng và bún khô - NXB Thanh Niên
26
131
1
Nghiên cứu lựa chọn bao bì và thời gian bảo quản bột giàu protein từ lòng trắng trứng vịt muối
5
58
1
Đồ án công nghệ 1: Công nghệ chế biến sữa bột
42
75
1
Đồ án tốt nghiệp: Đề xuất biện pháp kiểm soát chất lượng và an toàn theo quá trình sản xuất cho quy trình sản xuất bột mì
85
138
2
Ảnh hưởng của độ ẩm tương đối và nhiệt độ đến sự biến đổi thành phần hóa lý của bột thanh long ruột đỏ hòa tan trong quá trình bảo quản
9
62
3
Nghiên cứu khả năng duy trì chất lượng bột gạo mầm rang khi bổ sung dịch chiết nấm kim châm (Flammulina velutipes)
9
1
1
Xác định thông số sản xuất bánh mì bột chua từ vi khuẩn lên men lactic kết hợp nấm men thay thế chất bảo quản hóa học
7
62
1
Ảnh hưởng của độ ẩm tương đối và nhiệt độ đến sự biến đổi thành phần hóa lý của bột thanh long ruột đỏ hòa tan trong quá trình bảo quản
9
61
1
Đề tài: "Bảo quản và chế biến khoai mì"
19
100
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461916
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22916
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10961
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10151
450
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9557
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8346
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8271
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2224
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6787
255
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5993
1441
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Bảo quản bột giàu protein
Lòng trắng trứng vịt muối
Sản phẩm bột lòng trắng trứng
Bao bì bảo quản bột giàu protein
Hàm lượng protein
Công nghệ bảo quản lương thực
Bảo quản lương thực
Hạt lương thực
Hạt giàu protein
củ giàu tinh bột
Hạt giàu chất béo
Bài giảng Chế phẩm protein
Định lượng chế phẩm protein
Đánh giá chế phẩm protein
Độ tinh sạch của chế phẩm protein
Xác định hàm lượng protein
Tính đồng thể của protein
Ảnh hưởng của chất lượng ánh sáng
Hàm lượng Carbohydrate
Spirulina sp
Vi khuẩn lam
Hàm lượng protein của Spirulina sp
Ảnh hưởng của hàm lượng protein
Lượng Protein khác nhau trong thức ăn
Sinh trưởng và sinh sản
Chỉ tiêu sinh sản
Tạp chí khoa học
Biến đổi hàm lượng protein
Phổ điện di protein
Dòng callus mía
Cây công nghiệp ngắn ngày
Mía xử lý stress hạn
Tiêu chuẩn Việt Nam
Tiêu chuẩn Quốc gia
Sữa đặc có đường
Tiêu chuẩn sữa đặc có đường
Phương pháp xác định hàm lượng protein
Hàm lượng protein tổng số
Thức ăn có hàm lượng protein khác nhau
Tăng trưởng lươn đồng
Hiệu quả sử dụng thức ăn
Thức ăn của lươn đồng
Lươn đồng Monopterus albus
Phân tích hàm lượng whey protein
Hàm lượng whey protein trong thực phẩm
Kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao
Ngành công nghiệp sữa
Thực phẩm bổ sung
Đồ án phân tích thực phẩm
Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan
Tìm hiểu qui trình đánh giá
Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng protein
Tìm hiểu qui trình đánh giá hàm lượng kim loại
Nguyên liệu lúa mì
đại cương về protein
axit nucleic
cấu trúc protein
cấu trúc bậc một của protein
liên kết peptit
Tạp chí Đại học công nghiệp thực phẩm
Chất đông tụ đến tính chất khối đông protein
Dịch sữa đậu nành hàm lượng 7
Nối tĩnh điện
Tính chất khối đông protein đậu nành
Hàm lượng lipit protein
Lipit protein và nhân gen
Gen chịu hạn
Giống đậu tương nhập từ Úc
Thức ăn có hàm lượng protein
Tỷ lệ sống của cá lóc
Sinh trưởng của cá lóc
Hiệu quả sử dụng protein
Giảm chi phí đầu tư
Axít amin trong thức ăn gia súc
Hàm lượng protein thô
Phương trình ước tính các axít amin
Báo cáo khoa học công nghệ
Báo cáo nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học
Ngũ cốc và đậu đỗ
Xác định hàm lượng nitơ
Tính hàm lượng protein thô
Phương pháp Kjeldahl
Tôm hùm bông
Hàm lượng protein trong thức ăn công nghiệp
Hàm lượng lipit trong thức ăn công nghiệp
Tỷ lệ sống của tôm hùm bông
Panulirus ornatus Fabricius
Ứng dụng phương pháp SDS PAGE
Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng SDS
Hàm lượng SDS
Khả năng chiết protein trong gạo
Tổ hợp lai
Hàm lượng protein cao
Chín trung bình
Hàm lượng potein cao
Tính trạng nông sinh học
Công tác chọn tạo giống
Thỏ New Zealand
Mật độ năng lượng
Khẩu phần thu nhận ở thỏ
Hiệu quả chuyển hoá thức ăn của thỏ
Ảnh hưởng của hàm lượng protein trong khẩu phần ăn
Ảnh hưởng của hàm lượng xơ trong khẩu phần ăn
Nuôi dưỡng thỏ New Zealand
Hàm lượng vết Protein
Vật liệu Chitin/Chitosan
Cấu tạo hóa học Chitin/Chitosan
Đại phân tử Chitin/Chitosan
Xác định vết Protein
vai trò nông nghiệp
kỹ thuật trồng cây
báo cáo khoa học
luận văn
công nghệ sinh học
Chất lượng xay xát
Đặc điểm nông học
CHẤT LƢỢNG MÙI THƠM
Luận văn công nghệ sinh học
Báo cáo công nghệ sinh học
Đề tài ứng dụng công nghệ sinh học
Luận văn công nghiệp chế biến thực phẩm
Luận văn ứng dụng công nghệ y học
Xác định hàm lượng protein thực phẩm
Các hàm lượng Protein
Ảnh hưởng thức ăn đến tăng trưởng
Tỷ lệ sống nuôi thưởng phẩm
Cá chình hoa
Nuôi thương phẩm
Tỷ lệ sống của tôm hùm xanh
Phát triển nuôi trồng thủy sản
Nuôi thử nghiệm tôm hùm thương phẩm
Thức ăn cho tôm hùm bông
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
189
0
14-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
181
1
14-05-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
189
0
14-05-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
163
0
14-05-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
145
0
14-05-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
149
3
14-05-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
134
0
14-05-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
121
1
14-05-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
128
0
14-05-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
104
0
14-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2224
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5993
1441
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3780
1248
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5392
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8346
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3532
651
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10961
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3729
526
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4151
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4173
481
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.