TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu phương pháp xác định vanillin, ethyl vanillin, menthol, amyl acetat, citral trong nền mẫu phụ gia thực phẩm bằng sắc ký khí khối phổ (GC-MS)

Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát các điều kiện xử lý mẫu và phân tích trên hệ thống sắc ký khí khối phổ để xác định vanillin, ethyl vanillin, menthol, amyl acetat, citral trong nền mẫu phụ gia thực phẩm. Các chất phân tích được chiết ra khỏi nền mẫu bằng acetonitril tại 30°C trong 15 phút, tách bằng sắc ký khí sử dụng cột tách DB5-MS (30m x 0,25 mm x 0,25 µm), định lượng bằng detector khối phổ. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VANILLIN ETHYL VANILLIN MENTHOL AMYL ACETAT CITRAL TRONG NỀN MẪU PHỤ GIA THỰC PHẨM BẰNG SẮC KÝ KHÍ KHỐI PHỔ GC-MS Lê Việt Ngân1 Vũ Thị Kim Oanh Vũ Thị Trang Lưu Thị Huyền Trang Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia Ngày đến tòa soạn 26 1 2018 Ngày sửa bài sau phản biện 5 3 2018 Ngày chấp nhận đăng 14 3 2018 Tóm tắt M ỤC tiêu của nghiên cứu là khảo sát các điều kiện xử lý mẫu và phân tích trên hệ thống sắc ký khí khối phổ để xác định vanillin ethyl vanillin menthol amyl acetat citral trong nền mẫu phụ gia thực phẩm. Các chất phân tích được chiết ra khỏi nền mẫu bằng acetonitril tại 30 C trong 15 phút tách bằng sắc ký khí sử dụng cột tách DB5-MS 30m x 0 25 mm x 0 25 µm định lượng bằng detector khối phổ. Kết quả thẩm định thu được đường chuẩn tuyến tính trong khoảng 0 05 - 20 µg mL hiệu suất thu hồi 95 0 - 105 độ lặp lại RSD 1 92 - 4 04 . Ứng dụng phương pháp phân tích 15 mẫu phụ gia thực phẩm tạo hương thu thập trên thị trường cho thấy hầu hết các mẫu phụ gia hương liệu chứa nhiều hơn một hợp chất tạo hương trong thành phần. Từ khóa GC-MS hợp chất tạo hương phụ gia thực phẩm 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Phụ gia thực phẩm là những chất được sử dụng trong thực phẩm nhằm hỗ trợ hoặc tăng cường chất lượng sản phẩm cuối cùng hoặc trong quá trình chế biến. Các phụ gia thực phẩm giúp tăng thêm một số tính chất cần thiết cho thực phẩm như nâng cao chất lượng và sự ổn định các sản phẩm thực phẩm duy trì giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm duy trì tính cảm quan của thực phẩm. Hương liệu là một trong những phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến để thay đổi và duy trì tính chất cảm quan của sản phẩm. Một loại hương có thể được tạo nên từ một hợp chất hoặc hỗn hợp của nhiều hợp chất khác nhau. Các chất được tìm thấy trong chiết xuất tinh dầu vỏ bưởi tanal citronellal trans-p-mentha-2 8-dien-1-ol decanal dodecanal geranial cumin aldehyde nootkatone. Các chất được tìm thấy trong chiết xuất tinh dầu vỏ cam tanal citronellal nonalal .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.