Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Sản xuất bột nêm từ thịt cá lóc (Channa striata) bằng phương pháp ứng dụng hỗn hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme
TAILIEUCHUNG - Sản xuất bột nêm từ thịt cá lóc (Channa striata) bằng phương pháp ứng dụng hỗn hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme
Dịch đạm thủy phân đã được sản xuất từ thịt cá lóc bằng phương pháp ứng dụng hỗn hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme, tỷ lệ Alcalase và Flavourzyme là 1:3, ở nhiệt độ thủy phân 55oC, pH 6,5 - 6,9. Kết quả nghiên cứu cho thấy điều kiện thủy phân thích hợp là tỷ lệ hỗn hợp enzyme so với thịt cá và thời gian thủy phân là 0,2%: 26 giờ. Mời các bạn tham khảo! | Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 43 Production of fish seasoning powder from snakehead meat Channa striata by applying Alcalase and Flavourzyme enzyme mixture Thu T. M. Truong amp Thuy T. M. Le College of Aquaculture and Fisheries Can Tho University Can Tho Vietnam ARTICLE INFO ABSTRACT Research Paper Fish hydrolysate was produced from snakehead meat by applying an enzyme mixture consisting of Alcalase and Flavourzyme with a ratio of 1 3 Received March 03 2020 hydrolysis temperature 55o C pH . The results showed that the ratio Revised April 10 2020 of enzyme mixture to fish meat of 0 2 and hydrolysis time of 26 h were the Accepted April 21 2020 optimal hydrolysis conditions. Fish hydrolysate had highest peptide content 26 4 g L and nitrogen amino acid content 10 6 g L and lowest nitrogen Keywords ammonia content 0 257 g L . Sensory score protein content recovery yield and moisture content of fish seasoning powder were 18 9 17 1 42 5 and 4 88 respectively by mixing radish solution and fish hydrolysate at the Alcalase ratio of radish solution to fish hydrolysate of 25 40 and drying at 60o C Fish hydrolysate solution for 72 h. The product still remained good sensory quality. The moisture Fish seasoning powder content and total aerobic bacteria of product were at acceptable level after Flavourzyme 4 weeks stored at ambient temperature. Snakehead fish Corresponding author Truong Thi Mong Thu Email ttmthu@ Cited as Truong T. T. M. amp Le T. T. M. 2020 . Production of fish seasoning powder from snakehead meat Channa striata by applying Alcalase and Flavourzyme enzyme mixture. The Journal of Agriculture and Development 19 2 43-49. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển 19 2 44 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Sản xuất bột nêm từ thịt cá lóc Channa striata bằng phương pháp ứng dụng hỗn hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme Trương Thị Mộng Thu amp Lê Thị Minh Thủy Khoa Thủy Sản Trường Đại học Cần Thơ Cần Thơ THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM
Kim Sa
104
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Công nghệ sản xuất bột giấy (Tập 2 Sản xuất bột cơ): Phần 2 - TS. Lê Quang Diễn
39
84
11
Giáo trình Công nghệ sản xuất bột giấy (Tập 2 Sản xuất bột cơ): Phần 1 - TS. Lê Quang Diễn
73
62
3
Đề tài: Quy trình sản xuất bột mì của Công ty Bột mì Bình Đông
54
182
6
Giáo trình Công nghệ sản xuất bột giấy (Tập 1 Sản xuất bột hóa): Phần 1 - TS. Lê Quang Diễn
119
96
5
Đồ án Kỹ thuật hóa học: Phương pháp sản xuất bột nhẹ CaCO3 và một số ứng dụng của bột nhẹ trong kỹ thuật và đời sống? Nhu cầu về bột nhẹ trong một số ngành công nghiệp ở nước ta hiện nay?
36
144
3
Luận văn: Công nghệ sản xuất bột giặt tổng hợp
47
94
1
Báo cáo tiểu luận Công nghệ sản xuất bột mì ở Việt Nam
43
8
1
Báo cáo tổng kết đề tài: Nghiên cứu sản xuất bột cà rốt khô và bột dinh dưỡng giàu vi chất có bổ sung cà rốt cho trẻ em
25
150
4
Đánh giá khả năng thay thế bột mì bằng hỗn hợp bột gạo lứt, tinh bột khoai tây, bột năng, bột gạo trong sản xuất bánh mì gluten-free
8
6
1
Ebook Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn - NXB Khoa học kỹ thuật
231
194
25
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461984
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23324
67
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11030
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10240
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9591
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8454
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8311
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6888
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6312
1528
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Sản xuất bột nêm từ thịt cá lóc
Thịt cá lóc
Phương pháp ứng dụng hỗn hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme
Hỗn hợp enzyme
Chất lượng bảo quản tốt
Tài liệu Đảm bảo chất lượng thuốc
Đảm bảo chất lượng thuốc
Thực hành tốt nhà thuốc
Quản lý toàn diện chất lượng thuốc
Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000
Khóa luận tốt nghiệp
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh
Quản trị kinh doanh
Trung tâm bảo hành SamSung Huế
Chất lượng dịch vụ bảo hành
Bảo hiểm nhân thọ
Chất lượng dịch vụ bảo hiểm nhân thọ
Khóa luận tốt nghiệp ngành Quản trị kinh doanh
Bảo hiểm vật chất xe cơ giới
Các loại hình bảo hiểm
Sự hài lòng của khách hàng
Bảo hiểm phi nhân thọ
luận văn mẫu
báo cáo tốt nghiệp
quản lý chất lượng
chất lượng sản lượng
công tác quản lý
xí nghiệp cơ điện
Luận văn tốt nghiệp
quản lý sản xuất
khả năng cạnh tranh
chất lượng sản phẩm
Xí nghiệp Cơ điện – Vật tư
Kinh doanh thương mại
Bảo hiểm vật chất xe ô tô
Khóa luận tốt nghiệp ngành Luật
Dịch vụ viễn thông
Đảm bảo chất lượng dịch vụ viễn thông
Dịch vụ truy nhập Internet cáp quang
Quản lý chất lượng dịch vụ viễn thông
Khách hàng net
Chất lượng dịch vụ sửa chữa
Đánh giá sự hài lòng khách hàng
Luận văn Thạc sĩ
Xí nghiệp Bảo đảm an toàn hàng hải
Chất lượng phục vụ
Hoạt động hàng hải
Bảo đảm chất lượng
Đánh giá sự hài lòng của khách hàng
Chất lượng dịch vụ trung tâm bảo hành Samsung
Dịch vụ bảo hành
Đánh giá hoạt động bảo hành
Đặc điểm về dịch vụ bảo hành
Quy trình dịch vụ bảo hành
Khóa luận tốt nghiệp Quản lý môi trường
Quản lý môi trường
Bảo vệ môi trường
Đánh giá chất lượng nước WQI
Ô nhiễm nguồn nước
Bảo đảm an toàn hàng hải
Phân tích hoạt động hàng hải
Dịch vụ hàng hải
Dịch vụ bảo hiểm
Dịch vụ chăm sóc khách hàng
Các loại hình Bảo hiểm nhân thọ
Ảnh hưởng của gia vị
Luận văn công nghệ thực phẩm
Chế độ sấy
Hóa chất bảo quản
Chất lượng sản phẩm khô cá tra
Tài liệu công nghệ thực phẩm
Khóa luận tốt nghiệp Thông tin thư viện
Thông tin thư viện
Bảo quản vốn tài liệu
Chất lượng bảo quản tài liệu
Luận văn tóm tắt
Quản lý kinh tế
Tóm tắt Luận văn tốt nghiệp
Quản lý nhà nước
Chất lượng dịch vụ Bảo hiểm y tế
Thành phố Đà Nẵng
Chất lượng dịch vụ
Khách hàng cá nhân
ảnh hưởng của hóa chất
ngành thủy sản
khai thác thủy sản
phân loại mực
chất lượng mực
bảo quản thủy sản
Dịch vụ sửa chữa đi kèm bảo hành
Mô hình Serqual
Chăm sóc khách hàng
Bảo hiểm ô tô
Công ty Bảo Việt Hà Tĩnh
Nguyên tắc chăm sóc khách hàng
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
266
0
01-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
178
0
01-06-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
220
3
01-06-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
208
0
01-06-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
153
0
01-06-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
175
1
01-06-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
135
0
01-06-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
168
3
01-06-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
124
0
01-06-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
102
0
01-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6312
1528
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3884
1276
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5492
1144
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8454
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3580
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3780
570
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11030
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4226
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4229
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.