TAILIEUCHUNG - Khảo sát một số thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxi hóa của cao chiết hạt đu đủ

Hạt đu đủ là phụ phẩm bỏ đi mà chưa được nghiên cứu để tận dụng cho mục đích nào. Vì vậy, nghiên cứu này được triển khai thực hiện nhằm đánh giá sơ bộ một số thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxi hóa của cao chiết hạt đu đủ. Hàm lượng lipid và protein được xác định lần lượt theo phương pháp Soxhlet và Bradford. Hàm lượng cacbohydrat và polyphenol tổng được xác định lần lượt bởi thuốc thử DNS và Folin Ciocalteu. | Khảo sát một số thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxi hóa của cao chiết hạt đu đủ - Tạp chí Khoa học Đại học Thủ Dầu Một Số 2 45 -2020 KHẢO SÁT MỘT SỐ THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXI HÓA CỦA CAO CHIẾT HẠT ĐU ĐỦ Nguyễn Thị Huỳnh Như 1 Ngô Đại Hùng 2 Phạm Ngọc Hoài 2 Võ Thanh Sang 1 1 Trường Đại học Nguyễn Tất Thành 2 Trường Đại học Thủ Dầu Một Ngày nhận bài 05 01 2020 Ngày gửi phản biện 10 01 2020 Chấp nhận đăng 24 02 2020 Liên hệ email vtsang@ https Tóm tắt Hạt đu đủ là phụ phẩm bỏ đi mà chưa được nghiên cứu để tận dụng cho mục đích nào. Vì vậy nghiên cứu này được triển khai thực hiện nhằm đánh giá sơ bộ một số thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxi hóa của cao chiết hạt đu đủ. Hàm lượng lipid và protein được xác định lần lượt theo phương pháp Soxhlet và Bradford. Hàm lượng cacbohydrat và polyphenol tổng được xác định lần lượt bởi thuốc thử DNS và Folin Ciocalteu. Hoạt tính kháng oxi hóa được đánh giá thông qua phương pháp năng lực khử và bắt gốc tự do DPPH và ABTS . Kết quả khảo sát cho thấy rằng cao chiết hạt đu đủ có chứa 3 6 cacbohydrat 6 8 lipit 18 85 protein và 3 1 mg tương đương lượng axit gallic g mẫu khô. Mặt khác năng lực khử của cao chiết hạt đu đủ cũng được ghi nhận tại dãy nồng độ 10-80mg ml. Thêm vào đó hoạt tính bắt gốc tự do DPPH và ABTS của cao chiết hạt đu đủ cũng được chứng minh với giá trị IC50 lần lượt là 19 7mg ml và 1 6mg ml. Kết quả trên cho thấy rằng cao chiết hạt đu dủ có tiềm năng ứng dụng như là nguồn nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm có vai trò cung cấp chất dinh dưỡng và tác dụng kháng oxi hóa. Từ khóa hạt đu đủ kháng oxi hóa năng lực khử polyphenol tổng DPPH Abstract INVESTIGATION OF CHEMICAL COMPOSITIONS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PAPAYA SEED EXTRACT The seeds represent a significant portion of

• Nông nghiệp
• Hạt đu đủ
• Cao chiết hạt đu đủ
• Kháng oxi hóa
• Năng lực khử
• Phương pháp Soxhlet và Bradford
• Sở Khoa học Công nghệ Cao Bằng
• Kỹ thuật trồng cây đu đủ
• Kỹ thuật trồng đu đủ
• Cây đu đủ
• Xử lý hạt đu đủ
• Kỹ thuật chăm sóc cây đu đủ
• ẩm thực miền nam
• chè hạt sen
• chè đu đủ
• món ăn châu âu
• món ăn bốn phương
• sưu tầm món ăn ngon
• phụ nữ trang điểm
• kỹ thuật trang điểm
• mẹo trang điểm