Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Cơ khí - Chế tạo máy
Giáo trình Các quy trình truyền nhiệt - CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Bà Rịa-Vũng Tàu
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Các quy trình truyền nhiệt - CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Bà Rịa-Vũng Tàu
(NB) Giáo trình Các quy trình truyền nhiệt cung cấp các kiến thức cơ bản về Các khái niệm cơ bản, Đun nóng–làm nguội–ngưng tụ, Cô đặc, Thanh trùng sản phẩm, làm lạnh, lạnh đông, Chần, hấp, chiên, nướng, sao rang, .Mời các bạn cùng tham khảo! | Giáo trình Các quy trình truyền nhiệt - CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Bà Rịa-Vũng Tàu ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BÀ RỊA VŨNG TÀU TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TÀI LIỆU MÔ ĐUN MÔN HỌC CÁC QUÁ TRÌNH TRUYỀN NHIỆT Lưu hành nội bộ 1 Bà Rịa Vũng Tàu năm 2018 BÀI 1 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN Trong chế biến thực phẩm một trong những quá trình được sử dụng phổ biến đó là quá trình truyền nhiệt. Ví dụ quá trình thanh trùng tiệt trùng hấp xào nướng rán cô đặc . Truyền nhiệt là một quá trình phức tạp xảy ra đồng thời bởi nhiều phương thức khác nhau dẫn nhiệt đối lưu nhiệt và bức xạ nhiệt. Hình Các dạng truyền nhiệt Các quá trình dẫn nhiệt Conduction Khái niệm Dẫn nhiệt là quá trình truyền nhiệt từ phần tử này đến phần tử khác của vật chất khi chúng tiếp xúc trực tiếp với nhau. Các phần tử có nhiệt độ cao hơn dao động mạnh hơn va chạm vào các phần tử lân cận truyền cho chúng một phần động năng của mình và cứ như thế nhiệt năng được truyền đi mọi phía của vật thể. Ví dụ một thanh thép một đầu có nhiệt độ cao một đầu có nhiệt độ thấp. Như vậy có sự truyền nhiệt từ đầu có nhiệt độ cao đến đầu có nhiệt độ thấp. Như vậy sự truyền nhiệt trong thanh thép này là quot dẫn nhiệt quot . Hiện tượng dẫn nhiệt xảy chủ yếu ở chất rắn Độ dẫn nhiệt λ cho biết khả năng dẫn nhiệt của vật liệu hay thực phẩm. Độ dẫn nhiệt càng cao vật liệu dẫn nhiệt càng mạnh lượng nhiệt truyền càng lớn. Hệ số này phụ thuộc thành phần hóa học cấu trúc nhiệt độ của vật liệu. Độ dẫn nhiệt của chất lỏng và chất khí nhỏ hơn chất rắn rất nhiều. Ở chất rắn phần lớn độ dẫn nhiệt tăng khi nhiệt độ tăng. Ở chất lỏng hầu hết độ dẫn nhiệt giảm khi nhiệt độ tăng trừ nước và glyxerin. 2 Độ dẫn nhiệt của chất khí tăng khi nhiệt độ tăng ít phụ thuộc vào áp suất. Vật liệu Độ dẫn nhiệt λ W Đồng 384 Kẽm 110 Thủy tinh 1 Gỗ Không khí Bảng Độ dẫn nhiệt của một số vật liệu Độ dẫn nhiệt Khối lượng riêng Thành phần W m 1 độ 1 kg m3 Nước 0 6240 1000 Gluxit 0 2430 1590 Protit 0 2147 1314 Lipit 0 0979 913 Chất
Diệu Hoa
148
55
docx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Các quy trình truyền nhiệt - CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Bà Rịa-Vũng Tàu
55
114
1
Giáo trình Các quy trình truyền khối - CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Bà Rịa-Vũng Tàu
42
100
1
Chương trình bồi dưỡng thường xuyên môn Sinh học THCS: Nhận dạng các quy luật di truyền bằng các phép lai và một số bài tập di truyền hay và khó
42
58
3
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng truyền thông bất đồng bộ các dãy kí tự star bit p1
8
54
0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng truyền thông bất đồng bộ các dãy kí tự star bit p2
9
50
0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng truyền thông bất đồng bộ các dãy kí tự star bit p3
9
53
0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng truyền thông bất đồng bộ các dãy kí tự star bit p4
9
51
0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng truyền thông bất đồng bộ các dãy kí tự star bit p5
9
53
0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng truyền thông bất đồng bộ các dãy kí tự star bit p6
9
44
0
Giáo trình phân tích quy trình ứng dụng truyền thông bất đồng bộ các dãy kí tự star bit p7
9
49
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461920
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22952
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10963
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10153
450
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9557
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8350
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8271
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2225
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6792
255
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6006
1448
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Cơ khí - Chế tạo máy
Giáo trình Các quy trình truyền nhiệt
Các quy trình truyền nhiệt
Quá trình dẫn nhiệt
Quá trình bức xạ nhiệt
Truyền nhiệt bằng bức xạ
Quá trình đun nóng
truyền nhiệt
đun nóng
quá trình truyền nhiệt
tài liệu chế tạo máy
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2
Quá trình và thiết bị CNTP 2
Các nguồn cung cấp nhiệt
Điều kiện lựa chọn nguồn nhiệt
Hơi nước bão hoà
Đun nóng trực tiếp
Quá trình và thiết bị trong công nghiệp hóa
Công nghiệp hóa học và thực phẩm
Thiết kế thiết bị đun nóng dung dịch
Thiết bị trong công nghiệp hóa
Hơi nước bão hòa
Năng lượng mặt trời
Quá trình nhiệt
Bức xạ mặt trời
Bộ thu nung nóng không khí
Thiết bị thu bức xạ hội tụ
Hệ đun nước nóng
Các quá trình truyền nhiệt
Thiết bị truyền nhiệt
Qúa trình đun nóng
Qúa trình lạnh
Thiết bị công nghệ hóa học
Thiết bị công nghệ thực phẩm
Thiết bị truyền nhiệt trong thực phẩm
Quá trình truyền nhiệt trong thực phẩm
Thiết bị đun nóng
Đề cương chi tiết học phần
Công nghệ thực phẩm
Thủy lực học
Quá trình nghiền thực phẩm
Thiết bị đun nóng thực phẩm
Quá trình thanh trùng
Quá trình ghép nắp bao bì
Quá trình công nghệ thực phẩm
Sản xuất thực phẩm
Quá trình sản xuất thực phẩm
Đun nóng thực phẩm
Làm lạnh thực phẩm
Nướng thực phẩm
giáo trình truyền nhiệt
công nghệ hóa học
Thiết bị hóa chất
Thiết bị làm nguội
Thiết bị ngưng tụ
Thiết bị hóa dầu
Công nghiệp hóa dầu
Ứng dụng năng lượng mặt trời
Tích giữ nhiệt
bài tập truyền nhiệt
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
164
0
15-05-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
158
0
15-05-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
123
0
15-05-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
149
3
15-05-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
134
0
15-05-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
121
1
15-05-2024
Fecal Incontinence Diagnosis and Treatment - part 8
35
106
0
15-05-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
115
0
15-05-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
104
0
15-05-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
121
0
15-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2225
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6006
1448
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3782
1250
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5396
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8350
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3535
655
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10963
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3731
526
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4152
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4175
482
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.