Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Âm nhạc
Development of instant curry paste from coconut kernel
TAILIEUCHUNG - Development of instant curry paste from coconut kernel
A study is conducted at the Regional Agricultural Research Station, Pilicode for developing an instant curry paste with coconut kernel as base material which is in line with a traditional cuisine in Malabar region of Kerala. Spicy curry paste from desiccated coconut was prepared without any preservatives using virgin coconut oil, salt, curry leaf, guar gum, papaya starch, tapioca starch, jack fruit seed flour, onion powder and garlic powder along with an ideal blend of spices for instant, easy and fast cooking. Spices were used in seven different combinations and proportions in both sambar and chicken curry paste and its consumer acceptability was investigated. All the samples were assessed for proximate compositions and quality changes in the curry paste stored at ambient temperature for 90, 180 and 360 days were monitored. Shelf life study indicated that the samples could be stored for one year or more without spoilage even in the absence of preservatives. Considering the results obtained in sensory analysis, a combination of sambar curry paste: jack fruit seed flour: onion powder: garlic powder: guar gum in the ratios of was adjudged as best for sambar curry paste, while a combination of chicken curry paste: papaya starch: onion powder: garlic powder: guar gum in the ratios of was selected as the best combination for chicken curry paste which could be recommended for commercial production. | EXCELLENT PUBLISHERS International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences ISSN 2319-7706 Volume 8 Number 07 2019 Journal homepage http Original Research Article https Development of Instant Curry Paste from Coconut Kernel . Satheeshan1 . Seema2 and . Meera Manjusha1 1 Department of Horticulture Regional Agricultural Research Station Pilicode Kerala Agricultural University - 671310 Kerala India 2Center of excellence in Post Harvest Technology Regional Agricultural Research Station Pilicode Kerala Agricultural University- 671310 Kerala India Corresponding author ABSTRACT Keywords Curry paste Virgin coconut oil Coconut Starch Microbial analysis Sensory analysis Article Info Accepted 04 June 2019 Available Online 10 July 2019 A study is conducted at the Regional Agricultural Research Station Pilicode for developing an instant curry paste with coconut kernel as base material which is in line with a traditional cuisine in Malabar region of Kerala. Spicy curry paste from desiccated coconut was prepared without any preservatives using virgin coconut oil salt curry leaf guar gum papaya starch tapioca starch jack fruit seed flour onion powder and garlic powder along with an ideal blend of spices for instant easy and fast cooking. Spices were used in seven different combinations and proportions in both sambar and chicken curry paste and its consumer acceptability was investigated. All the samples were assessed for proximate compositions and quality changes in the curry paste stored at ambient temperature for 90 180 and 360 days were monitored. Shelf life study indicated that the samples could be stored for one year or more without spoilage even in the absence of preservatives. Considering the results obtained in sensory analysis a combination of sambar curry paste jack fruit seed flour onion powder garlic powder guar gum in the ratios of was adjudged as best for sambar curry paste
Thu Hồng
101
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Development of instant curry paste from coconut kernel
10
86
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462013
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23549
70
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11086
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10308
454
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9611
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8574
1146
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8338
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7920
2243
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6940
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6565
1581
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Âm nhạc
Curry paste
Virgin coconut oil
Microbial analysis
Sensory analysis
Coconut kernel
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
412
3
16-06-2024
Management and Services Part 1
10
182
1
16-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
199
1
16-06-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
177
0
16-06-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
212
0
16-06-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
129
1
16-06-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
137
0
16-06-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
120
0
16-06-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
118
1
16-06-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
133
0
16-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7920
2243
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6565
1581
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3969
1296
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5611
1171
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8574
1146
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3613
664
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3821
581
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11086
535
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4262
528
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4273
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.