Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Flavor development in various forms of cheese
TAILIEUCHUNG - Flavor development in various forms of cheese
Though the cheese production through the curd milk is the oldest science, the fermentation technology unfurled the cheese production many thousand years ago and by now cheese is available in hundreds of different types and flavors from different climatic and environmental region. Availability of cheese in different flavors is mainly due to the origin/ source of milk and whether the milk is pasteurized and the butter content of the milk. The interplay of different microflora, physical and chemical conditions play role in production of various flavor types. Microorganisms growth is essential in development of flavor and true microflora growth is determined by the regulation of moisture and salt content, pH regulation, organic acid concentration, maintenance of ripening temperature, regulation of redox potential and also on nitrate production. Proteolysis and lipolysis also play an important role in flavor enhancement. If the ripening procedure goes haphazardly then there will be more chances of rancidity but our understanding of cheese ripening process and parameters will reduce the cost and time, energy and material consumption and also efficiently increase the production of variety of cheese. In this review, we had reviewed different parameters and their interplay for the successful cheese ripening and the better taste to provide. | 2020 9 1 2497-2511 EXCELLENT PUBLISHERS International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences ISSN 2319-7706 Volume 9 Number 1 2020 Journal homepage http Review Article https Flavor Development in Various Forms of Cheese Rida Malik Maria Tahir Nida Pervaiz and Sikander Mughal Institute of Industrial Biotechnology Government collage university Lahore Pakistan Corresponding author ABSTRACT Keywords Cheese Microflora Flavor Ripening Article Info Accepted 22 December 2019 Available Online 20 January 2020 Though the cheese production through the curd milk is the oldest science the fermentation technology unfurled the cheese production many thousand years ago and by now cheese is available in hundreds of different types and flavors from different climatic and environmental region. Availability of cheese in different flavors is mainly due to the origin source of milk and whether the milk is pasteurized and the butter content of the milk. The interplay of different microflora physical and chemical conditions play role in production of various flavor types. Microorganisms growth is essential in development of flavor and true microflora growth is determined by the regulation of moisture and salt content pH regulation organic acid concentration maintenance of ripening temperature regulation of redox potential and also on nitrate production. Proteolysis and lipolysis also play an important role in flavor enhancement. If the ripening procedure goes haphazardly then there will be more chances of rancidity but our understanding of cheese ripening process and parameters will reduce the cost and time energy and material consumption and also efficiently increase the production of variety of cheese. In this review we had reviewed different parameters and their interplay for the successful cheese ripening and the better taste to provide. Introduction Though food fermentation that is the .
Bích Loan
104
15
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Cocoa-like flavor compound development of rambutan seed fat as the effect of fermentation and roasting
9
50
0
Flavor development in various forms of cheese
15
82
2
Development of lassi using whey and Moringa powder
11
38
0
Study on the formation and development of aromatic rice spikelets
5
64
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461989
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23332
68
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11031
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10242
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9591
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8456
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8311
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6889
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6319
1529
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Flavor development
Various forms of cheese
Various forms
Different climatic
Environmental region
Cocoa like flavor compound
Development of rambutan seed fat as the effect
fermentation and roasting
Moringa powder
Vanilla flavor
Development of lassi
Lassi using whey
Resolve health problem
Study on the formation
Development of aromatic rice spikelets
Aromatic rice spikelets
Primordia stage
Rabl configuration
Rice flavor
Environmental sanitation
Assess the status of environmental sanitation
Solutions to improve environmental sanitation
Mong ethnic minority area
Northwestern region
Dead hearts
Environmental factors
White ear head
Yellow stem borer
Ecosystem of Varanasi region
Report medicine
traditional medicine
scientific reports
breast cancer
biological activities
environmental medicine
Journal of agriculture and environmental sciences
The role of local government in the adaptation
Mitigation of climate change in the agricultural sector
The northern region of ghana
The agricultural sector
Environmental pollution
Soil sample
North western region
Soil samples surrounding
Micro flora found
Sustainable development
Key Economic Region in Northern Vietnam
Sustainable economic development
Socio economic development
Total factor productivity (TFP)
Environmental protection
Earth and environmental sciences
Roles of crop boom
Biodiversity conservation
Limestone mountain region
Forest resources
Environmental Problems
Land Degradation
Resources Management
River Region
Higher Learning
Behavioral Modeling
Planning Practice
Environmental issues
Landslides and soil erosion
Health problems
Natural resource degradation
Ecosystem damages
medicine
mass spectrometry
medical analysis
biochemical studies
Crystal structure
scientific research
molecular Biology
DNA polymerase
biological cells
Ecological adaptability
Leaf photosynthesis
Multivariate environmental index
Mountain environment
Arid area
Zoonotic potential
Rotavirus A
Phylogenetic analysis
Environmental microbiology
Isolated from swine
Genomic analysis of rotavirus species
Environmental condition
Weather data
Cultivation studies of Verbascum thapsus L
Verbascum thapsus L
Great mullein
BMC Genomics
CLE gene
Environmental stimuli
CLE motif
Codon usage bias
Subtelomeric region
Wine yeast
Fermentation completion
Saccharomyces cerevisiae
Environmental stresses
RNA editing
Serotonin receptor 2C
Adenosine to inosine
Multiplex PCR sequencing
Agricultural science
Evaluating two honey bee races
Apis mellifera jementica
Apis mellifera carnica
Population development
Kingdom of Saudi Arabia
Bread wheat cultivars
Triticum aestivum
North Sinai environmental conditions
Crop simulation
Environmental advances
Geospatial modelling
Soil loss equation
High resolution geospatial data layer
Devising various strategies
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
388
3
02-06-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
272
0
02-06-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
173
0
02-06-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
145
0
02-06-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
147
0
02-06-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
155
3
02-06-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
107
0
02-06-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
102
0
02-06-2024
Báo cáo khoa học: " Biogeography of Matsucoccus josephi Bodenheimer et Harpaz in Crete and mainland Greece"
6
91
0
02-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
135
0
02-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6319
1529
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3886
1277
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5498
1144
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8456
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3583
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3782
570
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11031
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4226
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4235
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.