Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Effect of drying methods on value added duck meat balls
TAILIEUCHUNG - Effect of drying methods on value added duck meat balls
Present study was carried out to find the effect of different drying methods on value added duck meat balls. The study included the assessment of the quality parameters, sensory microbiological characteristic, storage stability and overall acceptability of dried duck meat balls stored under aerobic method of packaging at room temperature for one month amongst the consumers different parameters were studied, with the addition of certain Black eyed bean flour and phytoingredients, the products were prepared without influencing the organoleptic features. | 2020 9 3 1534-1539 EXCELLENT PUBLISHERS International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences ISSN 2319-7706 Volume 9 Number 3 2020 Journal homepage http Original Research Article https Effect of Drying Methods on Value Added Duck Meat Balls O. N. Bhaskar1 S. Biswas1 S. Bano2 and D. Bhattacharya3 1 Department of Livestock Products Technology Faculty of Veterinary and Animal Sciences West Bengal University of Animal and Fishery Sciences Kolkata-700037 West Bengal India 2Department of Veterinary Medicine Unit of Faculty of Veterinary and Animal Sciences Banaras Hindu University India 3Department of Livestock Products Technology Faculty of Veterinary and Animal Sciences Banaras Hindu University India Corresponding author ABSTRACT Keywords Duck meat Phyto-ingredients Drying Quality parameters Microbiological Article Info Accepted 12 February 2020 Available Online 10 March 2020 Present study was carried out to find the effect of different drying methods on value added duck meat balls. The study included the assessment of the quality parameters sensory microbiological characteristic storage stability and overall acceptability of dried duck meat balls stored under aerobic method of packaging at room temperature for one month amongst the consumers different parameters were studied with the addition of certain Black eyed bean flour and phytoingredients the products were prepared without influencing the organoleptic features. This product was dried in Solar and Mechanical dryer and the quality parameters . water activity TBA value and the sensory evaluation and the microbiological characteristics . Total Plate count yeast and mould count were studied in 15 days interval. On analysis it was found that the differences between both the solar and mechanically dried products were almost similar in their physicchemical characteristics sensory evaluation .
Bảo Duy
99
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Effect of drying methods on value added duck meat balls
6
81
0
Studies on the effect of rehydration on the physico-chemical properties of duck meat balls
6
85
2
Effects of black gram flour (Vigna mungo L.) on the proximate composition, texture & colour profile and microbiological qualities of duck meat patties
9
75
0
Effect of conventional and scientific slaughtering methods on duck meat quality
6
72
0
Effect of Kumura (Benincasa hispida) on the physico-chemical and storage quality characteristics of duck meat loaves
12
56
0
Dynamic accumulation of fatty acids in duck (Anas platyrhynchos) breast muscle and its correlations with gene expression
15
28
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461992
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23362
68
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11036
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10251
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9594
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8473
1141
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8314
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2240
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6900
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6353
1538
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Duck meat
Quality parameters
Value added duck meat balls
Drying methods
Duck meat balls
Sensory evaluation
Physico chemical properties
Effect of rehydration
Black gram
Duck meat patties
Proximate composition
Microbiological qualities
Black gram flour
Duck meat quality
Conventional and scientific methods
Scientific methods
Scientific slaughtering methods
Sensory parameters
Duck meat loaves
Moisture protein
Refrigerated storage
Storage quality characteristics
Benincasa hispida
Physico chemical
BMC Genomics
Lipid metabolism
Fatty acid profile
Breast muscle
Nutritional value of meat
Molecular regulatory
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
274
0
03-06-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
148
0
03-06-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
130
1
03-06-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
136
0
03-06-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
138
0
03-06-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
123
1
03-06-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
169
3
03-06-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
113
0
03-06-2024
Báo cáo khoa học: " Biogeography of Matsucoccus josephi Bodenheimer et Harpaz in Crete and mainland Greece"
6
93
0
03-06-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
134
0
03-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2240
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6353
1538
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3897
1281
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5519
1149
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8473
1141
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3586
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3788
570
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11036
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4230
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4239
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.