TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và chế độ ngâm chiết tới sự biến đổi thành phần hoá học và cảm quan của giá thể sau thu hoạch đông trùng hạ thảo

Nghiên cứu này nhằm tìm ra được nhiệt độ sấy khô và nhiệt độ ngâm chiết tới sự biến đổi hoạt chất và tính chất cảm quan. Hai loại giá thể sau thu hoạch sử dụng được nuôi trên môi trường bán tổng hợp (MT1) có hàm lượng adenosine và cordycepin lần lượt là 0,34 mg/g; 2,34 mg/g và môi trường tự nhiên (MT2) với hàm lượng hai hoạt chất này đạt 0,36 mg/g; 2,71 mg/g. Sấy ở 70° C cho hoạt chất thu được là cao nhất với điểm cảm quan xếp loại khá. | Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và chế độ ngâm chiết tới sự biến đổi thành phần hoá học và cảm quan của giá thể sau thu hoạch đông trùng hạ thảo Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 7(80)/2017 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ SẤY VÀ CHẾ ĐỘ NGÂM CHIẾT TỚI SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HOÁ HỌC VÀ CẢM QUAN CỦA GIÁ THỂ SAU THU HOẠCH ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO Nguyễn Thị Thanh Thuỷ1, Phí Quyết Tiến2 TÓM TẮT Đông trùng hạ thảo (ĐTHT) có tác dụng tăng cường sức khoẻ, chống ung thư, chống viêm nhờ một số hoạt chất sinh học như adenosine và cordycepin chứa trong nó. Thành phần này thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố trong đó có môi trường nuôi cấy và phương thức xử lý nhiệt. Ngoài quả thể là thành phần chính được thu nhận, giá thể sau thu hoạch (đế) của ĐTHT hiện mới chỉ được sấy khô, sử dụng ở dạng thô. Nghiên cứu này nhằm tìm ra được nhiệt độ sấy khô và nhiệt độ ngâm chiết tới sự biến đổi hoạt chất và tính chất cảm quan. Hai loại giá thể sau thu hoạch sử dụng được nuôi trên môi trường bán tổng hợp (MT1) có hàm lượng adenosine và cordycepin lần lượt là 0,34 mg/g; 2,34 mg/g và môi trường tự nhiên (MT2) với hàm lượng hai hoạt chất này đạt 0,36 mg/g; 2,71 mg/g. Sấy ở 70°C cho hoạt chất thu được là cao nhất với điểm cảm quan xếp loại khá. Chế độ ngâm chiết cho hàm lượng hoạt chất và cảm quan tốt nhất là 90°C - 15 phút và 90°C- 20 phút cho đế MT1; 95°C -10 phút cho đế MT2. Từ khoá: Adenosine, cordycepin, đế, đông trùng hạ thảo, giá thể sau thu hoạch I. ĐẶT VẤN ĐỀ của sản phẩm sau sấy, của dịch chiết được quan tâm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris), là một nhằm đề xuất điều kiện tác động phù hợp sao cho loại dược liệu quý có nhiều tác dụng chữa bệnh, hàm lượng hoạt chất cordycepin và adenosine được tốt cho sức khoẻ và phù hợp với nhiều lứa tuổi. giữ lại nhiều nhất và chất lượng cảm quan tốt nhất. Cordycepin và adenosine là hai hợp chất quan trọng Đây cũng là cơ sở để khuyến cáo những ứng dụng nhất dùng để đánh giá chất lượng nguyên liệu

• Nông nghiệp
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Đông trùng hạ thảo
• Cordyceps militaris
• Giá thể sau thu hoạch
• Phương thức xử lý nhiệt
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4A
• Nông nghiệp ở Việt Nam
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí Công nghệ
• Quản lý công nghệ
• Phát triển nông nghiệp
• Công nghệ sinh học
• Nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao
• Ngành nông nghiệp Việt Nam
• Phát triển nông thôn
• Thâm canh lúa
• Động lực phát triển công nghệ
• Khoa học và công nghệ trong nông nghiệp
• Phát triển nông nghiệp công nghệ cao
• Nông nghiệp công nghệ cao
• Sản xuất nông nghiệp của thế giới
• Nền nông nghiệp công nghệ cao
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Giải pháp KH&CN
• Sản xuất nông lâm nghiệp
• Nông nghiệp miền núi
• Hội thảo phát triển nông nghiệp công nghệ cao
• Nông nghiệp Việt Nam
• Tạp chí Hoạt động Khoa học
• Sản xuất nông nghiệp
• Chính sách phát triển nông nghiệp
• Chính sách phát triển công nghệ
• Công nghệ cơ điện nông nghiệp
• Giống lúa cực ngắn ngày N25
• Dòng lúa thơm
• Lúa lai hai dòng
• Sản xuất bộ giống lạc
• Giống lúa BC15
• Giống lúa OM6976
• Giống gừng G10
• Giống khoai tây KT1
• Giống chè LP18
• Giống lúa thuần PB61
• Cải tạo giống hồng không hạt
• Bảo quản khoai tầng vàng
• Giống khoai tây KT4
• Tập đoàn lúa Việt Nam
• giống đậu tương ĐT22
• Gen kháng đạo ôn Pit
• Gen mã hóa Nuclear factor YB
• Khả năng ra hoa ở sắn
• Kháng bệnh bạc lá
• Giống đậu tương
• Giống ngô lai đơn MAX7379
• Kỹ thuật sản xuất giá đậu
• Giống đậu tương HLĐN 910
• Phân bón hữu cơ vi sinh
• Thiên địch trên cây lúa
• Sâu đục thân mía
• Mô hình nuôi lươn
• Hoa lan hồ điệp
• Lan đai châu GL2 5
• Ớt chỉ thiên kháng bệnh héo rũ
• Giống cam chín sớm CS1
• Thuốc trừ cỏ Calaris Xtra 275SC
• Quy trình sản xuất gạo cẩm
• Dòng chè CNS 1 41
• Bưởi chua đầu tôm Sài Sơn
• Quýt đường Trà Vinh
• Hệ thống tái sinh in vitro
• Phương pháp nuôi cấy mô tế bào
• Mô hình thâm canh cây lạc
• Mô hình sản xuất lạc giống
• Sản xuất dâu tây
• Giống lúa thuần ĐH12
• Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
• Quy hoạch vùng nông nghiệp
• Sử dụng đất nông nghiệp
• Hợp tác xã nông nghiệp
• Công nghệ cao
• Quản lí công nghệ
• Chuyển giao tiến bộ KH&CN
• Sản xuất nông nghiệp miền núi phía Bắc
• Mô hình sản xuất
• Đổi mới công nghệ
• Chế biến nông lâm sản
• Công nghệ chế biến