TAILIEUCHUNG - Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của thức ăn bổ sung đến hàm lượng Acid béo Omega-3 trong trứng gà
Axit béo omega-3 góp phần đáng kể trong việc phòng ngừa các bệnh về tim mạch, làm giảm nồng độ triglycerides, làm hạ cholesterol. Chính vì thế, có rất nhiều nghiên cứu trên thế giới về omega-3, đặc biệt là các nghiên cứu tạo ra các sản phẩm thực phẩm tăng cường omega-3 và đã được thương mại hóa trên thị trường, nổi bật nhất là trứng gà tăng cường omega-3. Đây là nghiên cứu bước đầu nhằm đánh giá ảnh hưởng của một số thức ăn bổ sung lên hàm lượng omega-3 trong trứng của gà Isabrown từ 38-48 tuần tuổi. Thí nghiệm được chia thành 3 công thức (CT) hoàn toàn ngẫu nhiên, CT1 bổ sung 10% chất bổ sung 1 (CBS1) và CT2 bổ sung 10% CBS2. Sau 2 tháng, bổ sung 10% CBS1 trong khẩu phần ăn của gà mái đẻ trứng giúp tăng lượng omega-3 cao nhất là 356 mg/trứng, so với đối chứng 100mg/trứng. Bổ sung 10% CBS2 giúp tăng hàm lượng omega-3 cao nhất là 222 mg/trứng. Bổ sung 10% CBS1 và 10% CBS2 vào khẩu phần ăn của gà Isa Brown không những không làm ảnh hưởng sản lượng trứng gà và các thông số chất lượng trứng mà còn làm tăng hàm lượng omega-3 trong trứng gà. Nghiên cứu này còn nhằm sản xuất trứng gà giàu chất omega-3 cung cấp cho thị trường, phục vụ sức khỏe của người dân với giá thành rẻ hơn so với việc nhập ngoại các thực phẩm chức năng giàu omega-3 khác. Nghiên cứu này đã nộp đơn và trong giai đoạn xét duyệt sáng chế/giải pháp hữu ích tại Cục sở hữu Trí tuệ Việt Nam số 2-2011-00287. | Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của thức ăn bổ sung đến hàm lượng Acid béo Omega-3 trong trứng gà TẠP CHÍ SINH HỌC, 2012, 34(3SE): 319-325 BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN BỔ SUNG ĐẾN HÀM LƯỢNG ACID BÉO OMEGA-3 TRONG TRỨNG GÀ Lê Phúc Chiến1*, Nguyễn Duy Thiên Ân2, Nguyễn Thị Phương Thảo1 , Trần Cẩm Tú1, Lê Thành Long1, Nguyễn Thị Hồng Vân1, Hoàng Nghĩa Sơn1 (1) Viện Sinh học nhiệt đới, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, (*)lephucchien@ (2) Đại học Văn Lang, tp. Hồ Chí Minh TÓM TẮT: Axit béo omega-3 góp phần đáng kể trong việc phòng ngừa các bệnh về tim mạch, làm giảm nồng độ triglycerides, làm hạ cholesterol. Chính vì thế, có rất nhiều nghiên cứu trên thế giới về omega-3, đặc biệt là các nghiên cứu tạo ra các sản phẩm thực phẩm tăng cường omega-3 và đã được thương mại hóa trên thị trường, nổi bật nhất là trứng gà tăng cường omega-3. Đây là nghiên cứu bước đầu nhằm đánh giá ảnh hưởng của một số thức ăn bổ sung lên hàm lượng omega-3 trong trứng của gà Isabrown từ 38-48 tuần tuổi. Thí nghiệm được chia thành 3 công thức (CT) hoàn toàn ngẫu nhiên, CT1 bổ sung 10% chất bổ sung 1 (CBS1) và CT2 bổ sung 10% CBS2. Sau 2 tháng, bổ sung 10% CBS1 trong khẩu phần ăn của gà mái đẻ trứng giúp tăng lượng omega-3 cao nhất là 356 mg/trứng, so với đối chứng 100mg/trứng. Bổ sung 10% CBS2 giúp tăng hàm lượng omega-3 cao nhất là 222 mg/trứng. Bổ sung 10% CBS1 và 10% CBS2 vào khẩu phần ăn của gà Isa Brown không những không làm ảnh hưởng sản lượng trứng gà và các thông số chất lượng trứng mà còn làm tăng hàm lượng omega-3 trong trứng gà. Nghiên cứu này còn nhằm sản xuất trứng gà giàu chất omega-3 cung cấp cho thị trường, phục vụ sức khỏe của người dân với giá thành rẻ hơn so với việc nhập ngoại các thực phẩm chức năng giàu omega-3 khác. Nghiên cứu này đã nộp đơn và trong giai đoạn xét duyệt sáng chế/giải pháp hữu ích tại Cục sở hữu Trí tuệ Việt Nam số 2-2011-00287. Từ khóa: bệnh tim, bệnh Alzheimer, .
đang nạp các trang xem trước
