Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men chính và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm rượu vang thanh long ruột đỏ
TAILIEUCHUNG - Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men chính và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm rượu vang thanh long ruột đỏ
Bài viết tập trung phân tích nhiệt độ lên men chính và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm rượu vang thanh long ruột đỏ giúp cho sản phẩm có màu sắc và chất lượng tốt. | TẠP CHÍ ĐẠI HỌC cửu LONG Số 04 năm 2016 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ LÊN MEN CHÍNH VÀ NHIỆT Độ BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM RƯỢU VANG THANH LONG RUỘT ĐỎ Hyiocereus polyrhizus Nguyễn Chí Dũng Võ Minh Dương Nguyễn Hoài Mỹ TÓM TẮT Với mục đích nâng cao chất lượng rượu vang thanh long ruột đỏ có mùi vị thom ngon và màu sac hấp dẫn. Kết quả nghiên cứu cho thấy lên men ở điều kiện môi trường nhiệt độ mát 14 15 C có sự ổn định về các chỉ tiêu hóa học và đạt giả trị cảm quan cao về màu sẳc mùi vị. Sử dụng enzyme pectinaze với nồng độ 0 03 giúp cho sản phấm đạt trạng thải tốt. Rượu vang thanh long ruột đỏ sau khỉ lên men được bảo quản ở nhiệt độ mát giúp cho sản phẩm có màu sắc và chất lượng tốt nhất. Từ khóa thanh long ruột đỏ rượu vang nhiệt độ enzyme pectinase. ABSTRACT For the purpose of improving quality red dragon fruit wine with taste delicious and attractive colors. The study results showed that fermentation in environmental conditions cool temperatures 14 15 C with the stability of the chemical criteria and achieved a high organoleptic value of color smell taste. Use enzyme pectinaze at concentrations of made the product achieve good status. Red dragon fruit wine after fermentation was stored at cool temperatures help to color and product the best quality Keywords red dragon fruit wine temperature enzyme pectinase. 1. Đặt vấn đề Thanh Long ruột đỏ còn có tên gọi là thanh long nữ hoàng Hylocereus polyrhizus Thạc sĩ Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long Sinh viên khóa 10 ngành Công nghệ thực phẩm Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long Sinh viên khóa 9 ngành Công nghệ thực phâtn Khoa Khoa học Nông nghiệp Trường Đại học Cửu Long thuộc dòng H14 có xuất xứ từ Colombia. Thanh long ruột đỏ có đặc tính khác so với thanh long ruột hắng. Có vỏ cứng màu đỏ đậm tươi sáng bên trong ngoài màu đỏ thẳm thành phần dinh dưỡng gấp đôi thanh long trắng. Đặc điểm nhìn quả nhỏ nhưng lại nặng cân lkg lquả ruột đỏ tím cơm giòn mùi thơm nhẹ rất ngọt nhiều
Nhã Sương
206
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên men chính và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm rượu vang thanh long ruột đỏ
9
169
0
Giáo án Sinh học 9 bài 43: Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm lên đời sống sinh vật
5
162
0
Bài giảng Sinh học 9 bài 43: Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm lên đời sống sinh vật
28
193
5
Ảnh hưởng của nhiệt độ ủ lên tính chất nhiệt điện của màng mỏng ZnO pha tạp Ga
6
108
2
Giải bài tập Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm lên đời sống sinh vật SGK Sinh học 9
3
87
0
Ảnh hưởng của nhiệt độ lắng đọng lên cấu trúc tinh thể, tính chất điện và quang của màng mỏng ZnO pha tạp F được chế tạo bằng phương pháp phún xạ magnetron
5
92
0
Bài giảng Sinh học 9 bài 43: Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm lên đời sống sinh vật - GV. Nguyễn Thùy Dương
29
89
1
Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ mặn lên quá trình hình thành bào tử nghỉ của ký sinh trùng Perkinsus sp. trên nghêu bến tre (meretrix lyrata)
8
75
0
Ảnh hưởng của nhiệt độ lên khối lượng hiệu dụng và độ rộng khe dải năng lượng điện tử trong ống bán dẫn carbon nano
8
105
0
Ảnh hưởng của tỷ lệ pha loãng, nhiệt độ, pH và áp suất thẩm thấu lên hoạt lực tinh trùng cá mú cọp (Epinephelus fuscoguttatus Forsskal, 1775)
5
105
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461972
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23262
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11015
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10218
452
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9582
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8433
1138
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8301
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7900
2237
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6876
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6241
1515
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Ảnh hưởng của nhiệt độ lên men chính
Nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm
Nhiệt độ lên men
Sản phẩm rượu vang thanh long ruột đỏ
Sản phâm rượu vang
Chất lượng sản phẩm rượu vang
Nguyên liệu chế biến rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Kỹ thuật sử dụng chất trợ lắng
Quá trình tàng trữ rượu
Công nghệ thực phẩm
Sản xuất rượu vang sim
Nấm men phân lập
Nấm men thuần chủng
Chất lượng rượu vang
sản xuất rượu bia
tốc độ lên men
dịch nho
chất lượng sản phẩm
sự thay đổi pH
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
330
1
29-05-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
266
0
29-05-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
145
0
29-05-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
138
0
29-05-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
122
0
29-05-2024
ĐỀ THI THỬ ĐẠI HỌC 2009 – THPT ĐÔNG SƠN 1 – LẦN 2 – MÔN TOÁN
8
109
0
29-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
133
0
29-05-2024
Điều bạn cần làm để giữ chặt tình yêu
5
115
0
29-05-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
130
0
29-05-2024
ĐỀ THI THỬ ĐH NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ _ ĐỀ SỐ 101
7
96
0
29-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7900
2237
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6241
1515
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3842
1273
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5466
1141
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8433
1138
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3572
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3771
567
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11015
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4209
526
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4216
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.