TAILIEUCHUNG - Kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm ở các nhóm nấu ăn gia đình tại Cần Giuộc, Long An, 2013

Đề tài này được tiến hành với mục tiêu nhằm xác định tỷ lệ kiến thức, thực hành và các yếu tố liên quan về an toàn vệ sinh thực phẩm của những người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm trong nhóm nấu ăn gia đình tại Cần Giuộc, Long An. | Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh Tập 18 Phụ bản của Số 6 2014 KIẾN THỨC THỰC HÀNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở CÁC NHÓM NẤU ĂN GIA ĐÌNH TẠI CẦN GIUỘC LONG AN 2013 Trần Văn Tập Đặng Văn Chính TÓM TẮT Đặt vấn đề An toàn vệ sinh thực phẩm ATVSTP hiện nay đang là vấn đề y tế công cộng tại Việt Nam. Nhiều nghiên cứu đã tiến hành khảo sát kiến thức thực hành ATVSTP trên các đối tượng khác nhau tuy nhiên rất ít nghiên cứu trên nhóm người nấu ăn gia đình. Mục tiêu nghiên cứu Xác định tỷ lệ kiến thức thực hành và các yếu tố liên quan về ATVSTP của những người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm trong nhóm nấu ăn gia đình tại Cần Giuộc Long An. Phương pháp nghiên cứu Đây là một nghiên cứu cắt ngang. Đối tượng nghiên cứu là tất cả những người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm trong các nhóm nấu ăn gia đình trên địa bàn huyện Cần Giuộc tỉnh Long An. Kết quả nghiên cứu Tỷ lệ có kiến thức và có thực hành về ATVSTP của những người trực tiếp chế biến thực phẩm chiếm tỷ lệ lần lượt là 44 1 và 43 1 . Không có bếp ăn gia đình đạt tiêu chuẩn vệ sinh về cơ sở vật chất và vệ sinh trong chế biến bảo quản thực phẩm. Có 62 1 bếp ăn đạt tiêu chuẩn về vệ sinh trang thiết bị dụng cụ. Kết luận Thực trạng tuân thủ ATVSTP của các bếp ăn gia đình trên địa bàn rất kém. Kiến thức và thực hành về ATVSTP của người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm còn thấp. Từ khóa an toàn vệ sinh thực phẩm ngộ độc thực phẩm. ABSTRACT KNOWLEDGE AND PRACTICE OF FOOD HYGIENE AND SAFETY AMONG CATERERING TEAMS COOKS IN CAN GIUOC LONG AN 2013 Tran Van Tap Dang Van Chinh Y Hoc TP. Ho Chi Minh Vol. 18 Supplement of No 6 2014 717 722 Background Food hygiene and safety is nowadays a major public health issue in Vietnam. Many studies on knowledge and practice of food hygiene and safety have been conducted. However there have been a few studies on knowledge and practice of food hygiene and safety among catering teams cooks. Objectives To determine the proportion of catering teams .

• Y khoa - Dược
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Nhóm nấu ăn gia đình
• Mục lục bài viết Tạp chí nghiên cứu Y học
• Mục lục bài viết
• Tạp chí nghiên cứu Y học
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y
• Kỹ thuật Thú y
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y số 3
• Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y năm 2019
• Dịch tả lợn châu Phi
• Vi khuẩn Escherichia coli trên giống vịt biển
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí Y Dược lâm sàng 108
• Quản lý đăng bài trực tuyến
• Nâng cao chất lượng tạp chí khoa học
• Sự hài lòng của học viên
• Hoạt động dạy và học
• Khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược thành phố Hồ Chí Minh
• Bài viết về y học
• Quản lý chất lượng PXN
• Chất lượng xét nghiệm y học
• Chương trình ngoại kiểm
• Kỹ thuật y học khối ASEAN
• Tạp chí y dược
• Y dược quân sự
• Phần mềm Website
• Cổng Thông tin Điện tử
• Thư viện số
• Tạp chí điện tử
• Website thương mại điện tử
• Dược liệu Việt Nam
• Thuốc đông y
• Y học Cổ truyền
• Chất thải rắn y tế
• Sinh viên Y học dự phòng
• Y tế Công cộng
• Giải Nobel Y học 2012
• Tái lập trình tế bào
• Tế bào vạn tiềm năng
• Mối quan hệ tính cách và nhu cầu thành đạt
• Sinh viên khoa y tế công cộng
• Đại học Y dược TP
• Hồ Chí Minh 2004
• Cung ứng dược liệu
• Chính sách Y tế
• Báo cáo Y tế
• Nghiên cứu khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học y khoa
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Tạp chí chính sách Y tế
• Thực trạng vườn thuốc nam mẫu
• Vườn thuốc nam mẫu
• Khảo sát vườn thuốc trạm y tế
• Sự hài lòng người bệnh
• Chăm sóc điều dưỡng
• Tạp chí Dược liệu
• Tạp chí Dược liệu tập 4
• Phương pháp sắc ký lỏng cao áp
• Y học hiện đại
• Xác định hàm lượng các Ginsenosid
• Bệnh vi nấm ở da
• Bệnh nấm da
• Bệnh nấm sợi
• Bệnh nấm men
• Bệnh nấm mốc
• Dịch vụ khám chữa bệnh
• Trạm y tế biển đảo
• Vết thương phần mềm phức tạp
• Phân loại MOXAIC
• Động kinh cục bộ phức tạp
• Rối loạn tâm thần
• Đặc điểm tâm thần lâm sàng
• U tế bào Schwan
• Tổn thương tủy
• U tủy kích thước lớn
• Kết xương chẩm cổ