Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Nông - Lâm - Ngư
Khóa luận: Công nghệ sản xuất bột cacao
TAILIEUCHUNG - Khóa luận: Công nghệ sản xuất bột cacao
Đề tài "Công nghệ sản xuất bột cacao" cung cấp cho người đọc các kiến thức tổng quan về nguyên liệu sản xuất bột cacao, quy trình công nghệ sản xuất bột cacao, bột cacao thành phẩm, một số thiết bị sử dụng trong công nghệ sản xuất bột cacao. . | Công nghệ sản xuất bột cacao GVHD TS. Lê Văn Việt Mẩn MỤC LỤC PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN I. CẤU TẠO VÀ TÍNH II. TIÊU CHÍ LựA CHỌN NGUYÊN PHẦN 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUAT bột A. QUY TRÌNH SẢN XUAT bột cacao TRUYEN I. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG 1. Quá trình phân loại và làm 2. Quá trình 3. Quá trình tách vỏ cacao winnowing .9 4. Quá trình nghiền nhân 5. Quá trình kiềm 3 6. Quá trình ép 5 7. Quá trình nghiền bột 8 8. Quá trình hoàn thiện sản B. QUY TRÌNH SẢN XUAT bột cacao theo PHƯONG pháp I. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG 1. Quá trình xử lý nhiệt bằng tia hồng 2. Quá trình kiềm 3. Quá trình rang nhân c. SO SÁNH uu và NHƯỢC ĐlỂM của 2 QUY PHẦN 3 BỘT CACAO THÀNH I. PHÂN LOẠI BỘT CACAO THÀNH II. CHẤT LƯỢNG BỘT CACAO THÀNH PHẦN 4 PHỤ LỤC - MỘT số THIET bị sử dụng trong CNSX bột CACAO HIỆN TÀI LIỆU THAM Trang 1 Công nghệ sản xuất bột cacao GVHD TS. Lê Văn Việt Mẩn PHẦN 1 TổNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu sử dụng để sản xuất bột cacao là cacao hạt đã qua quá trình lên men và phơi sấy. I. CẤU TẠO TÍNH CHẤT Hạt cacao có kích thước khá lớn dài từ 2-3cm bên ngoài có một lớp vỏ mỏng chiếm khoảng 12 trọng lượng hạt bên trong là phôi nhũ. Đối với hạt tươi thì phôi nhũ có màu trắng đến tím vị đắng chát. Sau quá trình lên men và phơi sấy vỏ hạt chuyển sang màu nâu sậm đồng thời phôi nhũ cũng hình thành nên màu nâu đặc trưng của cacao bên cạnh đó vị đắng chát cũng giảm dần và được Hình - Hạt ca cao thay thế bởi các hương vị quyết định phẩm chất bột cacao thành phẩm. Bảng - Thành phần hóa học của hạt cacao sau khi lên men và phơi sấy theo ICCO Thành phần Phôi nhũ tối đa Vỏ tối đa Nước 3 2 6 6 4- 8 Chất béo 57 5 9 Tro 4 2 20 7 Hàm lượng Nitơ Nitơ tổng Theobromine Cafein 2 5 3 2 1 3 0 9 0 7 0 3 Tinh bột 9 5 2 Xơ 3 2 19 2 Phôi
Phi Nhung
308
48
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Công nghệ sản xuất bột giấy (Tập 2 Sản xuất bột cơ): Phần 2 - TS. Lê Quang Diễn
39
84
11
Giáo trình Công nghệ sản xuất bột giấy (Tập 2 Sản xuất bột cơ): Phần 1 - TS. Lê Quang Diễn
73
62
3
Giáo trình Công nghệ sản xuất bột giấy (Tập 1 Sản xuất bột hóa): Phần 1 - TS. Lê Quang Diễn
119
96
5
Đề tài: Quy trình sản xuất bột mì của Công ty Bột mì Bình Đông
54
182
6
Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột
4
132
4
Luận văn: Công nghệ sản xuất bột giặt tổng hợp
47
94
1
Báo cáo tiểu luận Công nghệ sản xuất bột mì ở Việt Nam
43
8
1
Khóa luận: Công nghệ sản xuất bột cacao
48
142
5
Đồ án Kỹ thuật hóa học: Phương pháp sản xuất bột nhẹ CaCO3 và một số ứng dụng của bột nhẹ trong kỹ thuật và đời sống? Nhu cầu về bột nhẹ trong một số ngành công nghiệp ở nước ta hiện nay?
36
144
3
Sản xuất bột sắn có chất lượng cao
6
88
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462009
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23516
70
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11079
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10295
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9605
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8553
1146
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8334
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7910
2241
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6935
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6530
1581
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông - Lâm - Ngư
Công nghệ sản xuất bột cacao
Sản xuất bột cacao
Công nghệ sản xuất
Nguyên liệu sản xuất bột cacao
Bột cacao thành phẩm
Quy trình công nghệ sản xuất
tiểu luận
bột cacao hòa tan
sản xuất cacao hòa tan
công nghệ cacao hòa tan
thức uống
chế biến cacao hòa tan
cách làm luận văn
cách trình bày luận văn
hướng dẫn làm luận văn
luận văn ngành công nghệ sinh học
Sản xuất bánh quy
Công nghệ sản xuất bánh quy
Thực phẩm sản xuất bánh quy
Quy trình công nghệ bánh quy xốp
Quy trình công nghệ bánh quy dai
Công nghệ bánh quy dai
Quy trình sản xuất bia
Công nghệ sản xuất bia
Công ty Bia Việt Nam
Sản xuất bia
Tìm hiểu quy trình sản xuất bia
Công nghệ sản xuất nước chấm
Công nghệ sản xuất gia vị
Báo cáo thực hành Công nghệ thực phẩm
Quy trình sản xuất sa tế
Quy trình sản xuất tương đen
Quy trình sản xuất tương ớt
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
Công nghệ sản xuất kẹo
Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
Hệ thống nấu kẹo chân không
Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
Công nghệ sản xuất bánh biscuit
Hệ thống phân loại bánh cracker
Mô hình tạo khung gluten bột nhào
Quy trình công nghệ sản xuất phèn nhôm
Công nghệ sản xuất phèn nhôm từ Cao Lanh
Công nghệ sản xuất phèn nhôm
Sản xuất phèn nhôm
Quy trình sản xuất bánh mì
bánh mì baugett
Quy trình sản xuất công ty
quy trình sản xuất bánh kẹo
thuyết minh quy trình công nghệ
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Quy trình sản xuất snack khoai tây
Quy trình sản xuất bánh choco pie
Sản xuất thực phẩm bánh kẹo
Đồ án tốt nghiệp
Sản xuất gạch Ceramic
Công nghệ sản xuất gạch Ceramic
Quy trình sản xuất gạch Ceramic
Quy trình Công nghệ sản xuất gạch Ceramic
Nguyên liệu sản xuất gạch Ceramic
Đề tài nghiên cứu khoa học
Sản xuất vacxin
Quy trình sản xuất vacxin
Xây dựng quy trình sản xuất vacxin
Công nghệ sản xuất vacxin
Sản xuất vacxin dại
Bài giảng Công nghệ sản xuất bia
Nghiên cứu Công nghệ sản xuất bia
Tìm hiểu Công nghệ sản xuất bia
Quy trình Công nghệ sản xuất bia
Sản xuất đồ uống
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống
Công nghệ sản xuất đồ uống
Nguyên liệu sản xuất bia
Sản xuất Cyclodetrin
Quy trình công nghệ sản xuất Cyclodetrin
Đồ án công nghiệp
Công nghệ sản xuất Cyclodetrin
Quy trình công nghệ
Sản phẩm Cyclodetrin
Quy trình sản xuất giấm
Báo cáo quy trình sản xuất giấm
Kỹ thuật sản xuất giấm
Công nghệ sản xuất giấm
Phương pháp sản xuất giấm
Luận văn sản xuất giấm
Công nghệ sản xuất đường
Sản xuất đường
Quy trình công nghệ sản xuất đường
Sản xuất đường hỗn hợp
Công nghệ chế biến tinh bột
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa ngô
Công nghệ chế biến sữa
Quy trình sản xuất sữa ngô
Sản xuất sữa ngô
Công nghệ sản xuất sữa ngô
Chế biến sữa
Bài báo cáo
Công nghệ sản xuất LNG
Mô phỏng công nghệ sản xuất LNG
Tìm hiểu công nghệ sản xuất LNG
Nghiên cứu công nghệ sản xuất LNG
Quy trình công nghệ sản xuất LNG
Công nghệ sản xuất mỹ nghệ
Sản xuất mỹ nghệ
Quy trình sản xuất mỹ nghệ
Sản phẩm thủ công mỹ nghệ
Sản phẩm thủ công từ lá lục bình
Sản phẩm thủ công từ lá buông
Sản xuất cồn etylic
Kỹ thuật sản xuất cồn etylic
Công nghệ sản xuất cồn etylic
Quy trình công nghệ sản xuất cồn etylic
Công nghệ sản xuất cồn
Quy trình công nghệ sản xuất dầu
Sản xuất dầu từ hạt bí đỏ
Phương pháp enzym sản xuất dầu
Báo cáo khoa học Công nghệ thực phẩm
Dụng cụ sản xuất dầu từ bí đỏ
Nguyên liệu sản xuất dầu từ bí đỏ
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính
Công nghệ sản xuất mì chính
Sản phẩm lên men cổ truyền
Phương pháp sản xuất mì chính
Nguyên liệu sản xuất mì chính
Muối hydric axit glutamic
Quy trình sản xuất axit glutamic
Đồ án thực phẩm
Đồ án quy trình sản xuất đường mía
Quy trình sản xuất đường mía
Sản xuất đường mía
Quy trình sản xuất Cá kèo tẩm gia vị
Cá kèo tẩm gia vị
Sản xuất Cá kèo tẩm gia vị
Công nghệ sản xuất Cá kèo
Quy trình công nghệ sản xuất Cá kèo
Quy trình sản xuất sữa
Công nghệ sản xuất sữa
Báo cáo sản xuất sữa
Công nghệ sản xuất sữa bò
Bảo quản sữa
Thành phần của sữa
Dịch vụ sản xuất
Đồ án công nghê thực phẩm
Luận văn công nghệ thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
281
0
14-06-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
278
1
14-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
184
1
14-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
197
1
14-06-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
142
1
14-06-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
114
0
14-06-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
131
0
14-06-2024
Báo cáo khoa học: " Biogeography of Matsucoccus josephi Bodenheimer et Harpaz in Crete and mainland Greece"
6
97
0
14-06-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
103
0
14-06-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
169
1
14-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7910
2241
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6530
1581
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3960
1294
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5592
1168
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8553
1146
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3608
662
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3817
580
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11079
535
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4248
528
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4270
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.