TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 4 - Dương Văn Trường

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 4 trình bày về công nghệ sản xuất chè xanh. Thông qua bài giảng này, người học sẽ biết được các đặc điểm của sản phẩm chè xanh, biết được mục đích của công đoạn diệt men chè xanh, biết được các phương pháp diệt men chè,. . | 8 1 2015 Chè xanh là gì Chè xanh được sản xuất và sử dụng nhiều ở đâu Chè xanh chiếm 20 thị phần trên thế giới Các phương pháp sản xuất chè xanh 1 8 1 2015 a Diệt men bằng phương pháp sao Sơ đồ cấu tạo lò sao chè thủ công Khoảng cách từ ghi lò đến đáy chảo 3040 cm Chảo được đặt nghiêng về phía trước 150 Bầu lò nên xây theo chiều cong của chảo 2 8 1 2015 Qúa trình sao cần chú ý Ị Nhiệt độ và thời gian sao Không vượt quá 100OC 10 phút. Lượng NL cho một mẻ 8 kg 1m Dấu hiệu nào nhận biết quá trình sao kết thúc - Độ ẩm - Màu sắc - Mùi vị - Trạng thái Sơ đồ cấu tạo máy hấp băng chuyền 1- Bộ phận gạt chè 2- Hệ thống dẫn hơi 3- Buồng hấp 4- Ống thoát hơi 5- Ống thổi không khí mát 6- Buồng làm nguội 7- Băng chuyền làm nguội 8- Máng chứa chè 9- Giá đỡ 10- Băng chuyền hấp Qúa trình hấp cần chú ý - Khởi động máy trước Yêu cầu chè sau khi diệt men - Diệt men phải triệt để - Trọng lượng giảm 20-30 - Lá còn màu xanh mùi thơm nhẹ - Lá cong lại mềm bẻ không gãy - Nhiệt độ 105-1150C - Áp suất hơi 5-6 at - Thời gian 2-4 phút

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.