Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Giáo trình Sinh học thực phẩm - TS. Trương Thị Minh Hạnh
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Sinh học thực phẩm - TS. Trương Thị Minh Hạnh
Giáo trình Sinh học thực phẩm trình bày đại cương về các sản phẩm thực phẩm sinh học bao gồm nguyên liệu thực phẩm và những biến đổi của nguyên liệu thực phẩm trong quá trình thu nhận và bảo quản, phương thức lựa chọn công nghệ trong sản xuất Thực phẩm - Sinh học và các nội dung khác. | Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA- BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM GIÁO ÁN MÔN HỌC SINH HỌC THỰC PHẢM 5 ĐƠN VỊ HỌC TRÌNH BIÊN SOẠN TS. TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA- BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM GIÁO ÁN MÔN HỌC SINH HỌC THỰC PHẢM 5 ĐƠN VỊ HỌC TRÌNH BIÊN SOẠN TS. TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http PHAN 1 ĐẠI CƯƠNG VỀ CÁC SẢN PHAM THỰC PHAM- SINH HỌC CHƯƠNG 2 NGUYÊN LIỆU THỰC PHAM VÀ NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU TP TRONG QUÁ TRÌNH THU NHẬN VÀ BẢO QUẢN 1. Đăc điểm của nguyên liệu sản xuất thực phẩm Nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm rất đa dạng. Chúng có thể là thực vật như rau quả hạt các loại động vật như gia súc gia cầm hoặc các loại thủy hải nhìn chung các loại nguyên liệu có những đặc điểm sau Thu hoạch theo thời vụ Tất cả các loại nguyên liệu thực vật đều thu hoạch theo thời vụ các loại thủy hải sản đánh bắt theo mùa. chính vấn đề này cũng gây khó khăn cho việc sản xuất liên tục. Chính vì thế nên cần phải có kế hoạch để bảo đảm đủ nguyên liệu sản xuất hoặc bảo đảm cho nhà máy hoạt động thường xuyên. Dễ bi hư hỏng trong bảo quản Các loại nguyên liệu dùng để sản xuất thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau nên thuận lợi cho sự xâm nhập và phát triển của VSV. Hơn nữa trong các loại nguyên liệu cũng chứa nhiều loại enzim có thể gây tác động xấu cho nguyên liệu sản xuất thực phẩm. Chính vì thế các loại nguyên liệu này rất dễ bị hư hỏng trong bảo quản và có nhiều loại có thời hạn bảo quản rất ngắn. Cho nên trong sản xuất thực phẩm phải tìm biện pháp để bảo quản nguyên liệu sao cho kìm hãm được hoạt lực của enzim và ức chế hoặc tiêu diệt được VSV và các loại côn trùng gây hại nhằm để giữ được chất lượng của nguyên liệu và bảo đảm cung cấp nguyên liệu thường xuyên cho sản xuất. Chất .
Tân Phước
104
210
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
56
200
15
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn trong trường học
52
122
2
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm
30
297
10
Bài giảng Chương 1 - Công nghệ sinh học thực phẩm
70
136
7
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Cẩm nang tuyên truyền viên để nâng cao hiểu biết
50
189
4
Bài giảng môn học: Vi sinh vật thực phẩm
105
189
3
Ebook Các văn bản pháp quy hướng dẫn công tác đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm trong trường học: Phần 2
54
131
1
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 1
10
133
8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 2
10
114
7
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 3
10
115
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461937
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23080
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10982
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10174
451
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9572
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8378
1130
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8278
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6827
256
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6090
1467
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Sinh học thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Bài giảng công nghệ thực phẩm
Kiểm nghiệm thực phẩm
Nguyên liệu thực phẩm
Bảo quản thực phẩm
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
kiểm nghiệp thực phẩm
kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
vi sinh vật trong thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm bếp ăn
Vệ sinh thực phẩm trường học
Quy phạm về an toàn thực phẩm
Giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
Công nghệ sinh học
Hóa thực phẩm
Hóa sinh thực phẩm
Bài giảng chương 1
Công nghệ sinh học thực phẩm
Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
Công nghệ sinh học thực phẩm
Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
Vi sinh vật thực phẩm
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
Môn học Vi sinh vật thực phẩm
Phương pháp kiểm nghiệm
Văn bản pháp quy
Chất lượng thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm
An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm trong trường học
Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm
Nghị định của Chính phủ
giáo trình vệ sinh an toàn thực phẩm
tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
Di truyền học
Sản phẩm công nghệ sinh học thực phẩm
Thực phẩm chức năng
Thực phẩm chuyển gen
Sản phẩm từ vi sinh vật chuyển gen
Thực phẩm biến đổi gen
Lợi ích của vi sinh vật
Quá trình vi sinh
Tài liệu sinh học
Phương pháp đếm khuẩn lạc
Phương pháp MPN
Vi sinh thực phẩm
Vi sinh vật học thực phẩm
Hoạt động sinh lý của sinh vật
Quy luật phát triển sinh vật
Thị trường thực phẩm chức năng
Nhu cầu thực phẩm chức năng
Luật lệ về thực phẩm chức năng
Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
Hóa học hóa sinh thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
Vai trò của phụ gia thực phẩm
Phân loại phụ gia thực phẩm
Chất hỗ trợ kỹ thuật
Bài giảng chương 5
Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Nguyên liệu rau quả
Công nghệ sinh học thực phẩm Chương 4
An toàn nguyên liệu thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Anh văn bằng C-124
8
192
0
20-05-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
174
0
20-05-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
205
0
20-05-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
168
0
20-05-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
127
0
20-05-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
137
0
20-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
139
0
20-05-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
108
0
20-05-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
134
0
20-05-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
161
3
20-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6090
1467
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3788
1253
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5411
1138
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8378
1130
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3551
656
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3754
537
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10982
531
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4165
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4189
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.