TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ 10 bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản

Thiết kế những bài giảng Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản bằng phương pháp học mới, giúp các bạn tiếp thu nội dung bài học một cách nhanh nhất. Thông qua bộ sưu tập này, quý thầy cô giáo sẽ cung cấp kiến thức cho học sinh bằng bài dạy điện tự, giúp các bạn học sinh nhanh chóng nêu được một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa thông thường. Trình bày quy trình tóm tắt bảo quản bằng phương pháp làm lạnh. | Bài 46: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI, THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 Chương III: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM THỦY SẢN I. CHẾ BIẾN THỊT 1. Một số phương pháp chế biến thịt - Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô, luộc, rán, hầm, quay - Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem 1. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp Thịt hộp được làm bằng thịt lợn xay nhuyễn, thường thêm vài lát thịt nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và gia vị vừa phải. Thịt được đóng hộp và được hun khói. 2. Chế biến thịt hộp Ghép mí Phân loại Chế biến cơ học Vào hộp Làm sạch Thịt Chế biến nhiệt Thanh trùng Bài khí Dán nhãn Bảo quản thành phẩm Sử dụng Cắt thành lát, thái, nghiền . 85 – 900C 1000C, 30 phút 30– 400C, nhanh làm chín thịt, thêm gia vị . II. CHẾ BIẾN CÁ 1. Một số phương pháp chế biến cá - Theo công nghệ chế biến: Cá mòi, làm ruốc cá, làm nước mắm, cá filê đông lạnh . Quy trình công nghệ làm chà bông cá Bao gói Hấp chín Làm tơi thịt Làm khô Tách xương Cá tươi Bổ sung gia vị Sử dụng Để nguội Loại hoàn toàn xương khỏi thịt cá Trộn, đảo Cá ít xương, nhiều thịt: cá thu, nục, lóc, rô phi hấp ở 1000C trong 30 – 40 phút. Đánh cho tơi thịt LÀM NƯỚC MẮM III. CHẾ BIẾN SỮA 1. Một số phương pháp chế biến sữa - Sữa tươi. - Làm sữa chua, yamost - Chế biến sữa bột - Các loại bánh sữa, kem Sử dụng Tách bớt bơ trong sữa Cô đặc Làm nguội Thanh trùng Sữa tươi (tốt) Làm khô Bao gói Quy trình công nghệ chế biến sữa tươi - Kết tủa chất béo bằng máy li tâm cao tốc - Bổ sung canxi - Sữa nguyên kem: 3,2% béo. - Sữa ít béo: 1 – béo. - Sữa gầy: >1% béo. PHIM CHÁO BỒ CÂU PHIM LÀM SỮA ĐẬU NÀNH

• Bài giảng điện tử
• Bài giảng Công Nghệ 10 bài 46
• Bài giảng điện tử Công nghệ 10
• Bài giảng lớp 10 môn Công nghệ
• Bài giảng điện tử lớp 10
• Chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Chế biến thịt
• Chế biến sản phẩm thủy sản
• Giáo án Công Nghệ 10
• tài liệu giảng dạy Công Nghệ 10
• giáo trình Công Nghệ 10
• tài liệu Công Nghệ 10
• cẩm nang giảng dạy Công Nghệ 10
• công nghệ chế biến thủy sản
• ôn thi môn công nghệ chế biến thủy sản
• tài liệu công nghệ chế biến thủy sản
• đáp án công nghệ chế biến thủy sản
• đề thi môn công nghệ chế biến thủy sản
• Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản
• Chế biến đồ hộp thủy sản
• Chế biến thủy sản
• Bảo quản thủy sản
• Đặc điểm nguyên liệu thủy sản
• Sản xuất đồ hộp thủy sản ngâm dầu
• Quá trình cô đặc thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Thực phẩm thủy sản
• Nguyên liệu chế biến thủy sản
• Bảo quản thực phẩm thủy sản
• Kiểm tra nguyên liệu thủy sản
• Đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản
• Chất lượng sản phẩm thủy sản
• Sản phẩm thủy sản
• Chất lượng thủy sản
• Cơ sở chế biến thủy sản
• Bài giảng chế biến sản phẩm thủy sản
• Bài giảng bảo quản sản phẩm thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh đông thủy sản
• Phương pháp làm lạnh đông thủy sản
• Thủy sản lạnh đông
• Đổi mới thiết bị chế biến thủy sản
• Nâng cao chất lượng chế biến thủy sản
• Năng lực sản xuất sản phẩm thủy sản
• Hoạt động khai thác thủy sản
• Tài liệu Chế biến khô thủy sản
• Môn Chế biến khô thủy sản
• Chế biến khô thủy sản
• Mô tả kỹ thuật làm khô
• Chế biến sản phẩm thủy sản khô
• Sản phẩm thủy sản khô
• Giáo án công nghệ bài 46
• Giáo án Chế biến sản phẩm chăn nuôi
• Sản phẩm chăn nuôi
• Luận văn chế biến thủy sản
• Luận văn thủy sản
• Thử nghiệm sản xuất đậu hủ cá rô
• Nghiên cứu chế biến sản phẩm thủy sản
• Chế biến thực phẩm từ cá
• Luận văn sản xuất đậu hủ cá rô
• Thành phần nguyên liệu thủy sản
• Nhà máy chế biến thủy sản
• Công nghệ trong cấp đông sản phẩm
• Doanh nghiệp chế biến thủy sản
• Công nghiệp chế biến thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến nước mắm
• Chế biến ướp muối
• Chế biến khô
• Luận văn ngành thủy sản
• Luận văn nghiên cứu sản xuất cá
• Quy trình sản xuất sản phẩm cá nụ
• Nghiên cứu chế biến cá
• Chế biến surumi
• Chế biến mực xà khô
• Công nghệ sản xuất agar
• Công nghệ chế biến thủy hải sản
• Giáo trình Công nghệ chế biến
• Chế biến lạnh đông
• Công nghệ chế biến
• Thủy hải sản
• Bảo quản sản phẩm thủy sản
• Nhà máy chế biến lạnh đông thủy sản
• Tài liệu tập huấn
• An toàn thực phẩm nông lâm thủy sản
• Kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản
• Bảo quản nông lâm thủy sản
• Bảo đảm an toàn thực phẩm trong chăn nuôi
• Chế biến thủy sản ăn liền
• Sản xuất thủy sản khô
• Động vật thủy sản
• Sản phẩm chế biến
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến thức ăn thủy sản
• Giáo trình Công nghệ chế biến thức ăn thủy sản
• Nguyên liệu chế biến thức ăn thủy sản
• Chế biến thức ăn thủy sản
• Bài giảng Công nghệ 7 bài 55
• Bài giảng điện tử Công nghệ 7
• Bài giảng môn Công nghệ lớp 7
• Bài giảng điện tử lớp 7
• Thu hoạch sản phẩm thủy sản
• Bài giảng Chế biến thủy sản
• Tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm
• Nguyên lý chế biến lạnh thủy sản
• Kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm
• Kỹ thuật chế biến lạnh đông mực
• thức ăn thủy sản
• chế biến các loại thuỷ sản
• cách chế biến tôm
• các loại sinh vật biển
• bảo quản và chế biến thủy sản
• hệ thống xử lý
• chế biến thủy sản đông lạnh
• Báo cáo thực hành ngành Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản
• Chế biến lạnh đông thủy sản
• Thủy sản đông lạnh