TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO " KHẢ NĂNG CHỐNG OXI HOÁ CỦA MỘT SỐ GIỐNG KHOAI TÂY (SOLANUM TUBEROSUM L.) CÓ NGUỒN GỐC NAM MỸ "

Khả năng chống oxi hóa của 23 giống khoai tây nguồn gốc Nam Mỹ được xác định bằng phương pháp Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC). Khả năng chống oxi hóa của các chất hòa tan trong nước (giá trị H-ORAC) của 23 giống khoai tây biến đổi từ 33,02 ± 3,31 µmol Trolox Equivalent/ g chất khô (µM TE/ g CK) (Solanum andigenum 702568-Pichea Papa) đến 343,69 ± 71,82 µmol of TE/g CK (Solanum andigenum 704429-Guincho Negra). | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 3 422 - 430 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHẢ NĂNG CHONG OXI HOÁ CỦA MỌT SO GIONG KHOAI TÂY SOLANUMTUBEROSUML. CÓ Nguồn GOC NAM MỸ Analysis of Total Antioxidant Capacity in Native Andean Potato Cultivars Solanum tuberosum L. Lại Thị Ngọc Hà1 Christelle André2 Yvan Larondelle3 1 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Việt Nam 2Centre de recherche Public - Gabriel Lippmann Louxembourg 3 Université catholique de Louvain Bỉ Địa chỉ email tác giả liên lạc lnha1999@ Ngày gửi đăng Ngày chấp nhận TÓM TẮT Khả năng chống oxi hóa của 23 giống khoai tây nguồn gốc Nam Mỹ được xác định bằng phưong pháp Oxygen Radical Absorbance Capacity ORAC . Khả năng chống oxi hóa của các chất hòa tan trong nước giá trị H-ORAC của 23 giống khoai tây biến đổi từ 33 02 3 31 pmol Trolox Equivalent g chất khô pM TE g CK Solanum andigenum 702568-Pichea Papa đến 343 69 71 82 pmol of TE g CK Solanum andigenum 704429-Guincho Negra . Khả năng chống oxi hóa của các chất hòa tan trong chất béo giá trị L-ORAC biến đổi từ 1 49 0 34 pmol TE g CK Solanum ajanhuiri 702802-Jancko Ajawiri đến 5 77 2 01 pmol TE g CK Solanum andigenum 704429-Guincho Negra . Khả năng chống oxi hóa tổng số biến đổi từ 35 02 pmol TE g CK Solanum andigenum 702568-Pichea Papa đến 349 46 pmol TE g CK Solanum andigenum 704429-Guincho Negra . Giá trị L-ORAC đóng góp 1 06 - 8 59 khả năng chống oxi hóa của các giống khoai tây nghiên cứu. Hàm lượng polyphenol tổng số biến đổi từ 1 24 đến 15 23 mg of Gallic Acid Equivalent g CK. Hệ số tưong quan giữa hàm lượng polyphenol và giá trị H-ORAC r 0 9873 chỉ ra rằng polyphenol là hợp chất chính đảm bảo khả năng chống oxi hóa của khoai tây. Từ khoá Khả năng chống oxi hoá khoai tây Nam Mỹ ORAC polyphenol. SUMMARY Both lipophilic and hydrophilic antioxidant capacities of 23 native Andean potato cultivars were determined using the Oxygen Radical Absorbance Capacity ORAC . Hydrophilic antioxidant capacity H-ORAC value ranged from

• Báo cáo khoa học
• Khoai tây gốc nam mỹ
• khoa học thủy sản
• khuyến nông lâm ngư
• công nghệ khoa học
• kinh tế nông nghiệp
• nghiên cứu ngư nghiệp
• giáo trình ngư nghiệp
• chăm sóc ngư nghiệp
• tài liệu ngành ngư nghiệp
• kỹ thuật ngư nghiệp
• các loại hình ngư nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Nấm bào ngư xám
• Cơ chất mạt cưa cao su
• Bảo quản nấm bào ngư
• Chế biến nấm bào ngư
• Nghiên cứu lâm nghiệp
• Bài giảng Nghiên cứu lâm nghiệp
• Tài liệu Nghiên cứu lâm nghiệp
• Đất lâm nghiệp
• Quản lý lâm nghiệp
• Phát triển nông nghiệp
• Nông lâm ngư nghiệp
• Nghiên cứu công nghệ nuôi thủy sản
• Thiết bị nuôi thủy sản
• Nuôi công nghiệp bào ngư
• Nuôi công nghiệp cá tầm
• Nuôi tuần hoàn cá hồi
• Lồng nuôi bào ngư
• Dụng cụ nuôi bào ngư
• Độ acid chuẩn độ
• độ nhớt
• siêu nguyên chủng
• Loa kèn đỏ nhun
• Mùn và chất hữu cơ
• qui trình sản xuất
• Giống lúa lai hai dòng
• nước quả hỗn hợp
• vi khuẩn ưa kiềm
• hoa đồng tiền
• phương pháp chọn lọc cá thể
• cá ngừ đại dương
• bệnh trên tôm sú
• Kháng thể đơn dòng
• Cá Còm
• loại thức ăn
• quản lý thủy lợi
• nuôi trồng thủy sản