TAILIEUCHUNG - Bài giảng Bảo quản nông sản - PGS.TS. Phạm Văn Hiền

Bài giảng Bảo quản nông sản do . Phạm Văn Hiền biên soạn có cấu trúc gồm 7 chương, trình bày một số nội dung như: Mối quan hệ giữa môi trường và nông sản; cấu tạo giải phẫu và tính chất vật lý căn bản; những biến đổi sinh lý, sinh hóa trong quá trình bảo quản; sâu bệnh hại nông sản; kiểm nghiệm nông sản; bảo quản nông sản. . | BẢO QUẢN NÔNG SẢN . Phạm Văn Hiền E-mail: pvhien@ http//: Đề cương Chương 1. Giới thiệu Chương 2. Mối quan hệ giữa môi trường và nông sản Chương 3. Cấu tạo giải phẫu và tính chất vật lý căn bản Chương 4. Những biến đổi sinh lý, sinh hóa trong quá trình bảo quản Chương 5. Sâu bệnh hại nông sản Chương 6. Kiểm nghiệm nông sản Chương 7. Bảo quản nông sản 1. GIỚI THIỆU . Sự thiệt hại trong quá trình bảo quản Hai loại hao hụt nông sản phẩm - Trọng lượng do vật lý và sinh học - Chất lượng do hô hấp, vi sinh vật . Vai trò của bảo quản nông sản phẩm ? - An toàn lương thực quốc gia; giống vụ mùa - Cung cấp nguyên liệu - Bán thành phẩm sơ chế, chất lượng, giá thành - Bảo tồn cho nghiên cứu 2. MÔI TRƯỜNG BẢO QUẢN– NÔNG SẢN Đặc điểm của môi trường bảo quản Vị trí địa lý Khí hậu (Tây Nguyên?) Đặc điểm nông sản phẩm Theo đặc điểm hình thái và thành phần dinh dưỡng Theo mục đích sử dụng Mối quan hệ giữa môi trường bảo quản và nông sản (1) (2) (3) (1) Đại khí hậu (2) Tiểu khí hậu (3) Vi khí hậu Mối quan hệ giữa môi trường bảo quản và nông sản Môi trường nào ảnh hưởng lớn? 3. CẤU TẠO GIẢI PHẪU CỦA NÔNG SẢN - TÍNH CHẤT VẬT LÝ CƠ BẢN CỦA HẠT @ Cấu tạo giải phẫu, đặc điểm hình thái của các loại hạt Hạt nông sản Chủ yếu thuộc 2 họ: - Họ Hoà thảo (Gramineae) - Họ Đậu (Leuguminosae) * Võ hạt Thành phần: cellulose và Hemicellulose. Căn cứ đặc điểm vỏ hạt chia ra: Loại vỏ trần: Ngô, lúa mì, đậu, Loại có vỏ trấu: Lúa, cao lương, đa số hạt rau * Lớp Aloron (vỏ lụa) * Nội nhũ Nội nhũ là cơ quan dự trữ dinh dưỡng chính của hạt. * Phôi mầm - Mầm phôi - Rễ phôi - Thân phôi - Tử diệp . Tính chất vật lý cơ bản của hạt Mật độ và độ rỗng * - Tính tan rời và tự động phân cấp Tính tan rời phụ thuộc: Lực ma sát, độ nhẵn, kích thước hạt, vật lẫn tạp, hàm lượng nước, điều kiện xử lý và bảo quản. Tính tự động phân cấp . Tính dẫn nhiệt và lượng nhiệt dung - Tính dẫn nhiệt Hạt nông sản có tính dẫn nhiệt kém Nhiệt độ khối hạt < môi .

• Nông nghiệp
• Bảo quản nông sản
• Bài giảng Bảo quản nông sản
• Kiểm nghiệm nông sản
• Sâu bệnh hại nông sản
• Quá trình bảo quản nông sản
• Công nghệ bảo quản nông sản
• Vai trò bảo quản nông sản
• Bài giảng Kỹ thuật bảo quản nông sản
• Bảo quản nông sản sau thu hoạch
• Kỹ thuật bảo quản nông sản
• Thiết bị làm khô nông sản
• Chất lượng nông sản
• Giáo trình Bảo quản nông sản
• Đặc điểm nông sản
• Sinh vật hại nông sản
• Môi trường bảo quản nông sản
• Kho bảo quản nông sản
• Khuyến nông lâm
• Giáo trình Kỹ thuật bảo quản nông sản
• Phương pháp bảo quản nông sản
• Nguyên tắc xây dựng kho bảo quản
• Ebook bảo quản và chế biến nông sản
• Chế biến nông sản
• Tài liệu bảo quản chế biến nông sản
• bảo quản giống cây trồng
• Giáo trình Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch
• Chế biến nông sản sau thu hoạch
• Kỹ thuật bảo quản thóc
• Chế biến tinh bột ngô
• Kỹ thuật sấy khô rau
• Vi sinh vật hại nông sản
• Vinh vật có hại
• Biến đổi nông sản
• Bảo quản hạt
• Phương pháp bảo quản lạnh
• Kinh tế nông nghiệp
• Công nghệ chế biến nông sản
• Biện pháp bảo quản nông sản
• Tác nhân sinh học
• Màng MAP cải tiến
• Bảo quản nông sản bằng chế phẩm sinh học
• Sinh vật có hại
• Phòng trừ sinh vật hại
• Bảo quản nguyên liệu thủy sản
• Bảo quản thủy sản trong nông nghiệp
• Bảo quản thủy sản
• Biện pháp bảo quản nguyên liệu thủy sản
• Cách bảo quản nguyên liệu thủy sản
• Nguyên liệu thủy sản
• Kỹ thuật bảo quản chế biến nông sản
• Công nghệ chế biến cà phê
• Thu hái nông sản
• Vận chuyển nông sản
• Bảo quản chế biến thóc gạo
• Thu hoạch bảo quản chế biến ngô
• Thu hoạch bảo quản chế biến sắn
• Máy sấy hạt nông sản
• Sản phẩm nông sản
• Công nghệ chế biến
• Thu hoạch nông sản
• Bảo quản nông sán sau thu hoạch
• Bảo quản và chế biến nông sản
• Máy sấy nông sản
• Bảo vệ thực vật
• Giáo trình Bảo quản nông sản sau thu hoạch
• Quy trình bảo quản hột giống
• Quy trình bảo quản hoa cắt cành
• Quy trình bảo quản rau
• Phương pháp bảo quản rau quả tươi
• Các thiết bị bảo quản nông sản
• Thiết bị bảo quản nông sản
• Thiết bị ép
• Thiết bị nhiệt lạnh
• Thiết bị bao gói sản phẩm
• Cây ăn quả
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Bảo quản nông sản bằng nhiệt độ
• Công nghệ sau thu hoạch
• Công nghệ CAS