TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (Saccharomyces Cerevisiae), nấm mốc (Aspergillus Niger) và vi khuẩn (Acetobacter Xylinum)

Chủng nấm men bánh mỳ Saccharomyces cerevisive là một tác nhân quan trong trong quá trình làm nở bột nhào khi sản xuất bánh mỳ, vi khuẩn Acetobarter xylium là một tác nhân lên men để tạo ra sản phẩm thạch dừa và nấm mốc Aspergillus niger là một phần quan trọng để sinh tổng hợp một số loại enzym như amylase | Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGÔ THỊ MINH PHƯONG NGHIÊN CỨU PHƯONG PHÁP BẢO QUẢN NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE NẤM MÓC ASPERGILLUS NIGER VÀ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THựC PHẨM VÀ ĐÒ UỔNG Mã số TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC sĩ KỸ THUẬT Đà Nang - Năm 2011 1 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học TRÀN THỊ XÔ Phản biện 1 TS. Đặng Minh Nhật Phản biện 2 . Lê Thị Liên Thanh Luận văn đã được bảo vệ tại Hội đồng chấm Luận văn nghiệp thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nằng vào ngày 23 tháng 4 năm 2011. Có thế tìm hiếu luận văn tại - Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nằng - Trung tâm Học liệu Đại học Đà Nằng. 2 MỞ ĐÀU 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐÈ TÀI Chủng nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae là một tác nhân quan trọng trong quá trình làm nở bột nhào khi sản xuất bánh mì vi khuẩn Acetobacter xylinum là một tác nhân lên men đe tạo ra sản phẩm thạch dừa và nấm mốc Aspergillus niger là một nguồn quan trọng để sinh tổng hợp một số loại enzym nhu amylase protease pectinase. Chính vai trò to lớn của chúng nên đã đặt ra vấn đề là phải bảo quản những chủng giống này. Trong quá trình bảo quản vi sinh vật hai mục tiêu chính đặt ra đó là đảm bảo khả năng sống sót và sụ ổn định đặc tính di truyền của chúng. Việc bảo quản chủng giống vi sinh vật hiện nay phổ biến vẫn bằng phuơng pháp bảo quản lạnh ở 4 c trên môi truờng với hàm luợng cao các hợp chất của nito và cacbon. Với phuơng pháp này trong một số điều kiện sau khi một số chủng hình thành bào tử thì chúng lại làm biến dị chủng giống. Tại Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ Thục phẩm và Hà Nội nguời ta giữ giống bằng phuong pháp cấy truyền bảo quản duới dầu parafin lạnh sâu và đông khô. Muốn có các chủng giống này chúng ta phải mua với giá rất đắt. Vì vậy Nghiên cứu phuơng pháp bảo quản nấm men Saccharomyces cerevisiae nấm mốc Aspergillus niger và vi khuẩn Acetobacter xylinum là một việc làm cần thiết. 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN cứu - Phâp .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• nấm men bánh mỳ
• tế bào nấm nem
• cấu tạo nấm mốc
• nuôi trồng nấm
• Phương pháp đông khô
• bảo quản nấm
• nấm men
• rượu vang
• sinh vậ
• t Saccharomyces cerevisiae
• bánh mỳ
• tế bào
• Sổ tay nuôi trồng nấm ăn
• Sổ tay nuôi trồng nấm trị bệnh
• Nấm chữa bệnh
• Xây dựng trạm trại trồng nấm
• Chế biến sản phẩm nấm
• Nhân giống nấm
• Trồng và nhân giống nấm
• Giáo trình Trồng và nhân giống nấm
• Trồng nấm mộc nhĩ
• Giáo trình Trồng nấm mộc nhĩ
• Bảo quản nấm mộc nhĩ
• Trồng nấm linh chi
• Giáo trình Trồng nấm linh chi
• Bảo quản nấm linh chi
• Trồng nấm rơm
• Giáo trình Trồng nấm rơm
• Bảo quản nấm rơm
• Trồng nấm sò
• Giáo trình Trồng nấm sò
• Bảo quản nấm sò
• Bài giảng Công nghệ sinh học nấm ăn
• Nấm dược liệu
• Công nghệ sinh học nấm ăn
• Bảo quản sản phẩm nấm
• Kỹ thuật thu hái nấm
• Kỹ thuật sơ chế nấm
• Nghiên cứu công nghệ bảo quản
• Công nghệ bảo quản nấm
• Bảo quản nấm sau thu hoạch
• Khảo sát chất lượng nấm mỡ
• Nghiên cứu độ tuổi thu hái của nấm
• Kỹ thuật trồng nấm ở hộ gia đình
• Quy trình kỹ thuật sản xuất nấm ăn
• Phòng trừ sâu bệnh hại nấm
• Kỹ thuật bảo quản nấm
• Cách sử dụng nấm
• Khởi nghiệp kinh doanh nấm
• Giáo trình Khởi nghiệp kinh doanh
• Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm
• Sinh học và kỹ thuật trồng nấm
• Kỹ thuật nuôi trồng nấm hương
• Đặc tính nấm hương
• Cách bảo quản
• Nấm sò tím
• Pleurotus ostreatus
• Kĩ thuật trồng nấm sò tím
• Bảo quản nấm sò tím
• Công nghệ nuôi trồng nấm
• Công nghê nuôi trồng nấm ăn
• Khoa học nông nghiệp
• Cơ sở dữ liệu nấm lớn
• Công tác bảo tồn loài nấm
• Đa dạng sinh học nấm lớn
• Phương pháp định loại nấm lớn
• Acetobacter Xylinum
• bảo quản nấm men
• nấm mốc Aspergillus Nige
• luận văn
• công nghệ lên men
• công nghệ sinh hoc
• luận văn thạc sỹ
• nấm bào như
• kinh nghiệm làm nông
• bài học làm nông
• kỹ thuật trồng trọt
• kỹ thuật chăn nuôi
• An toàn thực phẩm
• Nấm Lá sen
• Hoạt tính dược phẩm
• Bảo quản nấm Lá sen tươi
• Chất lượng nấm Lá sen
• Công nghệ sản xuất
• giống nấm Linh Chi
• sản xuất nấm ăn
• Bảo quản giống nấm
• luận văn tốt nghiệp
• Nghề trồng nấm mùa hè
• Trồng mộc nhĩ
• Kỹ thuật trồng mộc nhĩ
• Kỹ thuật trồng nấm sò
• Axit propionic
• Bảo quản cà chua
• Fusarium solani
• Nâng cao khả năng kháng nấm Fusarium solani
• Khả năng kháng nấm F
• solani
• Khả năng kháng nấm của nanochitosan
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Nấm bào ngư xám
• Cơ chất mạt cưa cao su
• Bảo quản nấm bào ngư
• Chế biến nấm bào ngư
• Dinh dưỡng học
• Nấm bào ngư
• Chế biến chà bông nấm bào ngư
• Phương pháp bảo quản nấm bào ngư
• Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm
• Quy trình chế biến trà túi lọc
• Chế biến trà túi lọc nấm vân chi
• Nấm vân chi
• Bảo quản trà túi lọc nấm vân chi
• Tạp chí Khoa học công nghệ nông nghiệp
• Nông nghiệp
• Lâm nghiệp
• Ngư nghiệp
• Chế biến
• Bảo quản nông sản
• Chế phẩm sinh học
• Thuốc kháng nấm
• Tinh dầu quế
• Phương pháp khuếch tán qua thạch
• Bảo quản xoài Cát Chu
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 109222015
• ISO 75611984
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 109222015
• Vận chuyển lạnh nấm trồng
• Nấm trồng
• Bảo quản lạnh nấm trồng