Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kinh Tế - Quản Lý
Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FBS1.6: Phục vụ đồ uống và các đồ kèm theo
TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FBS1.6: Phục vụ đồ uống và các đồ kèm theo
Đơn vị năng lực : Phục vụ đồ uống và các đồ kèm theo. Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để phục vụ đồ uống như là một phần không thể thiếu trong việc phục vụ một bữa ăn hoàn chỉnh cho khách hàng. | MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để phục vụ đồ uống như là một phần không thể thiếu trong việc phục vụ một bữa ăn hoàn chỉnh cho khách hàng THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Giới thiệu và phục vụ đồ uống cùng với các đồ kèm theo P1. Chuẩn bị đồ uống theo yêu cầu của khách P2. Giới thiệu đồ uống trước khi phục vụ P3. Phục vụ đồ uống với phong cách và kỹ thuật thích hợp theo đúng quy định yêu cầu P4. Trả lời mọi thắc mắc của khách hàng E2. Giữ gìn khu vực ăn uống của khách hàng và khu vực chuẩn bị trong khi phục vụ đồ uống P5. Giữ các thiết bị trong khu vực phục vụ luôn sạch sẽ, vệ sinh, ngăn nắp và sẵn sàng để sử dụng P6. Giữ cho khu vực ăn uống của khách hàng và khu vực phục vụ luôn ngăn nắp và không có rác thải P7. Đảm bảo khu vực phục vụ không bị những người không có thẩm quyền tiếp cận làm phiền P8. Phục vụ các yêu cầu thêm khác của khách YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Mô tả đúng kỹ thuật mở chai bao gồm cắt phoi bọc cổ chai, cắm đinh xoắn của dụng cụ mở nút chai, kéo nút chai rượuvang và cách sử dụng dụng cụ hợp lý K2. Giải thích được việc tại sao nhãn của chai rượu phải quay về phía khách K3. Mô tả đúng kỹ thuật rót rượu và phục vụ đồ uống K4. Mô tả đúng cách rót và phục vụ các loại đồ uống khi rót ví dụ rượu mạnh với đồ uống kèm K5. Phân biệt được các loại ly cốc để phục vụ các đồ uống khác nhau và loại nào được sử dụng theo tiêu chuẩn của nhà hàng hoặc theo yêu cầu của khách K6. Phân biệt được các mức nhiệt độ thích hợp để phục vụ các loại đồ uống khác nhau K7. Trình bày được các quy định của nhà hàng và quy trình phục vụ đồ uống K8. Giải thích được kiến thức về an toàn và vệ sinh sạch sẽ trong khi chuẩn bị các dụng cụ, thiết bị và nguyên liệu K9. Mô tả được cách thức đảm bảo sự an toàn và an ninh tại nơi làm việc ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI 1. Phục vụ đồ uống tại bàn theo tiêu chuẩn có thể bao gồm: Cắt bỏ phoi bọc cổ chai, cắm đinh xoắn để lấy nút bần với dụng cụ thích hợp Rót và phục vụ đồ uống cần vận dụng kỹ năng rót ứng dụng như phục vụ rượu mạnh và đồ uống kèm (nhưng không gồm rượu vang) Sử dụng đúng các loại ly cốc cho các đồ uống tương ứng Đảm bảo nhiệt độ thích hợp cho các đồ uống khác nhau 2. Quan sát khách hàng và xung quanh khu vực phục vụ trong khi phục vụ đồ uống có thể bao gồm: Luôn đảm bảo sự sạch sẽ và ngăn nắp gọn gàng Dọn dẹp rác thải Bổ sung các đồ kèm theo Đảm bảo an toàn và vệ sinh khi chuẩn bị các dụng cụ và nguyên liệu cần thiết Đảm bảo an toàn và an ninh tại nơi làm việc 3. Các yêu cầu khác có thể bao gồm: Các đồ kèm theo cần bổ sung Khăn ăn, tăm, muối và tiêu Thuốc lá Thêm đá hoặc nước HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng cứ sau cần phải được cung cấp bao gồm: Thực hiện bốn lần giới thiệu và phục vụ đồ uống cùng với những đồ ăn kèm một cách chính xác Thực hiện phục vụ thêm hai yêu cầu khác của khách hàng một cách chính xác Giải quyết ba phàn nàn của khách hàng một cách thích đáng Thực hiện hai lần duy trì khu vực phục vụ theo đúng quy trình PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Quan sát việc thực hiện công việc của ứng viên Các bài tập thực hành liên quan đến việc sử dụng các thiết bị và máy móc phục vụ trong công việc Kiểm tra vấn đáp và/hoặc kiểm traviết hoặc trắc nghiệm Báo cáo của bên thứ ba là giám sát viên Các công việc và dự án được giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch 2
Bích Ðào
73
2
doc
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Du lịch có trách nhiệm đối với lĩnh vực dịch vụ phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
8
190
5
Khóa luận tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Garden Brasserie (Khách sạn Parkroyal Sai Gon)
1
428
51
Giáo trình Quản trị khách sạn, nhà hàng - Giới thiệu về phục vụ nhà hàng
7
155
10
Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
54
70
9
Bài giảng Quy trình phục vụ trong khách sạn, nhà hàng - Chương 3: Quy trình phục vụ bàn- bar
89
195
7
Bài giảng Quy trình phục vụ trong khách sạn, nhà hàng - Chương 1: Khái quát quy trình phục vụ trong khách sạn - nhà hàng
29
276
15
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
53
126
16
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - NXB Tổng hợp TP.HCM
236
229
12
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Xây dựng
55
49
1
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng)
293
275
38
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462057
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23756
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11118
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10356
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9635
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8634
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8356
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6976
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6701
1606
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
Phục vụ nhà hàng
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
Đơn vị năng lực VTOS
Đơn vị năng lực FBS
Tiêu chuẩn Phục vụ nhà hàng
Phục vụ đồ uống
Giữ gìn khu vực ăn uống
Du lịch Việt Nam
Nghiệp vụ nhà hàng
Dịch vụ phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
Phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
Du lịch có trách nhiệm trong phục vụ nhà hàng
Lĩnh vực phục vụ nhà hàng
Khóa luận quy trình phục vụ nhà hàng
Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Nghiệp vụ phục vụ bàn
Quy trình phục vụ bàn
Nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng
Dịch vụ khách sạn
Quản trị khách sạn nhà hàng
Nhân viên phục vụ nhà hàng
Thái độ phục vụ
Kỹ năng phục vụ
Quy trình phục vụ
Quản trị nhà hàng
Giáo trình Phục vụ nhà hàng
Dụng cụ phục vụ ăn uống
Kỹ thuật phục vụ cơ bản
Phục vụ theo thực đơn đặt trước
Quy trình phục vụ trong khách sạn
Quy trình phục vụ trong nhà hàng
Du lịch dịch vụ
Quản lý quy trình phục vụ
Quy trình phục vụ bàn bar
Quản trị khách sạn
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
Kỹ thuật phục vụ bữa ăn
Phục vụ buffet ngồi
Phục vụ buffet đứng
Kỹ thuật phục vụ tiệc ngồi Âu
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
Kỹ thuật phục vụ trong nhà hàng
Tổ chức phục vụ trong nhà hàng
Phục vụ thức uống trong nhà hàng
Hoạt động khác trong nghiệp vụ nhà hàng
Giáo trình nghề Chế biến món ăn
Dịch vụ phục vụ ăn uống
Kỹ năng phục vụ đồ uống
Phục vụ ăn tại buồng khách
Quy trình tổ chức quá trình phục vụ
Nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ
Tổ chức kinh doanh nhà hàng
Công nghệ phục vụ trong khách sạn
Giáo trình Công nghệ phục vụ
Công nghệ phục vụ nhà hàng
Công nghệ phục vụ buồng
Công nghệ phục vụ bàn
Công nghệ phục vụ quẩy bar
Công nghệ phục vụ bếp
Công nghệ phục vụ
Công nghệ phục vụ trong nhà hàng
Công nghệ phục vụ quầy bar
Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
Kiến thức phục vụ đồ uống
Phục vụ rượu vang
Các loại đồ uống có cồn
Các loại hình phục vụ
Cách phục vụ tiếp nhận yêu cầu của khách
Kỹ thuật phục vụ đồ ăn
Quy trình giới thiệu thực đơn
Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa
Phục vụ kiểu gia đình
Dọn bàn theo đúng cách
Kỹ thuật phục vụ đồ uống
Phục vụ ăn sáng Á theo thực đơn
Phục vụ bữa ăn trưa
Phục vụ ăn uống tại buồng khách
Phục vụ khách sạn
Nhà hàng khách sạn
Lễ tân khách sạn
Tổ chức nhà buồng
Thiết bị trong buồng
Giáo trình Kỹ năng phục vụ nhà hàng nâng cao
Kỹ năng phục vụ nhà hàng
Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
Thực hành Flambe món chính
Thực hành Flambe món tráng miệng
Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
Quy trình phục vụ buồng phòng
Phân loại buồng
Quy trình phục vụ khách lưu trú
Quản lý rác thải
Bài giảng Nghiệp vụ quản lý nhà hàng khách sạn
Quản lý nhà hàng khách sạn
Quy trình phục vụ khách
Quy trình phục vụ đồ uống các loại
Công tác chuẩn bị phục vụ
Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
Tổ chức phục vụ các loại tiệc
Chăm sóc khách hàng trong nhà hàng
Phục vụ tiệc
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
286
0
26-06-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
286
2
26-06-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
225
3
26-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
190
1
26-06-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
112
0
26-06-2024
Tổng hợp Đề thi học sinh giỏi môn Sinh lớp 9 cấp huyện vòng 1 năm 2010-2011
12
201
2
26-06-2024
báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10
120
0
26-06-2024
Giáo trình toán ứng dụng trong tin học part 5
28
156
3
26-06-2024
Bí quyết trị mụn cho da bằng trái cây
6
137
0
26-06-2024
Word Games with English 1
65
105
0
26-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6701
1606
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4005
1299
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5688
1193
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8634
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3633
665
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3845
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4378
543
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11118
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4291
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.