TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FBS1.4: Tiếp nhận và chuyển yêu cầu gọi món của khách

Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để tiếp nhận yêu cầu gọi món của khách theo quy định của cơ sở, duy trì một mối quan hệ tích cực và lịch sự với khách, ghi lại một cách chính xác các chi tiết, tranh thủ cơ hội để bán sản phẩm và dịch vụ và chuyển lại yêu cầu gọi món của khách cho các bộ phận cần thiết trong đơn vị. | MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để tiếp nhận yêu cầu gọi món của khách theo quy định của cơ sở, duy trì một mối quan hệ tích cực và lịch sự với khách, ghi lại một cách chính xác các chi tiết, tranh thủ cơ hội để bán sản phẩm và dịch vụ và chuyển lại yêu cầu gọi món của khách cho các bộ phận cần thiết trong đơn vị. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Tiếp nhận yêu cầu đồ ăn/đồ uống P1. Ghi lại yêu cầu của khách P2. Viết những thông tin bổ sung P3. Bán các sản phẩm khác P4. Xác nhận lại yêu cầu P5. Thu lại các thực đơn E2. Chuyển yêu cầu gọi món của khách P6. Kiểm tra mọi thông tin trên phiếu yêu cầu đã được viết rõ ràng P7. Chuyển yêu cầu gọi món đến bộ phận thu ngân P8. Chuyển yêu cầu gọi món ăn cho bộ phận bếp P9. Chuyển yêu cầu gọi đồ uống cho bộ phận pha chế đồ uống P10. Nhân viên phục vụ giữ lại một bản yêu cầu gọi món YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Mô tả được quy trình tiếp nhận yêu cầu gọi món của khách K2. Mô tả được trình tự chuyển tiếp yêu cầu gọi món cho các bộ phận K3. Nắm bắt được các thông tin chính thức cần lấy từ khách hàng K4. Giải thích được tầm quan trọng của việc nhắc lại yêu cầu gọi món của khách K5. Giải thích được cách duy trì mối quan hệ tích cực và lịch sự với khách hàng K6. Mô tả được cách chuyển yêu cầu gọi món và cách thức nhân viên ghi lại yêu cầu gọi món của khách K7. Mô tả các thành phần chính của thực đơn món ăn bao gồm món khai vị, món chính, món tráng miệng K8. Mô tả các yếu tố chính của thực đơn đồ uống bao gồm cả các thông tin cơ bản về rượu vang ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI 1. Tiếp nhận yêu cầu món ăn/đồ uống của khách có thể bao gồm: Thảo luận và giải thích rõ ràng với khách hàng Tư vấn về các món ăn/đồ uống trong thực đơn Giới thiệu các món ăn hoặc đồ uống Thực hiện bán hàng nâng cấp với các món ăn/đồ uống đặc biệt trong thực đơn 2. Chuyển tiếp yêu cầu gọi món của khách cho các bộ phận có thể bao gồm: Ưu tiên các món ăn theo yêu cầu của khách hàng Nhắc lại các yêu cầu đặc biệt (yêu cầu ăn kiêng hoặc yêu cầu khác) Đảm bảo yêu cầu gọi món được ghi lại và được lập hồ sơ chính xác để thực hiện thanh toán cho khách hàng Nắm bắt được thông tin về sự chậm trễ khi thực hiện các yêu cầu của khách để có thể thông báo lại với khách hàng HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các bằng chứng sau cần phải được cung cấp: Thực hiện bốn lần việc lấy một cách chính xác yêu cầu món ăn/đồ uống của khách hàng Thực hiện được bốn lần việc chuyển yêu cầu của khách đến bộ phận bếp và pha chế đồ uống một cách rõ ràng và chính xác PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đơn vị năng lực này có thể được đánh giá tại nơi làm việc hoặc bên ngoài: Đánh giá có thể bao gồm việc thực hành công việc tại nơi làm việc hoặc thông qua một hoạt động mô phỏng, được hỗ trợ bằng một loạt các phương pháp đánh giá kiến thức nền tảng. Đánh giá phải liên quan đến phạm vi công việc hoặc trách nhiệm của học viên. Các phương pháp sau đây có thể được sử dụng để đánh giá năng lực cho đơn vị năng lực này: Quan sát ứng viên thực hiện công việc Kiểm tra vấn đáp và hoặc kiểm tra viết Báo cáo của bên thứ ba là giám sát viên Các công việc và dự án được giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch 2

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.