TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS3.4: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các sản phẩm từ sô cô la

Đơn vị năng lực - Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các sản phẩm từ sô cô la, đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến, và hoàn thiện sản phẩm từ sô cô la. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC SẢN PHẨM TỪ SÔ CÔ LA MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện sản phẩm từ sô cô la. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn nguyên liệu đúng chủng loại và số lượng theo yêu cầu của sản phẩm P2. Kiểm tra các nguyên liệu để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng P3. Lựa chọn đúng các trang thiết bị dụng cụ và sử dụng đúng cách E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện sản phẩ m từ sô cô la P4. Chuẩn bị và chế biến nguyên liệu đáp ứng đúng yêu cầu của sản phẩm P5. Đả m bảo sản phẩm sô cô la đạt được m àu sắc m ùi vị và kết cấu và hoàn thiện đúng như yêu cầu P6. Trang trí sản phẩm sô cô la một cách hợp lý đúng theo yêu cầu E3. Trình bày và bảo quản các sản phẩ m từ sô cô la. P7. Trình bày sản phẩm sô cô la khi phục vụ trưng bày đả m bảo đúng yêu cầu P8. Đảm bảo sản phẩm sô cô la được giữ ở nhiệt độ đúng khi phục vụ P9. Bảo quản các sản phẩm sô cô la đã chế biến một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích làm thế nào để lựa chọn nguyên liệu đúng chủng loại chất lượng và số lượng để chế biến sản phẩ sô cô la đảm bảo yêu cầu K2. Giải thích cần làm gì nếu bất kỳ nguyên liệu nào có vấn đề K3. Mô tả đúng các dụng cụ thiết bị và lý do sử dụng chúng để tiến hành các phương pháp chuẩn bị chế biến sau cuộn trộn đều làm khô thao tác bằng tay pha trộn tạo màu và vị cắt trải đều làm chảy trộn để điều chỉnh nhiệt độ và độ bóng đổ vào khuôn điêu khắ c K4. Giải thích cách tiến hành các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau cuộn trộn đều làm khô thao tác bằng tay pha trộn tạo màu và vị c t trải đều làm chảy trộn để điều chỉnh nhiệt độ v độ óng đổ vào khuôn đi u h c K5. Giải thích cách nhận biết các sản phẩm sô cô la có màu sắ c m ùi vị kết cấu và chất lượng đúng yêu cầu K6. Giải thích khi nào có thể sử dụng được sô cô la bọc ngoài và nhiệt độ sử dụng .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Sô cô la
• Sản phẩm từ sô cô la
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm