TAILIEUCHUNG - Ebook Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 1): Phần 1 - GS.TSKH. Nguyễn Bin

"Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm" được xây dựng trên cơ sở khoa học tự nhiên và kỹ thuật. Đặc điểm của lĩnh vực này là nghiên cứu những quy luật hoạt động của các quá trình để định ra cơ cấu thiết bị, nhằm thích ứng với thực tế sản xuất. Phần 1 là các khái niệm cơ bản và chương đầu của phần 1 các quá trình thủy lực, thủy cơ và cơ học. . | NGUYỄN BIN Qnc QUÁ TRÌNH THIÍT BÌ _______ TRONG CÔNG NGHỆ HÓA CHẤT VÀ THỰC PHẨM TẬP1 CÁC QUÁ TRÌNH THỦY Lực BƠM QUẠT MÁY NÉN T 7 NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT GS TSKH NGUYỄN BIN CÁC ỌUÁ TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HOÁ CHẤT VÀ THỰC PHẨM Tập 1 CÁC QUÁ TRÌNH THUỶ Lực BƠM QUẠT MÁY NÉN NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NÔI - 2004 LỜI NÓI ĐẦU Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm được xảy dựng trên cơ sở khoa học tự nhiên và kỹ thuật. Đặc điểm của lĩnh vực này là nghiên cứu những quì luật hoạt động của các quá trình đê định ra cơ câu thiết bị nhằm thích ứng với thực tê sản xuất. Vi vậy hiểu sâu về quá trình và thiết bị sẽ giúp cho các kỹ sư khả năng tính toán thiết kế thiết bị khả năng vận hành cẩi tiến hoặc đề xuất những thiết bị thích ứng nhất cho một công nghệ cụ thê vái năng suất và hiệu suất cao. Do đó đối tượng phục vụ cua cuốn sách này rât rộng bao gom các ngành công nghệ hóa chất thực phâm như công nghệ hóa dầu phân bóh chế biến lương thực dược liệu xử lý môi trường . Các quá trình và thiết bị hóa công được coi là một môn học cơ sở rất quan trọng cho sinh viên ngành hóa chất thực phẩm. luyện kim- Mục đích trang bị cho sinh viên các ngành này những kiến thức về các quá trình thủy lực truyền nhiệt chuyên khôi và các quá trinh hóa học hiếu biết về phương pháp phân riêng hệ không đồng nhất dưới tác dụng của cơ học lắng lọc ly tâm hoặc dưâi tác dụng của nhiệt chưng luyện hấp thụ hấp phụ trích ly kết tinh . Ngoài ra còn trang bị thêm những kiến thức về truyền nhiệt cô đặc sấy lạnh đông và đập nghiền sàng. Nội dung được trình bày gồm. những phần sau Tập 1 Các quá trình thảy lực thủy tĩnh thủy động vận chuyển chât lỏng và nén khí . Tập 2 Phân riêng hệ không đồng nhất lắng lọc ly tâm khuấy trộn chát lỏng và đập nghiền sàng. Tập 3 Truyền nhiệt và các quá trình nhiệt dân nhiệt. nhiệt đối lưu và bức xạ nhiệt đun nóng làm nguội ngưng tụ. và cô đặc lạnh đông. Tập 4 Các quá trình chuyên khối chưng luyện hấp thụ hấp phụ trích ly kết tình và .

• Hoá dầu
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Hóa chất công nghiệp
• Công nghệ hóa dầu
• Thủy lực học
• thủy cơ và cơ học
• Công nghiệp hóa thực phẩm
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 2
• Máy trộn sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công cơ học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công hóa học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy khuấy trộn sản phẩm thực phẩm lỏng
• Lipid thực phẩm
• Quá trình biến đổi của lipid
• Bảo quản thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do hóa chất
• Quy định đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Quy định về kết cấu khối lượng
• Nội dung đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Yêu cầu đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Trình bày đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Cách làm đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Bài thuyết trình Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng bệnh nhiễm trùng
• Thực phẩm chức năng rối loạn tiêu hóa
• Xu hướng phát triển thực phẩm chức năng
• Nhiễm trùng đường tiêu hóa
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Báo cáo thực tập thực phẩm
• Công nghệ hóa học
• Công nghê thực phẩm
• Thương phẩm học hàng thực phẩm
• Hàng thực phẩm
• Thành phần hóa học của thực phẩm
• Tính chất của hàng thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm
• Vận chuyển thực phẩm
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Thành phần hóa học hàng thực phẩm
• Chất lượng hàng thực phẩm
• Chế độ bảo quản hàng thực phẩm
• Nguy cơ ngộ độc thực phẩm
• Hóa chất bảo vệ thực vật
• Chất lượng thực phẩm
• Chất mùi thực phẩm
• Chất thơm (aroma substances)
• Chất thơm tự nhiên
• Khai thác tinh dầu
• Chất màu thực phẩm
• Chất màu tự nhiên
• Chất màu tổng hợp
• Hợp chất heme
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công thức chế biến thực phẩm
• Đề thi Hóa Sinh
• Bài giảng Hóa học thực phẩm
• Hóa học thực phẩm
• Xác định độ ẩm
• Protein trong thực phẩm
• Xác định giá trị sinh học thực phẩm
• Giá trị lipid trong thực phẩm
• Nghiên cứu y học
• Thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm
• Thực hành bảo quản thực phẩm
• Luật An toàn thực phẩm
• nguyên liệu thực phẩm
• lương thực thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do các hóa chất nông dược thuốc trừ sâu vào thực phẩm
• phương thức hoạt động gây độc
• con đường xâm nhiểm vào thực phẩm
• hóa chất nông dược
• thuốc trừ sâu
• phun thuốc trừ sâu trên diện rộng