TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.1: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại xốt nóng

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩnn bị, chế iến và hoàn thiện các loại xốt nóng. Thành phần và tiêu chí thực hiện của đơn vị năng lực này bao gồm những việc như: Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ; Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các loại xốt nóng; trình bày và bảo quản các loại xốt nóng. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ LOẠI XỐT Nóng MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong qu á trình ch uẩn bị chế biến và hoà n thiện các loại xốt nóng . THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ P1. Lựa chọn ng uyên liệ u dựa trên chủng loại và số lượng cần thiết để chế biến xốt P2. Kiểm tra ng uyên liệu để đá p ứng yêu cầu chất lượng đ ối với loại xốt cần chế biến P3. Lựa ch ọn sử dụng đú ng dụng cụ và thiết bị để tiến hà nh chế biến xốt E2. Chuẩn bị chế biến và h oà n th i ện các I oại xốt nóng P4. Ch uẩn bị chế biến và hoàn thiện xốt nóng sao cho đá p ứng đú ng yêu cầ u P5. Đả m bảo xốt là m ra đạt được tiêu chuẩn về m ùi vị m à u sắ c và tính đồng nh ất đú ng như yêu cầ u P6. Đảm bảo xốt được chế biến đú ng như khối lượng yêu cầu E3. Trình bày và bảo quản các loại xốt nóng P7. Trình bày các loại xốt đá p ứng yêu cầ u P8. Đảm bảo nước xốt được giữ ở nhiệt độ đú ng khi phục vụ và bảo quản P9. Bảo q uản một cách an toàn nước xốt đã n ấu khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách lựa chọn nguyên liệu đú ng về ch ất lượng và số lượng đá p ứng yêu cầu chế biến xốt K2. Giải thích những điểm cần lưu ý về ch ất lượng khi lựa chọn nguyên liệu chế biến nước xốt K3. Giải thích những việc cần làm nếu bất kỳ ng uyên liệu nào có vấn đề K4. Mô tả đú ng các kỹ thuật dụng cụ thiết bị và đưa ra lý do sử dụng chúng để tiến hà nh các bước chu ẩn bị chế biến và hoà n thiện sa u cân đo bă m đu n nhỏ lửa đu n sôi là m bột xào bơ lọ c thô lọc mịn xay hớt bọt cô cạn đánh trộn với nguyên liệu khác đánh kh uấy cho kem tươi K5. Giải thích cách tiến h nh các hương há a theo yêu cầu của x t cân đ ă đ n nhỏ lửa đ n ôi là m bột xào bơ l ọc thô lọc mịn xay hớt bọt cô cạn đánh trộn với nguyên liệu khác đánh kh u ấy cho kem tươi K6. Giải thích vì sao việc sử dụng dụng cụ thiết bị và kỹ thuật đ ng cách l an tr ng K7. Nêu ra những nhiệt độ đ ng để chế iến t K8. .

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Các loại xốt nóng
• Chế biến các loại xốt nóng
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm