TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thực hành kỹ thuật thực phẩm: Phần 2

(NB) Phần 2 Giáo trình Thực hành kỹ thuật thực phẩm gồm các bài học: Truyền nhiệt loại tấm, khảo sát chế độ cột chêm (tháp đệm), xây dựng đường cong sấy và đường cong tốc độ sấy, chưng gián đoạn, thời gian lưu. | Giáo trình thực hành Kỹ thuật thực phẩm Bài 8 TRUYÈN NHIỆT LOẠI TÁM . MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM - Khảo sát quá trình truyền nhiệt khi đun nóng hoặc làm nguội gián tiếp giữa 2 dòng qua một bề mặt ngăn cách - Tính toán hiệu suất truyền nhiệt dựa vào cân bằng nhiệt lượng ờ những lưu lượng dòng khác nhau - Khảo sát ảnh hưởng của chiều chuyển động lên quá trình truyền nhiệt trong 2 trường hợp xuôi chiều và ngược chiều - Xác định hệ số truyền nhiệt của thiết bị . Cơ Sộ LÝ THUYẾT w Quá trình trao đổi nhiệt giữa 2 dòng lưu chất qua một bề mặt ngăn cách rất thường gặp trong các lĩnh vực công nghiệp hóa chất thực phẩm hóa dầu . Trong đó nhiệt lượng do dòng nóng tỏa ra sẽ được dòng lạnh thu vào. Mục đích của quá trình nhằm thực hiện một giai đoạn nào đó trong qui trình công nghệ đó có thể là đun nóng làm nguội ngưng tụ hay bốc thuộc vào bàn chất quá trình mà ta sẽ bố trí sự phân bố cùa các dòng sao cho giảm tồn thất tăng hiệu suất của quá trình Hiệu suất của quá trình trao đổi nhiệt cao hay thấp tùy thuộc vào cách ta bố trí thiết bị điều kiện hoạt động . Trong đó chiều chuyển động của các dòng có ý nghĩa rất quan trọng Cân bằng năng lượng khi 2 dòng lỏng trao đổi nhiệt gián tiếp Nhiệt lượng do dòng nóng tỏa ra x Nhiệt lượng do dòng lạnh thu vào z Ql 209 Giáo trình thực hành Kỹ thuật thực phẩm Nhiệt lượng tổn thất phần nhiệt lượng mà dòng nóng tỏa ra nhưng dòng lạnh không thu vào được có thể do trao đôi nhiệt với môi trường xung quanh Qf QN-QL Cân bằng nhiệt lượng Qy QL Qf Mặt khác nhiệt lượng trao đồi cũng có thể tính theo công thức Q Từ 5 ta thấy nhiệt lượng trao đổi sẽ phụ thuộc vào kích thước thiết bị F cách bố trí các dòng Atiog. Dọ thiết bị là phần cứng ta rất khó thay đỗi nên cố thể xem nhiệt lượng trao đổi trong trường hợp này phụ thuộc vào cách bổ trí dòng chảy Ta có các cách bộ trí sau Chảy xuôi chiều lưu thể 1 và 2 chày song song cùng chiều với nhau 1 ------------------ 2------------T------ Chày ngược chiều lưu thể 1 và

• Hoá học
• Thực hành kỹ thuật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Truyền nhiệt loại tấm
• Chế độ cột chêm
• Đường cong sấy
• Đường cong tốc độ sấy
• Mạch lưu chất
• Bơm ly tâm
• Quạt ly tâm
• Hệ thống ghép bơm
• công nghệ thực phẩm
• kỹ thuật phòng thí nghiệm
• kỹ thuật kỹ thuật phòng thí nghiệm chế biến thực phẩm
• công nghệ sau thu hoạch
• vật liệu thực phẩm
• công nghệ thực phầm
• thiết bị thực phẩm
• hóa học vô cơ
• thí nghiệm hóa học vô cơ
• thực hành hóa học vô cơ
• chế biến thực phẩm
• Hướng dẫn thực hành cho người sản xuất
• Xuất khẩu ở Châu Á
• Quy định về an toàn thực phẩm
• Quy định về kiểm dịch thực vật
• Chất lượng thương mại
• Quy định kỹ thuật kiểm soát nhập khẩu
• Thực hành chuyên ngành hữu cơ
• Hóa hữu cơ
• Hương liệu mỹ phẩm
• Kỹ thuật nhuộm
• Sản phẩm chăm sóc cá nhân
• Phẩm màu
• Giáo trình Ký sinh trùng thực hành
• Ký sinh trùng thực hành
• Ký sinh trùng
• Kỹ thuật xét nghiệm cơ bản
• Xử lý bệnh phẩm
• Đề cương chi tiết học phần
• Chương trình đào tạo
• Ngành Công nghệ Dệt may
• Veston nam
• Thực hành cắt may bộ veston nam
• Quần âu nam
• Thực hành may sản phẩm
• Thiết bị chưng cất mâm chóp
• Tiểu luận thực phẩm
• Cấu tạo chưng cất mâm chóp
• Thông số của tháp
• Ưu điểm chưng cất mâm chóp
• Độ mở lỗ chóp
• Thực hành sản phẩm thời trang
• Practice fashion products
• Thiết kế mẫu cắt dập
• Mẫu cắt dập áo
• May công nghiệp
• Thực hành thiết kế mẫu
• Thiết kế sản phẩm 1 lớp
• Thiết kế sản phẩm nhiều lớp
• Kỹ thuật sản xuất dược phẩm
• Sản xuất dược phẩm
• Công nghệ sản xuất các dạng thuốc
• Công nghệ sản xuất thuốc
• Thực hành tốt sản xuất thuốc
• Nguyên tắc sản xuất thuốc
• Kỹ thuật chăn nuôi
• Bài viết về chăn nuôi
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Sử dụng thịt lợn an toàn
• Chuỗi sản xuất cung ứng thịt lợn
• Đánh giá sản phẩm
• Tính vị chủng của người tiêu dùng
• Hành vi mua sắm của người tiêu dùng
• Sản phẩm Trung Quốc
• Đánh giá chất lượng sản phẩm Trung Quốc
• Kỹ thuật phân tích EFA
• Mô hình cấu trúc SEM
• Công nghệ tiền xử lý sản phẩm dệt
• Giáo trình nghề công nghệ sợi dệt
• Thực hành công nghệ dệt
• Công nghệ sợi
• Công nghệ dệt may
• Quy trình công nghệ dệt
• Thực hành nuôi thủy sản theo VietGAP
• Nuôi thủy sản theo VietGAP
• Nuôi thủy sản tại Việt Nam
• VietGAP trong nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam
• Vận chuyển thủy sản thương phẩm