TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu đến thành phần hóa học cơ bản của giống chè Trung du (Camellia sinensis var. sinensis)

Nghiên cứu này góp phần làm rõ thành phần hóa học cơ bản của giống chè Trung du, một giống đang được trồng phổ biến nhất ở nước ta hiện nay. Từ đó, tạo cơ sở khoa học hữu ích cho các nhà công nghiệp chế biến cũng như trong việc khai thác các hợp chất polyphenol từ giống chè này. | J. Sci. Devel. Vol. 11 No. 3 373-379 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2013 tập 11 số 3 373-379 ẢNH HƯỞNG CỦA NGUồNs NGUYÊN LIỆU ĐẾN THÀNH PHẦN hóa học cơ bản CỦA GIỐNG CHÈ trung du Camellia sinensis var. sinensis Giang Trung Khoa1 Nguyễn Thanh Hải2 Ngô Xuân Mạnh1 Nguyễn Thị Bích Thủy1 Phạm Đức Nghĩa2 Nguyễn Thị Oanh1 Phan Thu Hương1 P. Duez3 IKh oa Công ngh ệ thực phẩm Trường Đại h ọc Nông ngh iệp Hà Nội 2Khoa Cơ điện Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 3Unité de Pharmacognosie Bromatologie et Nutrition humaine - Institut de Pharmacie - ULB - Vương quốc Bỉ Email gtkhoa@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Thành phần hóa học cơ bản trong 4 loại nguyên liệu 1 tôm 3 lá loại B loại C và lá già của giống chè Trung du đã được xác định. Kết quả chỉ ra rằng độ ẩm hàm lượng chất hòa tan catechin tổng số cafein và polyphenol tổng số thay đổi khá lớn theo chất lượng nguyên liệu. Nguyên liệu càng non hàm lượng các thành phần này càng cao và ngược lại. Trong các loại nguyên liệu nghiên cứu hàm lượng polyphenol tổng số dao động từ 13 23 chất khô CK đến 21 73 CK hàm lượng cafein dao động từ 2 06 CK đến 4 68 CK hàm lượng catechin tổng số dao động từ 10 80 CK đến 15 93 CK. Trong các catechin hàm lượng EGCG EGC ECG EC C. EGCG và ECG tăng dần từ lá già đến búp 1 tôm 3 lá quy luật này là ngược lại với EGC. Từ khóa Catechin cafein chất hòa tan giống chè Trung du Camellia sinensis var. sinensis polyphenol. Effects of Raw Material types on the Chemical Composition of Trung Du Tea Variety Camellia sinensis var. sinensis ABSTRACT The chemical composition of the four raw material types of Trung du tea variety has been identified a bud with three leaves B type C type and old tea leaves . The results indicated that the moisture content soluble substance total catechin content cafein and total polyphenol content significantly varied with the raw material type. The younger the material is the higher the levels of these components are and vice versa. In

• Sinh học
• Chè Trung du
• Camellia sinensis var
• sinensis
• Hàm lượng polyphenol tổng số
• Chất hòa tan
• Xác định hàm lượng cafein
• Hàm lượng chất hòa tan
• Chè Trung Du xanh
• Chè Trung Du tím
• Hoạt tính chuyển hóa dihydroquercetin
• Kỹ thuật HPLC
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Chè Trung du búp tím
• Thành phần sinh hóa của chè Trung du búp tím
• Chất lượng chè Trung du búp tím
• Đặc điểm trình tự Nuceotide
• Chỉ thị phân tử SSR
• Gen mã hóa Sucrose synthase
• Sucrose synthase phân lập chè Trung du xanh
• Giống chè Trung du tím
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Hoá học
• Hoá phân tích
• Chè đặc sản Tân Cương Thái Nguyên
• Chất lượng chè đặc sản
• Tạp chí Khoa học & Công nghệ
• Gen mã hóa leucoanthocyanidin reductase
• Vi khuẩn E
• coli chủng Rosetta
• Tạo vector biểu hiện gen CsLAR1
• Nâng cao khả năng nhân giống
• Năng suất hom chè Trung du búp tím
• Thực hành trồng rừng ở vùng trung du
• Kỹ thuật trồng trám
• Kỹ thuật trồng cà phê
• Kỹ thuật trồng chè
• Giống chè TRI 777
• Giống chè Shan
• Giống chè Trung du búp tím
• Mật độ hom
• Trung du búp xanh
• GIỐNG CHÈ TRUNG DU
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cây
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• Tạp chí khoa học
• Tạo dòng gen mã hóa flavonol synthase
• Phân tích trình tự gen mã hóa flavonol synthase
• Chè Trung Du Thái Nguyên
• Trình tự FLS
• Gen mã hóa
• Tạp chí Công nghệ Sinh học
• Anthocyanidin reductase
• Chè trung du xanh Thái Nguyên
• Camellia sinensis
• Chuyển hóa Dihydroquercetin
• FLS tái tổ hợp
• Mã hóa gen flavonol synthase phân lập
• Vi khuẩn E coli
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Kinh tế Nông nghiệp
• Quyết định lựa chọn sản xuất chè
• Sản xuất chè
• Thực hành nông nghiệp
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Kinh tế Nông nghiệp
• Leucoanthocyanidin reductase
• CsLAR1 tái tổ hợp
• Chè ngoài leucocyanidins
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt
• Hộ nông dân
• Tiêu chuẩn GAP
• Ve giáp
• Đa dạng loài
• Đa dạng sinh học
• Miền Bắc Việt Nam
• Phân bố sinh học
• Cấu trúc quần xã ve giáp
• giáo trình nông nghiệp
• kỹ thuật trồng trọt
• kinh nghiệm trồng trọt
• kỹ năng nuôi trồng
• tài liệu nuôi trồng
• kỹ thuật gieo giống
• bệnh hại cây trống
• bệnh hại cây trồng
• tối ưu hoá tài nguyên
• chất lượng dịch vụ
• phương pháp thí nghiệm
• công nghê khoa học
• phát triển công nghệ
• Đề thi thử tốt nghiệp THPT
• Đề thi thử THPT Quốc gia
• Đề thi thử tốt nghiệp THPT năm 2021 môn Địa
• Công nghiệp chế biến chè
• Khai thác bôxit
• Trung du và miền núi Bắc Bộ
• Giáo án Địa lí 9
• Giáo án điện tử Địa lí lớp 9
• Giáo án Địa lí 9 bài Thực hành
• Sản xuất cây công nghiệp lâu năm
• Thị trường xuất khẩu cà phê
• Thị trường xuất khẩu chè