TAILIEUCHUNG - Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu ứng dụng malt thóc trong đồ uống có cồn

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu ứng dụng malt thóc trong đồ uống có cồn nhằm nghiên cứu tạo malt từ các giống lúc khác nhau để tìm ra giống tối ưu nhất trong các giống đã chọn và tìm ra những đặc trưng chất lượng gần giống nhất với malt đại mạch. | TÓM TẮT Đồ án Nghiên cứu ứng dụng malt thóc trong đồ uống cỏ cồn Quá trình nghiên cứu được chìa làm hai giai đoạn Giai đoạn 1 Nghiên cửu tạo malt từ các giống lúa khác nhau để tìm ra giống tối ưu nhất trong các giống đã chọn và tìm giống tạo malt cỏ những đặc trưng chất lượng gần giống nhất với malt đại mạch. Các giống lúa thu thập phục vụ cho quá ưình nghiên cứu gồm OM4498 OM5930 OM3536 VND9520 OM4088 OM6035 HĐ1 MTL499 VN24-4 VN121. Các giống lúa này được lấy từ công ty cổ phần hóa Hóc Môn. Từ 10 giống lúa thu thập được tiến hành quá trình tạo malt phân tích các chỉ tiêu thành phần hóa học của hạt malt được tạo thành. Song song với quá trình phân tích các chỉ tiêu thành phần hạt malt thóc là việc tiến hành phân tích hạt malt đại mạch để làm cơ sở so sánh. Chọn ra các giống lúa cho malt đáp ứng các chỉ tiêu mong muốn để ứng dụng vào trong đồ uống có cồn. Giai đoạn 2 Nghiên cứu ứng dụng các loại malt vừa tạo được vào trong đồ uống có cồn. - ứng dụng malt thóc vào trong chế biến rượu dùng malt thóc bổ sung vào giai đoạn đường hóa trong chế biến rượu. - ứng dụng malt thóc vào trong chế biến bia sử dụng malt thóc để thay thế vai trò của malt đại mạch trong chế biến bia. iiỉ Mục lục LỜI CẢM ƠN. ii TÓM MỤC DANH SÁCH CÁC DANH SÁCH CÁC CHƯƠNG 1 GIỚI CHƯƠNG 2 TỔNG Nguyên Lúa Houbion. 22 Nước. 24 Nấm Đun sôi dịch đường với hoa Quá ưình nấu dịch lên men Quá trình dịch Quá trình đường Quá trình lên men Đại cương về lên men Cơ sở lý luận của quá trình lên men Quá trình lên men Lên men Lên men phụ và tàng trữ CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN Nguyên Lúa . . . .44 Hoa houblon Nấm Phương pháp nghiên Phương pháp tạo malt từ thóc. 47 Phương pháp nghiên cứu ứng

• Công nghệ - Môi trường
• Nghiên cứu ứng dụng malt
• Malt thóc trong đồ uống có cồn
• Đồ uống có cồn
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Quy định đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Quy định về kết cấu khối lượng
• Nội dung đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Yêu cầu đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Trình bày đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Cách làm đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Ứng dụng collagen trong thực phẩm
• Đồ án collagen trong thực phẩm
• Đồ án về collagen
• Ứng dụng của collagen
• Đồ án hóa học thực phẩm
• Đồ án phân tích lương thực thực phẩm
• Đồ án an toàn thực phẩm
• Phân tích kim loại trong thực phẩm
• Đồ án độc chất học
• Phân tích hàm lượng kim loại nặng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• An toàn thực phẩm
• Khảo sát an toàn thực phẩm
• Áo dụng an toàn thực phẩm
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Tóm tắt Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Thiết kế đồ họa
• Thiết kế đồ họa
• Thiết kế đồ họa quảng cáo cho thực phẩm chức năng
• Thiết kế logo thực phẩm chức năng
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài an toàn thực phẩm
• Đồ hộp cá tra kho
• Công nghệ sản xuất đồ hộp
• Công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra kho
• Sản xuất đồ hộp
• Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp
• Báo cáo thực tập thực phẩm
• Công nghệ hóa học
• Công nghê thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Chế biến sản phẩm cà phê hòa tan
• Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Thị trường tiêu thụ cà phê
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Ứng dụng vi sinh vật
• Lên men từ đậu nành
• Đồ án lên men
• Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
• Thuyết trình môi trường khu công nghiệp chế biến
• Đề tài chế biến thực phẩm
• Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Báo cáo bảo quản thực phẩm
• Chlorophyll & những biến đổi trong chế biến
• Hệ thống quản lý chất lượng
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Hệ thống HACCP
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
• Nhà máy chế biến thực phẩm Fudo
• Tiêu chuẩn chất lượng ISO 22000:2005
• Sản phẩm từ vỏ bưởi
• Sản xuất sản phẩm từ vỏ bưởi
• Quy trình sản xuất
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Thiết kế đồ họa quảng cáo
• Quảng cáo thực phẩm sạch cho nông trại quê
• Công nghệ chế biến đồ hộp
• Chế biến thủy sản
• Chế biến thủy sản Việt Nam
• Quy phạm sản xuất GMP
• Sản phẩm phi lê cá đông lạnh
• Quy trình chế biến
• Sản phẩm từ sen
• Chế biến sen
• Công nghệ sản xuất hạt sen