TAILIEUCHUNG - Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát quy trình chỉ tiêu hóa lý vi sinh và cảm quan của bia

Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát quy trình chỉ tiêu hóa lý vi sinh và cảm quan của bia nhằm trình bày tổng quan về bia, các chỉ tiêu hóa lý vi sinh và cảm quan của bia, hàm lượng đường sót của bia thành phầm. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ HƯTECH Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHÂM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP PHÂN TÍCH CHÌ TIÊU HÓẠ LÝ VI SINH VÀ CẢM QUAN CỦA BIA GVHD SVTH MSSV . KÍNH . ĐOÀN TÂM PHÁP 103110115 THƯ VIỆN A sã 4o5 2 tháng 01 năm 2008 i I LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn hoàn chỉnh như hôm nay em vô cùng biết ơn và gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh cùng quý thầy cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành Phổ Hồ Chí Minh đã tạo điều kiện tốt nhất để em hoàn thành tốt luận văn của mình. Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy hướng dẫn TS. Nguyễn Kính đã tận tình giúp đỡ chỉ dẫn và cung cấp kiến thức để em có thể hoàn thành luận văn của mình như thời gian đã quy định. Tiếp theo em xin gửi lời cảm ơn đến các cô chú anh chị trong nhà máy bia Vinaken đã cho phép và tạo điều kiện thuận lợi để em được thực tập tìm hiểu về quy trình sản xuất bia và đặc biệt các anh chị của phòng Kỹ thuật - Công nghệ đã hướng dẫn tận tình để em có them những hiểu biết sâu hơn về việc phân tích đánh giá các chỉ tiêu của bia mà nhiệm vụ đồ án đề ra. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn toàn thể quý thầy cô cô chú anh chị đã quan tâm giúp đỡ em trong thời gian làm luận văn. Em xin kính chúc quý thầy cô và toàn thể nhà máy bia Vinaken dồi dào sức khỏe công tác tốt để tiếp tục dìu dắt các thế hệ trẻ sau này. Dù đã có nhiều cố gắng nhưng trong quá trình hoàn thành đồ án vẫn còn những hạn chế nhất định mong quý thầy cô và các bạn thông cảm. ii TÓM TẮT ĐỒ ÁN Bia là loại thức uống đang phổ biến trên thị trường nước giải khát tại Việt Nam đồng thời bia còn mang tính bổ dưỡng cao. Tuy nhiên với nhu cầu tiêu thụ quá lớn và tùy từng đối tượng mà chất lượng bia có sự thay đổi khác nhau. Bên cạnh đó vấn đề quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam chưa được đảm bảo. Nhằm đánh giá tổng thể chẩt lượng bia và mong muốn đưa bia đạt chất lượng cao đến được với người tiêu dùng mà em đã tiến hành đề tài

• Công nghệ - Môi trường
• Sản xuất bia
• Nghiên cứu sản xuất bia đen
• Sản xuất bia đen
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Quy trình sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất bia
• Công ty Bia Việt Nam
• Tìm hiểu quy trình sản xuất bia
• cách thức sản xuất bia
• tình hình tiêu thụ bia
• hệ thống nấu bia
• nguyên liệu sản xuất bia
• thành phần hoá học của bia
• Bài giảng Công nghệ sản xuất bia
• Nghiên cứu Công nghệ sản xuất bia
• Tìm hiểu Công nghệ sản xuất bia
• Quy trình Công nghệ sản xuất bia
• Tiểu luận Công nghệ sản xuất bia
• Lên men bia
• Tiểu luận lên men bia
• Công nghệ lên men bia
• Dây chuyền công nghệ sản xuất bia
• công nghệ nấu bia
• nhà máy bia Việt Đức
• kỹ thuật sản xuất bia
• Báo cáo thực tập Công nghệ thực phẩm
• Thiết bị sản xuất bia
• Quy trình chiết bia
• Quá trình CIP
• phương pháp sản xuất bia
• kinh nghiệm sản xuất bia
• hướng dẫn sản xuất bia
• luận văn công nghệ
• công nghệ lên men
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• chuyên đề quy trình sản xuất bia
• đề tài sản xuất bia
• báo cáo nhóm về sản xuất bia
• giáo trinh sản xuất bia