TAILIEUCHUNG - Đề tài: Nghiên cứu sản xuất kẹo viên synbiotic

Nghiên cứu sản xuất prebiotic, cụ thể là FOS trong quy mô công nghiệp, để làm thành phần quan trọng bổ sung vào kẹo viên synbiotic, nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo synbiotic, khảo sát ảnh hƣởng có lợi của prebiotic lên probiotic trong sản phẩm,. là những nội dung chính trong đề tài "Nghiên cứu sản xuất kẹo viên synbiotic". để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu. | MỤC LỤC DANH MỤC DANH MỤC MỞ ĐẦU. 1 CHƯƠNG 1 TỔNG . Thực phẩm chức năng cho hệ tiêu hóa .2 . Thực phẩm đường . Chuyển hóa thực phẩm đường . Hệ vi sinh vật đường ruột .3 . Thực phẩm chức năng đường ruột .3 . Tổng quan về . Định nghĩa . Tính chất Tính chất hóa . Tính chất sinh . Tác động có lợi cho sức khỏe . Tác động của prebiotic lên . Phân loại . Prebiotic có nguồn gốc tự . Prebiotic tông . Prebiotic tiêu . Fructooligosaccharide FOS .17 . Nguồn . Cấu . Tính . Tình hình tổng . Enzyme fructotransferase FTS - hoạt tính và cố định . Quy trình công nghệ sản xuất FOS cao . . Trans-galactooligosaccharide TOS .37 . Ứng dụng của . Hướng nghiên cứu và phát triển i Hướng mở cho ngành thực . Trongy học cải thiện sức khỏe . Tổng quan về . Khái . Ứng . Sấy thăng . Định . ưu nhược điểm sấy thăng . Các giai đoạn trong sấy thăng CHƯƠNG 2 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT KẸO VIÊN SYNBIOTIC. 47 . Công nghệ sản xuất . Thuyết minh quy . Vật liệu phương . Thảo luận hiệu quả sử dụng . Hiệu lực . Đánh giá sản phẩm kẹo trong quá trình lưu trữ . Ảnh hưởng chế độ vi . Cơ sở khoa học vi . Vật liệu phương pháp vi . Thảo luận tác động của vi . Sự sống của các tế bào probiotic vi . Nghiên cứu vỏ vi . Khảo sát tối ưu môi trường sấy thăng . Khảo sát tối ưu quả trình bảo . Đánh giá cảm quan viên . Bảo quản kẹo .

• Công nghệ - Môi trường
• Nghiên cứu sản xuất kẹo viên
• Sản xuất kẹo viên synbiotic
• Sản xuất kẹo viên
• Nghiên cứu sản xuất prebiotic
• Nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo
• Quy trình sản xuất kẹo synbiotic