TAILIEUCHUNG - Xây dựng công nghệ sản xuất rượu Hà thủ ô đỏ Cao Bằng

Hà thủ ô đỏ là một loại dược liệu có giá trị được sử dụng trong y học cổ truyền. Nghiên cứu được tiến hành nhằm xây dựng quy trình công nghệ để sản xuất rượu Hà Thủ ô đỏ. . | J. Sci. Devel. 2015 Vol. 13 No. 3 437-444 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2015 tập 13 số 3 437-444 XÂY DỰNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU HÀ THỦ Ô ĐỎ CAO BẰNG Lê Bình Hoằng Bùi Quang Thuật Viện Công nghiệp thực phẩm Bộ Công Thương Email lehoangfiri@gmail. com lehoangfìri2004@yahoo. com Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Hà thủ ô đỏ là một loại dược liệu có giá trị được sử dụng trong y học cổ truyền. Nghiên cứu được tiến hành nhằm xây dựng quy trình công nghệ để sản xuất rượu Hà Thủ ô đỏ. Ngâm củ Hà thủ ô đỏ trong dung dịch Na2CO3 0 4 trong 24h rửa sạch thái lát nhỏ làm chín ở nhiệt độ sôi trong dịch chiết đậu đen với tỷ lệ Hà thủ ô đỏ hoàng tinh 5 1 trong 2h. Hà thủ ô đỏ đã xử lý được sấy khô ở 800C trong 5h nghiền tới kích thước 1 - 2mm trích ly động bằng cồn etylic 70 ở 600C với 2 lần trích ly tỷ lệ bột Hà thủ ô đỏ cồn etylic 70 1 12 thời gian trích ly 6h. Sau trích ly cô đuổi cồn để thu dịch cô đặc Hà thủ ô đỏ pha chế rượu Hà thủ ô đỏ theo tỷ lệ dịch cô đặc Hà thủ ô đỏ rượu Hà Nội 29 5 phối thêm dịch cô đặc đương quy theo tỷ lệ 0 3 so với lượng rượu Hà thủ ô đỏ. Từ khoá Đậu đen đương quy Hà thủ ô đỏ hoàng tinh rượu Hà thủ ô đỏ. Production of Cao Bang s Red Multiflorous Knotweed Liquor ABSTRACT Red multiflorous knotweed is a valuable herb used in traditional medicine. This study was conducted to develop a technologial protocol for production of Cao Bang Red multiflorous knotweed derived wine. The roots were soaked in Na2CO3 solution for 24 hours cleaned and sliced. The slices were then boiled in black bean extract added with red multiflorous knotweed and arrowroot at 5 1 ratio for 2 hours. Boiled red multiflorous knotweed was dried at 800C for 5 hours. Dried materials were ground to powder of approximately 1-2 mm in size then extracted twice using 70 ethanol at 600C with total solvent volume of Red multiflorous knotweed to ethanol at 1 12 ratio for approximately 6 hours. Ethanol was evaporated to yield red multiflorous knotweed

• Sinh học
• Công nghệ sản xuất rượu
• Rượu Hà thủ ô đỏ
• Hoàng tinh rượu Hà thủ ô đỏ
• Chất lượng nguyên liệu Hà thủ ô đỏ
• Quá trình trích ly
• Pha chế sản phẩm rượu
• Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang
• Công nghệ sản xuất rượu vang
• Nguyên liệu sản xuất rượu vang
• Nấm men trong sản xuất rượu vang
• Cơ chế của quá trình lên men rượu
• Thành phần của rượu vang
• bảo vệ luận văn
• kỹ thuật sản xuất rượu
• phương pháp sản xuất rượu
• kinh nghiệm sản xuất rượu
• hướng dẫn sản xuất rượu
• Thuyết trình Công nghệ lên men
• Công nghệ lên men rượu vang
• Lên men rượu
• Sản xuất rượu vang
• Quy trình sản xuất rượu vang
• Thảo luận nhóm
• Rượu Sake rượu Soju
• Giới thiệu chung về rượu Sake
• Giới thiệu chung về rượu Soju
• Công nghệ sản xuất rượu mùi
• Công nghệ chế biến rượu
• Công nghệ thực phẩm
• Tài liệu về chế biến rượu
• Các ứng dụng vi sinh vật
• Sản xuất rượu etylic SHB
• Sản xuất rượu
• Quy trình lên men rượu
• Công thức hóa học
• Bài giảng rượu vang
• Thành phần rượu vang
• Chế biến và bảo quản thực phẩm
• Thiết bị sản xuất rượu
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghệ sản xuất rượu cồn
• Công nghệ rượu cồn
• Công nghệ sản xuất rượu cồn
• Rượu vang có gas
• Đề tài Rượu vang có gas
• Đồ án công nghê thực phẩm
• lịch sử rượu vang
• công ty cổ phần rượu bia Đà Lạt
• kinh doanh nước uống
• nhập khẩu rượu vang
• chất lương rượu vang
• giá trị rượu vang
• công nghệ sản xuất
• phân loại rượu vang
• bảo quản rượu vang
• vi sinh vật lên men rượu
• Bài thuyết trình
• Công nghệ sản xuất rượu Vodka
• Sản xuất rượu Vodka
• Sơ đồ khối sản xuất Vodka
• Quy trình sản xuất Vodka
• Nguyên liệu sản xuất rượu Vodka
• Công nghệ rượu bia
• Công nghệ nước giải khát
• Giáo trình Công nghệ rượu bia và nước giải khát
• Sản xuất rượu ethylic
• Sản xuất rượu vang nho
• Báo cáo Đánh giá tác động môi trường
• Dự án nâng công suất nhà máy
• Nhà máy sản xuất rượu
• Công ty CP rượu quốc tế
• Sản xuất đồ uống
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống
• Công nghệ sản xuất đồ uống
• Quá trình lên men rượu
• Kỹ thuật lên men rượu
• Đồ án lên men rượu
• báo cáo tốt nghiệp
• chế biến rượu nho
• sản xuất rượu nho
• sản xuất rượu truyền thống
• công nghệ sản xuất rượu nho
• kỹ thuật chế biến rượu nho
• Bánh men rượu
• Sản xuất rượu gạo
• Sản xuất nấm men
• Sản xuất rượu vang mơ nguyên quả
• Primus mume
• Quy trình sản xuất rượu vang mơ
• Công nghệ đồ uống
• bài báo cáo thực tập
• rượu Cognac
• sản phẩm rượu uống thấp độ
• sản phẩm rượu uống trung bình
• sản phẩm rượu uống cao độ
• rượu vang