TAILIEUCHUNG - Ebook Kỹ thuật bảo quản mận Tam Hoa: Phần 2 - TS. Trần Thị Mai

Mời các bạn tham khảo phần 2 của cuốn sách Kỹ thuật bảo quản mận Tam Hoa để nắm bắt những kiến thức về các phương pháp xử lý để bảo quản mận; kỹ thuật bảo quản mận; yêu cầu trang thiết bị thực nghiệm về bảo quản mận. Mời các bạn tham khảo tài liệu để nắm bắt nội dung cụ thể. | IV. CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ ĐỂ BẢO QƯẲN MẬN 1. Phương pháp xử lý nhiệt Mục đích của phương pháp này nhằm diệt côn trùng khử trùng làm châm quá trình chín của quả ức chế quá trình hô hấp tẳng cường khả năng chôhg bênh và kéo dài thời gian bảo quản quả. 13 Với khoảng thời gian xử lý dài ở nhiệt độ cao trên 35 c có nhiều quan điểm giải thích bản chất của quá trình xử lý nhiệt. Theo Klein 1998 Alta 1992 xử lý nhiệt tác động đến hormone và ethylene làm chín. Nhiệt độ tìr 35 -38 c có thể gây ACC aminocyclopropan carboxylic axit nội sinh tích lũy trong các tế bào quả đồng thời với quá trình giảm tổng hợp ethylene với nhiệt. Luric và Klein 1992 chứng minh rằng ACC tổng hợp nhạy cảm ít hơn so với ACC oxydaza sẽ kiềm chế sự hình thành ethylene. Theo các nghiên cứu cả mRNA và protein của ACC oxydaza trong quả mận tích lũy trong quá trình sẽ khôi phục sau khi xử lý nhiệt ở 38 c. Đặc biệt mRNA có liên quan đến quá trình chín của quẫ sẽ biến mâ t khi xử lý nhiệt ở 38 c và lại tái xuất hiện khi nguội dần và tổng hợp licopen quá trình này bao gồm cả ACC oxydaza polygalacturonaza. Trong quá trình xử lý nhiệt khổng chĩ quá trình sản xuất ethylene nội sinh bị hạn chế mà cả quả cũng không có phản ứng với ethylene ngoại sinh Seymour và cộng sự 1987 . Điều này cho thấy sự mất hoặc ngưng hoạt động của ethylene hoặc sự mất khả nâng đánh tín hiệu cho một loạt các động thái dẫn đến sự chín. Chưa có thông tin chính thức nào về phản ứng của ethylene đốì với xử lý nhiệt nhưng người ta đã chứng minh được rằng gel chín trong một số quả bị ức chế khi ở nhiệt độ cao. Theo Biggs Luric và cộng sự 1988 1994 bản chất của quá trình xử lý nhiệt là do ảnh hưởng của nhiệt đô cao gây ra sự thay đổi hoạt động của gel. Trước hết là sự tích lũy protein biến tính do nóng trong quá trình xử lý nhiệt và sự có mặt của chúng trong bảo quản lạnh có 14 thể làm quả có hiệu quả bảo vệ. Thứ 2 là các quá trình cần đến sinh tổng hợp protein trong quả như sản xuất ethylene đều bị cản trỏ bởi nhiệt độ cao. Có nhiều tác giả .

• Nông nghiệp
• Kỹ thuật bảo quản mận Tam Hoa
• Mận Tam Hoa
• Bảo quản nông sản
• Phương pháp xử lý để bảo quản mận
• Quy trình bảo quản mận
• Thao tác bảo quản mận
• Vai trò bảo quản mận
• Quá trình bảo quản mận
• Yếu tố ảnh hưởng bảo quản mận