TAILIEUCHUNG - Ổn định và nâng cao chất lượng rượu vang sim bằng biện pháp hóa học và sinh học - Nguyễn Minh Thủy

Rượu vang sim hiện đang là đặc sản của Phú Quốc với quy trình công nghệ đã được ứng dụng trong sản xuất. Khi quá trình lên men kết thúc, rượu trở nên trong dần và phải mất thời gian dài để hoàn tất quá trình này. nội dung bài viết "Ổn định và nâng cao chất lượng rượu vang sim bằng biện pháp hóa học và sinh học" dưới đây để hiểu hơn về vấn đề này. | Tạp chí Khoa học 2010 14 195-204 Trường Đại học Cần Thơ ỔN ĐỊNH VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG SIM BẰNG BIỆN PHÁP HÓA HỌC VÀ SINH HỌC Nguyễn Minh Thủy1 ABSTRACT Sim wine is a specialty of Phu Quoc with technological processes have been applied in production. Flavor and taste of fermented wine was good but natural color purple of the product was still altered after fermentation. On that basis survey of the influence of chemical tannin citric acid vitamin C rutine-vitamin C concentrations varies from to and biological agents pectinase enzyme concentrations varies from to to maintain the color and to increase the wine transparency was of particular interest in this study. Results showed that tannin proved to be better than the other substances. This concentration of tannin not only maintains a durable and beautiful purple red but also increases the flavor characteristics of wine. The process can achieve high efficiency with the use of pectinase enzyme concentration . Keywords Stability quality chemical agent biological agent Tittle Stability and improvement of wine sim quality through chemical and biological method TÓM TẮT Rượu vang sim hiện đang là đặc sản của Phú Quốc với quy trình công nghệ đã được ứng dụng trong sản xuất. Khi quá trình lên men kết thúc rượu trở nên trong dần và phải mất thời gian dài để hoàn tất quá trình này. Mùi và vị của rượu vang sim khá đặc trưng nhưng màu sắc tự nhiên màu tím của sản phẩm vẫn còn bị biến đổi sau quá trình lên men. Trên cơ sở đó khảo sát ảnh hưởng của các tác nhân hóa học tannin acid citric vitamin C vitamin C-rutine nồng độ thay đổi từ 0 1 0 3 đến khả năng duy trì màu sắc và tác nhân sinh học enzyme pectinase với nồng độ thay đổi từ 0 1 0 6 đến hiệu quả làm trong rượu được quan tâm đặc biệt trong phần nghiên cứu này. Kết quả nghiên cứu cho thấy trong số các chất sử dụng với mục đích bảo vệ màu sắc rượu vang sim thì tannin 0 2 tỏ ra có ưu thế hơn cả. Nồng độ này tannin không những duy trì được .

• Sinh học
• Ổn định chất lượng rượu vang
• Nâng cao chất lượng rượu vang
• Chất lượng rượu vang sim
• Biện pháp nâng cao chất lượng rượu
• Tác nhân hóa học
• Tác nhân sinh học
• Mãng cầu xiêm
• Rượu vang mãng cầu xiêm
• Chủng nấm men tự nhiên
• Sản xuất rượu mãng cầu xiêm
• Chỉ số hóa lý của mãng cầu xiêm
• tài liệu học môn sinh
• Ức chế vi sinh vật
• cách khử trùng
• tác hại của vi sinh vật
• tác nhân vật lý
• Bài giảng Ngộ độc thực phẩm do tác nhân sinh học
• Ngộ độc thực phẩm do tác nhân sinh học
• Ngộ độc thực phẩm
• Vi sinh vật
• Nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm
• Virus thực phẩm
• Tạp chí khoa học
• Hiện trạng hệ sinh thái nhân sinh
• Diễn thế thực vật trong hệ sinh thái
• Hệ sinh thái nhân sinh
• Chất diệt cỏ trong chiến tranh
• Hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học
• Vấn đề xã hội của học sinh
• Nhân viên công tác xã hội
• Nguyên nhân của các vấn đề xã hội của học sinh
• Thực hành công tác xã hội trường học
• Chuẩn thực hành công tác xã hội với thanh thiếu niên
• Công tác xã hội trong trường học
• Giáo án Sinh học 9 bài 33
• Giáo án điện tử Sinh học 9
• Giáo án điện tử lớp 9
• Giáo án lớp 9 môn Sinh học
• Gây đột biến nhân tạo trong chọn giống
• Tác nhân gây đột biến
• Gây đột biến bằng tác nhân vật lí
• Bài giảng Sinh học 9 bài 33
• Bài giảng điện tử Sinh học 9
• Bài giảng điện tử lớp 9
• Bài giảng lớp 9 môn Sinh học
• Tạp chí Khoa học tự nhiên
• Hệ sinh thái bị biến đổi nhân sinh
• Rừng thứ sinh
• Hệ sinh thái rừng thứ sinh nhân tác
• Hệ sinh thái trảng cỏ cây bụi
• Quy luật chế độ nhiệt ẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công tác xã hội
• Công tác xã hội
• Vai trò của nhân viên công tác xã hội
• Hành vi gây hấn của học sinh
• Công tác xã hội trường học
• luận văn khoa học giáo dục
• phương pháp dạy học văn
• dạy học văn tiếng việt
• dạy học truyện ngắn
• nhân sinh trong tác phẩm văn chương
• tầng ý nghĩa nhân sinh trong tác phẩm văn chương
• Khơi dậy nguồn lực của sinh viên
• Nguồn lực của sinh viên
• Sinh viên trường Đại học Cảnh sát nhân dân
• Đại học Cảnh sát nhân dân
• Công tác nghiên cứu khoa học
• Hỗ trợ học sinh sử dụng Facebook
• Chương trình giáo dục giới tính
• Quan hệ tình dục trước hôn nhân
• Học sinh Trung học phổ thông
• Công tác xã hội cá nhân
• Hỗ trợ sinh viên cai nghiện game online
• Trường Đại học Hải Dương
• Bài viết nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sinh viên
• Nghiện Facebook
• Sinh viên trường Đại học Sư phạm Hà Nội
• Hành vi nghiện Facebook
• Triết lý nhân sinh
• Triết lý nhân sinh trong Văn học
• Triết lý nhân sinh trong Tây du ký
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học Ngữ văn
• Tác phẩm Tây du ký
• Triết lý trong Tây du ký
• Công nghệ hóa
• Cặn sa lắng
• Dầu thô
• Mỏ dầu Bạch Hổ
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Tác nhân vi sinh
• Phẫu thuật sọ não
• Đề kháng kháng sinh
• giáo trình vi sinh vật học
• công nghệ sinh học
• Giáo sư Nguyễn Lân Dũng
• Báo cáo Vi sinh học đại cương
• Vi sinh học đại cương
• Sử dụng tác nhân sinh học
• Thuốc bảo vệ thực vật
• Bảo vệ thực vật
• Bảo vệ cây trồng
• Xác định chức năng các gen quy định
• Tính chịu lạnh ở cây ngô
• Phản ứng các gen
• Tác nhân phi sinh học
• Hòa nhập học đường
• Công bằng xã hội
• Thực hành công tác xã hội
• Luận văn giáo dục
• Tiểu luận giáo dục học
• Tác động môi trường đến nhân cách học sinh
• Đề tài môi trường giáo dục
• Đề tài phát triển nhân cách học sinh
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• yếu tố nhân thái
• nhân tố con người
• tác động môi trường
• quan hệ sinh thái
• sinh địa hóa
• Nhiễm trùng muộn
• Trẻ sơ sinh
• Tác nhân gây bệnh nhiễm trùng muộn
• Kháng sinh điều trị nhiễm trùng muộn
• Phân lập tác nhân gây bệnh nhiễm trùng rốn
• Bệnh nhiễm trùng rốn
• Phòng khám sơ sinh BV
• NĐI