TAILIEUCHUNG - Giáo trình Chế biến cá khô - MĐ03: Chế biến hải sản khô

Giáo trình mô đun “Chế biến cá khô” được phân bổ thời gian giảng dạy là 128 giờ, gồm có 8 bài: giới thiệu sản phẩm cá khô; chuẩn bị nhà xưởng, sân phơi, thiết bị, dụng cụ, bao bì chế biến cá; tiếp nhận cá nguyên liệu; chế biến cá khô sống; chế biến cá khô chín; chế biến cá khô mặn; chế biến cá khô tẩm gia vị; phòng ngừa và khắc phục các hiện tượng hư hỏng trong chế biến và quản cá khô; an toàn thực phẩm trong chế biến cá khô. | 1 Bộ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH M Ô ĐUN CHẾ BIẾN CÁ KH Ô MÃ SỐ MĐ03 NG HỀ CHẾ BIẾN HẢI SẢN KHÔ Trình độ Sơ cấp nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đuợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆ U MĐ 03 3 LỜI GIỚI THIỆU Việt Nam là một quốc gia ven biển có bờ biển dài hơn phát triển kinh tế biển là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam. Sản lượng khai thác đánh bắt hải sản ở nước ta mỗi năm đạt trên 5 triệu tấn đây chính là nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển sản xuất và chế biến các sản phẩm từ hải sản trong đó có chế biến hải sản khô góp phần quan trọng tạo ra sản phẩm thực phẩm sạch cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Chương trình đào tạo nghề Chế biến hải sản khô cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm đặc trưng từ hải sản khô như tôm khô mực khô cá khô ruốc khô tại các cơ sở có uy tín và kinh nghiệm do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã đang và sẽ tham gia vào lĩnh vực chế biến kinh doanh sản phẩm khô từ hải sản. Bộ giáo trình gồm 5 quyển Giáo trình mô đun Chế biến tôm khô Giáo trình mô đun Chế biến mực khô Giáo trình mô đun Chế biến cá khô Giáo trình mô đun Chế biến ruốc khô Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô. Giáo trình mô đun Chế biến cá khô được phân bổ thời gian giảng dạy là 128 giờ gồm có 8 bài Bài 01. Giới thiệu sản phẩm cá khô. Bài 02. Chuẩn bị nhà xưởng sân phơi thiết bị dụng cụ bao bì chế biến cá khô. Bài 03. Tiếp nhận cá nguyên liệu. Bài 04. Chế biến cá khô sống. Bài 05. Chế biến cá khô chín. Bài 06. Chế biến cá khô mặn. Bài 07. Chế biến cá khô tẩm gia vị. Bài 08. Phòng ngừa và khắc phục các hiện tượng hư hỏng trong chế biến và

• Ngư nghiệp
• Chế biến hải sản khô
• Giáo trình Chế biến hải sản khô
• Giáo trình Chế biến cá khô
• Chế biến cá khô
• Chế biến hải sản khô MĐ03
• Sản phẩm cá khô
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô
• Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô
• Chế biến hải sản khô MĐ05
• Tiêu thụ sản phẩm
• Giáo trình Chế biến tôm khô
• Chế biến tôm khô
• Chế biến hải sản khô MĐ01
• Sản phẩm tôm khô
• Giáo trình Chế biến mực khô
• Chế biến mực khô
• Chế biến hải sản khô MĐ02
• Sản phẩm mực khô
• Giáo trình Chế biến ruốc khô
• Chế biến ruốc khô
• Chế biến hải sản khô MĐ04
• Sản phẩm ruốc khô
• Công nghệ hóa thực phẩm
• Nhà máy chế biến hải sản khô
• Công nghệ sấy thủy sản
• Chế biến tôm sú
• Công nghệ chế biến
• Chế biến thủy hải sản
• Kỹ thuật làm lạnh
• Kỹ thuật ướp muối thủy sản
• chế biến khô thủy sản
• Đồ án Công nghệ thực phẩm
• Tổng quan cá lóc
• Khô cá lóc
• Nguyên liệu sản xuất khô cá lóc
• Quy trình sản xuất khô cá lóc
• Sản phẩm khô cá lóc
• Luận văn tốt nghiệp Kỹ sư
• Ảnh hưởng của bao bì
• Bảo quản sản phẩm khô
• Bảo quản sản phẩm khô cá sắc rằn
• Phương pháp bảo quản sản phẩm khô
• Loại bao bì bảo quản sản phẩm khô
• Quy trình sản xuất khô
• Sản xuất khô cá rô phi vằn ăn liền
• Sản xuất khô cá rô phi
• Chế biến thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm khô
• Công nghệ thực phẩm
• Khóa luận tốt nghiệp
• Cá rô phi
• Công nghệ sản xuất cá sấy khô
• Công nghệ sản xuất cá tẩm gia vị
• Cá tẩm gia vị
• Cá cơm săng
• Quy trình bảo quản sản phẩm
• Sản xuất sản phẩm cá cơm săng sấy khô
• Dung dịch chất phụ gia thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• luận văn
• chế bến thực phẩm
• khô cá lóc ăn liền
• quy trình chế biến khô cá lóc
• cá lóc
• Sản xuất sản phẩm ăn liền
• Cá hồi philê
• Thiết bị đông khô Virtis Freeze Dryer
• Sản phẩm ăn liền
• Đông khô và cá hồi
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Sinh học
• Công nghệ sinh học
• Sản xuất cá lóc sấy khô
• Công nghệ sấy khô
• Ảnh hưởng của gia vị
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Chế độ sấy
• Hóa chất bảo quản
• Chất lượng sản phẩm khô cá tra
• Tài liệu công nghệ thực phẩm
• Sản phẩm khô cá đuối
• Khách hàng thế hệ Z
• Giá trị cảm nhận của của khách hàng
• Hình ảnh thương hiệu sản phẩm
• Hoạt động phân phối sản phẩm
• luận văn mẫu
• cách viết báo cáo thực tập
• báo cáo tốt nghiệp
• CÁ SẶC RẰN
• cách sấy khô
• CHẤT LƯỢNG VÀ SẢN PHẨM SẤY
• Xây dựng chiến lược xuất khẩu
• Chiến lược xuất khẩu cá khô
• Chiến lược xuất khẩu
• Qui trình thu mua và sản xuất cá khô
• Qui trình phân phối và bán sản phẩm
• khô cá tra phòng
• Thí nghiệm thực phẩm
• công nghệ sản xuất
• thực phẩm đóng hộp
• giáo trình công nghệ
• bảo quản thực phẩm
• giáo dục
• đào tạo
• báo cáo
• ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT
• SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PH
• Nghiên cứu
• cá Trê Phi
• khô
• sản phẩm
• giá bán
• sản xuất
• Chế biến thuỷ sản
• Bảo quản thuỷ sản
• Giáo trình Chế biến tổng hợp
• Chế biến tổng hợp
• Bột cá thực phẩm
• Phương pháp ép khô
• Phương pháp thủy phân bằng enzyme
• Quy cách chất lượng của bột cá
• Tàu cá xa bờ
• Hầm bảo quản
• Công nghệ ướp đá
• Công nghệ làm khô
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Quyết định số 55 2017 QĐ UBND
• Quyết định số 55 2017
• Số 55 2017 QĐ UBND
• Quy chuẩn kỹ thuật
• An toàn thực phẩm sản phẩm cá khô
• kinh tế nông nghiệp
• chuyên đề nông học
• tài nguyên môi trường
• nuôi trồng thủy sản
• kinh tế xã hội
• nghiên cứu khoa học
• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7525 2006
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• TCVN 7525 2006
• Vây cá mập khô
• CODEX STAN 189 1993
• Sản phẩm thủy sản
• Công văn nhà nước
• Công văn số 5467/TCHQ GSQL
• Kiểm dịch hàng hóa
• Mặt hàng cá bào khô nhập khẩu
• Công ty TNHH Phúc Vĩnh
• Bảng mã số HS hàng hóa
• Danh mục sản phẩm động vật thủy sản