TAILIEUCHUNG - Xác định các loài Vibrio trong thực phẩm Key Characteristics

Có 3 loài: V. cholerae, V. parahaemolyticus and V. vulnificus, là tác nhân quan trọng gây bệnh ở người thường có trong thực phẩm biển. Các phương pháp xác định căn nguyên truyền thống thường phải mất một thời gian từ 4 đến 7 ngày. | Xác định các loài Vibrio trong thực phẩm Key Characteristics Có 3 loài V. cholerae V. parahaemolyticus and V. vulnificus là tác nhân quan trọng gây bệnh ở người thường có trong thực phẩm biển. Các phương pháp xác định căn nguyên truyền thống thường phải mất một thời gian từ 4 đến 7 ngày. Gần đây ứng dụng phương pháp real-time PCR có thể xác định một lúc cả 3 loài nêu trên chỉ trong vòng 24h. Giới thiệu Giống Vibrio đều là trực khuẩn Gram âm không có nha bào và rất di hết có phản ứng oxidase và catalase dương tính lên men đường nhưng không sinh thường xuất hiện ở các vùng nước ven biển không thích hợp với môi trường thiếu muối. V. cholerae V. parahaemolyticus and V. vulnificus. Cả ba loài này thường là nguyên nhân gây nên ngộ độc thực phẩm ở người do ăn phải nguồn thực phẩm bị loài khác như V. alginolyticus V. fluvialis V. furnissii V. hollisae V. metschnikovii và V. mimicus thì không phài là nguyên nhân phổ biến. Vibrio cholerae V. cholerae là nguyên nhân các vụ dịch tả người là nguồn lan truyền tả thường liên quan với điều kiện vệ sinh kém và nguồn nước ô nhiễm nhưng nó cũng có thể trở thành nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm. Các chủng gây dịch chủ yếu thuộc 2 nhóm huyết thanh O1 và O139 chúng có thể tồn tại cả ở nước mặn và nước phát triển nhanh trong thực phẩm ở điều kiện nhiệt độ thường và cũng sống được trong thực phẩm giữ lạnh kể cả đông lạnh nhưng ở điều kiện khô không sống qúa rất nhạy với nhiệt nên loại bỏ dễ dàng bằng đun nấu. Vibrio parahaemolyticus V. parahaemolyticus là tác nhân liên quan nhiều đến ngộ độc thực phẩm ở người thường không gây nên các vụ dịch nhưng là nguồn quan trọng đối vớicác bệnh truyền qua thực phẩm đặc biệt ở Nhật và các quốc gia V. parahaemolyticus thường do ăn phải hải sản bị chủng phân lập được từ các trường hợp ngộ độc thực phẩm luôn có Kanagawa dương tính. Trong thực tế V. paraheamolyticus không thể phát triển ở môi .

TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.