TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của vi sinh vât đến sữa

Là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong sữa nhiều nước và giàu các muối khoáng, protein, đường và các vitamin. Sữa là một môi trường lí tưởng cho sự sinh trưởng của vi sinh vú bò: ở vú bò có nhiều loài vi khuẩn. Các vi khuẩn thường gặp ở vú bò là Micrococcus , ngoài ra còn thấy Streptococcus và những trực khuẩn đường ruột. | Ảnh hưởng của vi sinh vât đến sữa ! Giảng viên: Phạm Thị Tuyết Mai. Sinh viên: Vũ Thị Tấm. Lớp: 39-BQCBNS. MỤC LỤC I. Giới thiệu chung. II. Hệ vi sinh vật sữa. vi sinh vật nhiễm vào sữa. vi sinh vật bình thường của sữa và các sảm phẩm từ sữa. thay đổi hệ vi sinh vật của sữa trong quá trinh bảo quản. III. Vi sinh vật làm hỏng sữa và các sảm phẩm. tật của sữa. tật của bơ. tật của sữa hộp. IV. Vi sinh vật gây bệnh trong sữa. của động vật truyền qua sữa. của người truyền qua sữa. V. Phương pháp bảo quản. VI. Tài liệu tham khảo. I. Giới thiệu chung. Sữa: Là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa nhiều nước và giàu các muối khoáng, protein, đường và các vitamin Sữa là một môi trường lí tưởng cho sự sinh trưởng của vi sinh vật Thành phần 902g nước 130g chất khô 49g lactoza 39g chất béo 32,7g protein 9g chất béo vi sinh vật sữa. vi sinh vật nhiễm vào sữa. Những nguồn nhiễm vi sinh vật vào sữa: - Từ vú bò: ở vú bò có nhiều loài vi khuẩn. Các vi khuẩn thường gặp ở vú bò là Micrococcus , ngoài ra còn thấy Streptococcus và những trực khuẩn đường ruột. Streptococcus -Từ da bò: dụng cụ vắt sữa và chữa đựng sữa , thức ăn nuôi bò. . Hệ vi sinh vật bình thường của sữa và các sản phẩm từ sữa. 1. Vi khuẩn. - Các vi khuẩn lactic: là nhóm vi sinh vật quan trọng nhất đối với sữa. + Nó có tác dụng lớn trong bảo quản suqã và các sản phẩm từ sữa. + Nó có thể gây nên men lactic điển hình và không điển hình. Vi khuẩn lactic: Các chủng vi khuẩn lên men lactic: -Các liên cầu khuẩn lactic (Streptococcus): có một vai trò lớn trong sản xuất các sản phẩm sữa chua, bơ và pho mát. Streptococcus cremoris Các vi khuẩn sinh hương: có ba giống được biết có khả năng này là , và nhiệt độ cho phát triển là 300C riêng phát triển tốt ở 350C streptococcus diacetilactis Các trực khuẩn lactic (lactobacillus): trực khuẩn lactic, cũng giống như .

• Khoa học tự nhiên
• Ảnh hưởng của vi sinh vât
• vi sinh vật
• yếu tố sinh học
• công sinh
• Quan hệ đối kháng
• Quan hệ ký sinh
• Vi sinh vật môi trường đất
• quan hệ hỗ sinh
• quan hệ cộng sinh
• quan hệ kí sinh
• quần thể vi sinh vật
• vai trò vi sinh vật trong đất
• chủng vi sinh vật
• Tạp chí khoa học
• Thành phần loài ong ký sinh họ braconidae
• Phân bố của loài ong ký sinh họ braconidae
• Vùng đệm Vườn Quốc gia Xuân Sơn
• Quần xã côn trùng
• Hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học
• Bài giảng Sinh thái vi sinh vật
• Sinh thái vi sinh vật
• Tương tác giữa các vi sinh vật
• Cộng sinh giữa nấm và vi khuẩn
• Tảo Cyanophora paradoxa
• sản phẩm sữa
• Ảnh hưởng của vi sinh vật
• Sổ tay sinh viên
• sổ tay khoa quan hệ
• biểu mẫu dành cho sinh viên
• Kế hoạch cuộc đời
• đăng ký môn học trực tuyến
• kỹ năng sinh viên
• Quan hệ phát sinh loài
• Sán lá song chủ
• Lates calcarifer Bloch
• Nuôi cá chẽm
• Tỉnh Khánh Hòa
• Xây dựng hệ thống quản lý nhà trường
• Quản lý sinh viên
• Liên kết nhà trường và sinh viên
• Liên kết nhà trường và gia đình
• Hỗ trợ đăng ký tín chỉ
• Báo cáo khoa học
• quan hệ hữu sinh
• tế bào
• cộng sinh
• vật chủ vật ký sinh
• vi khuẩn thực
• Công tác tuyển sinh
• Đăng ký trực tuyến
• Quản lý giáo dục
• Mô hình hóa hệ thống
• Thiết kế dữ liệu
• bài báo cáo thực tập
• luận văn mẫu
• quản lý ký túc xá
• phân tích thiết kế hệ thống
• lập mô hình liên kết
• từ điển dữ liệu
• Thực hành hóa vô cơ
• Tế bào sinh học
• Vật ký sinh
• Tổng hợp hữu cơ
• Hợp chất hữu cơ
• quản lý trường học
• luận văn công nghệ thông tin
• phân tích chương trình
• thiết kế phần mềm
• phần mềm quản lý
• quản lý hành chính
• quản lý hồ sơ
• quản lý văn thư
• phân tích thiết kế
• thiết kế quản lý
• Quản lý nhà trường
• Hệ đào tạo tín chỉ
• Đăng ký học
• Quyết định giáo dục
• Học tín chỉ