TAILIEUCHUNG - Đề tài: Probiotic

Cùng nắm kiến thức trong đề tài "Probiotic" thông qua việc tìm hiểu các nội dung sau: khái niệm, cơ chế hoạt động của vi sinh vật probiotic, ứng dụng, vai trò, các chủng vi khuẩn thường dùng làm probiotic. | ĐỀ TÀI: PROBIOTIC BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Khái niệm Probiotics là những vi sinh vật như vi khuẩn hay nấm men nếu được đưa vào cơ thể với số lượng được kiểm soát hợp lí sẽ đem lại sức khỏe cho người sử dụng. Ngoài ra, chúng có thể được thêm vào sản phẩm lên men sữa, góp một phần trong việc hình thành sản phẩm lên men, hoặc được bổ sung dưới dạng bột đông khô. 2. Các chủng vi khuẩn thường dùng làm probiotic Hiện nay, các chủng vi khuẩn được sử dụng với vai trò là các probiotic chủ yếu thuộc Lactobacillus và Bifidobacterum, ngoài ra Enterococcus và Streptococus cũng được sử dụng ít hơn. Những vi khuẩn này thường cư trú trong ruột. Enterococcus faecalis Enterococcus faecium Lactococcus lactis Leuconstoc mesenteroides Pediococcus acidilactici Sporolactobacillus inulinus B. adolescentis B. animalis B. bifidum B. breve B. infantis B. lactis B. longum L. acidophilus L. amylovorus L. casei L. crispatus L. gallinarum L. gasseri L. johnsonii L. paracasei L. plantarum L. reuteri L. rhamnosus Vi khuẩn axít lactic khác Bifidobacterium sp Lactobacillus sp Các chủng vi sinh vật có ích được xem như là vi khuẩn probiotic Chủng Lactobacillus Là trực khuẩn Gram (+) không sinh bào tử. Vi khuẩn có dạng hình que hay hình cầu. Thuộc dạng hiếu khí hay kị khí, ưa acid. Xếp riêng lẻ hoặc thành chuỗi. Khả năng sinh tổng hợp của các vi khuẩn lactic thuộc dạng yếu. Lactobacillus là những vi sinh vật có yêu cầu dinh dưỡng cao. Để sinh trưởng bình thường, ngoài một nguồn carbon, chúng cần nitơ một phần dưới dạng các acid amin, một số vitamin, các chất sinh trưởng và chất khoáng. Loài Lactobacillus acidophillus Thường có mặt ở ruột non và giúp giữ cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, được xem như là một chất kháng sinh tự nhiên chống các vi sinh vật có hại Sinh ra một số chất kháng sinh mạnh trong ruột bao gồm acidophilin, acidolin, lactocidin và bacteriocin giúp ngăn chặn khả năng sinh trưởng của một số loài vi sinh vật gây .

• Công nghệ - Môi trường
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Đề tài tìm hiểu Probiotic
• Bài thuyết trình Probiotic
• Thuyết trình công nghệ thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Sản xuất dịch thủy phân giàu đạm
• Chế phẩm Aspergillus oryzae N2
• Chế phẩm ficin từ nhựa quả vả
• Quy trình thu nhận chế phẩm ficin
• Quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật
• Thực vật học của cây quế
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại bếp ăn
• Mối nguy ô nhiễm thực phẩm
• Vi khuẩn Lactobacillus fermentum
• Công thức cấu tạo astaxanthin
• Quy trình sản xuất chế phẩm probiotic
• Phương pháp điều chế chitosan
• Công nghệ nano bạc
• Bảo quản quýt Hương Cần
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ
• Các loại độc tố Ochratoxins
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Quá trình lên men rượu dứa
• Cơ chế lên men rượu
• Cơ chế sinh tổng hợp ethylene
• Sản phẩm chế biến từ quả bơ
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài an toàn thực phẩm
• Ứng dụng collagen trong thực phẩm
• Đồ án collagen trong thực phẩm
• Đồ án về collagen
• Ứng dụng của collagen
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Nhựa dầu từ chi Gừng
• Tinh dầu chi Gừng
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm
• Luận văn tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Đề tài qui trình sản xuất phồng tôm
• Công nghệ sản xuất phồng tôm
• Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
• Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai
• Nước giải khát đóng chai từ cà gai leo
• Bảo quản cà chua sau thu hoạch
• Quy trình tách chiết saponin từ đinh lăng
• Bài thuốc dân gian từ đinh lăng