TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu phương pháp bảo quản quả hồng (Diospyros kaki T.) bằng hợp chất hữu cơ không độc và bao gói túi HDPE

Nghiên cứu tập trung vào các nội dung: Tìm hiểu chất lượng quả hồng trước bảo quản và ảnh hưởng của phương pháp bảo quản (xử lý hợp chất hữu cơ, bao gói bằng túi HDPE có độ dày khác nhau) đến sự biến đối màu sắc, hao hụt khối lượng tự nhiên, tỉ lệ thối hỏng, độ chín, chất lượng cảm quan, chất lượng dinh dưỡng. của quả hồng trong quá trình bào quản và thời gian bảo quản từ đó tìm ra công thức tối ưu để xây dựng qui trình bảo quản cho quả hồng ở quy mô hộ gia đình. | NGHIÊN cứu PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN QUẢ HONG Diospyros kaki T. BẰNG HỢP CHẤT HỮU cơ KHÔNG ĐỘC VÀ BANG BAO GÓI TÚI HDPE. Vũ Thy Thư - Nguyễn Ngọc Khanh - Nguyễn Đức Tuân Nguyễn Thị Thu Châu - Nguyễn Thị Phúc. Summary Study on the storage method of the persimmon fruit Diospyros kaki T. by non toxic organic compound and HDPE packaged. Vu Thy Thu - Nguyen Ngoc Khanh - Nguyen Duc Tuan - Nguyen Thi Thu Chau - Nguyen Thi Phuc Persimmon fruits were harvested and stored immediately when they reached harvesting mature stable size skin color of fruits change from green to yellow thin wax appeared around fruits . Persimmon fruits were sprayed by 0 05 solution of N organic coumpound then dried in the air. Each fruit was packed by HDPE with of thickness and placed in plastic basket. All were placed in the room condition with the room temperature of 20-25oC. Sensory and nutrient quaility of persimmon fruits were maintained through storage time of 3 - 4 months. The rate of decay was only 3 - 4 . Keywords Persimmon fruits storage N organic coumpound HDPE films 1. Đặt vấn đề. Trong thời gian gần đây cùng với sự phát triển về nhiều mặt của nền kinh tế ngành nông nghiệp nói chung và nghề trổng cây ăn quả nói riêng của nuớc ta không ngừng đuợc tăng lên về diện tích và sản luợng nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nuớc và xuất khẩu. Song để cho các loại quả tuoi nhu hổng cam vải thiều xoài. thực sự trở thành mặt hàng có giá trị kinh tế cao thì cần phải có công nghệ bảo quản thích hợp. Bởi vì trong quả tuoi ngoài các thành phần dinh duỡng chính nhu đuờng vitamin chấ t khoáng. .thì 80-85 khối luợng quả là nuớc. Vì thế quả tuoi rất dễ bị dập nát khi bị va chạm mạnh đổng thời cũng dễ bị thố i hỏng khi tổn trữ trong điều kiện không thuận lợi. Nhiều công trình nghiên cứu về bảo quản quả tuơi sau thu hoạch ở trong và ngoài nuớc đã và đang đuợc tiến hành với nhiều phuơng pháp khác nhau có những công trình đã sử dụng gibberellin để kéo dài thời gian chín của quả hổng 1 hoặc bảo quản quả hổng

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Phương pháp bảo quản quả hồng
• Diospyros kaki T
• Hợp chất hữu cơ không độc
• Bao gói túi HDPE
• Chất lượng quả hồng trước bảo quản
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm