TAILIEUCHUNG - Ebook Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm: Phần 1

Cuốn sách "Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm" có kết cấu gồm 8 chương. Phần 1 cuốn sách gồm nội dung 3 chương đầu: Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm, nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới, lạnh đông rau quả. | GSTSKH. TRAN ĐỨC BA Chủ biên Lạnh VÀ CHÉ BỊẾN NÔNG SẢN THỤC PHẨM HANHNGHIA BOOKSTORE Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm Nguyên liệu chê biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới Lạnh đông rau quả lạnh đông thủy sản Chế biến lạnh động sữa thịt và thức ăn chín Bảo quản thực phẩm đã lạnh đông Thực phẩm đông khô Sấy thăng hoa Làm tan giá va làm am thực phẩm ỈMUỄ MU À YIlẤTRẢMDAĩUnr CÂMC. un ruí MỈNỈH GSTSKH. TRAN ĐỨC BA Chủ biên Lạnh V A CHE BIEN NÔNG SAN THUC PHAM Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm Nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới Lạnh đông rau quả lạnh đông thủy sản Chế biến lạnh động sữaj thịt và thức ăn chín Bảo quản thực phàm đã lạnh đông Thực phẩm đông khô Sấy thăng hoa Làm tan giá va làm am thực phẩm NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HÒ CHÍ MINH LỜI NÓI ĐẦU Trong ẳản xuất và chế biến bảo quản nông sản thực phẩm công nghệ lạnh đóng vai trò rất quan trọng. Bằng làm lạnh và bảo quản lạnh ở nhiệt độ trên Ơ C không những kìm hãm được nhừng biến đôi về lý hóa sinh học kìm hãm hoạt động của vi sinh vật tăng được thời gian bảo quán lên từ ba đến bảy mười ngày hay đến một hai thảng tùy thuộc chủng loại sản phàm mà còn có tác dụng làm tăng phám chat của một sổ nông sản thực phàm. Nhưng bang làm lạnh chi bảo quán sản phãm được trong thời gian ngan như trên. Muôn báo vệ lảu hơn từ ba bổn tháng đến một năm hoặc nhiều năm thì phái làm lạnh đỏng. Nhờ sản phãm lạnh đông giũ được khả lâu nên kỹ thuật lạnh đông ngày càng phát triển mạnh đê tăng khối lượng và thời gian dự trữ nguyên liệu cho công nghiệp chế biến nông sản thực phâm tảng khả năng điều hòa cung cấp nông sản thực phấm tươi song thực phẩm chín cho thành thị các khu đông người và phục vụ tốt cho giao lưu hàng hóa thực phâm trong nước cũng như xuất khẩu. Mặt khác so với các phương pháp xử lý khác như muối sấy chế biến đồ hộp. thực phẩm lạnh và đông lạnh vân giữ được nhiều nhất thậm chí hầu như nguyên vẹn tỉnh chất tươi sống ban đầu và giữ được nhiều nhất giá trị dinh dưỡng .

• Nông nghiệp
• Lạnh đông thực phẩm
• Chế biến nông sản thực phẩm
• Công nghệ lạnh thực phẩm
• Nguyên liệu chế biến thực phẩm
• Lạnh đông rau quả
• Công nghệ thực phẩm
• Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm
• Kỹ thuật lạnh
• Giáo trình Công nghệ thực phẩm
• Thiết kế kho lạnh thực phẩm
• Hệ thống lạnh thực phẩm
• Thiết bị của hệ thống lạnh
• Lựa chọn thiết bị cho hệ thống lạnh
• Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm
• Các chu trình của máy lạnh nén hơi
• Công nghệ lạnh thực phẩm nhiệt đới
• Giáo trình Công nghệ lạnh thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Làm lạnh đông thực phẩm
• Bảo quản lạnh thực phẩm
• Lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh
• Cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm
• Kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm
• Kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông
• Bảo quản đông lạnh thực phẩm
• Bảo quản lạnh thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh
• Các dạng chế biến cá đông lạnh
• Lạnh đông thủy sản
• Lạnh đông sữa
• Bảo quản thực phẩm
• Thực phẩm đông khô
• Ôn tập công nghệ lạnh thực phẩm
• Bào quản thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Trữ đông thực phẩm
• Công văn nhà nước
• Công văn số 2439/GSQL GQ2
• Xuất khẩu hàng thực phẩm đông lạnh
• Sản xuất xuất khẩu hàng thực phẩm đông lạnh
• Hàng thực phẩm đông lạnh
• Gia công hàng thực phẩm đông lạnh
• Vi sinh vật
• Đông thủy sản
• Phương pháp lạnh đông
• Thực phẩm đông lạnh
• Tiểu luận thực phẩm
• Thủy sản lạnh đông
• giáo trình kỹ thuật lạnh
• bài giảng kỹ thuật lạnh
• tài liệu kỹ thuật lạnh
• kỹ thuật đông lạnh thực phẩm
• Kỹ thuật lạnh thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến lạnh
• xây dựng kho lạnh
• Báo cáo thực hành ngành Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản
• Chế biến lạnh đông thủy sản
• Thủy sản đông lạnh
• Chế biến thủy sản
• Hành vi tiêu dùng
• Khách hàng mục tiêu
• Nhận thức của khách hàng
• Mặt hàng đông lạnh
• Nhận thức về sản phẩm đông lạnh
• cách chọn thực phẩm đông lạnh
• cách chọn thực phẩm
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• lưu ý cho thực phẩm
• điều cần biết cho thực phẩm đông lạnh
• y học thường thức
• y học cơ sở
• bí kíp y học