TAILIEUCHUNG - Ebook Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm: Phần 1

Cuốn sách "Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm" có kết cấu gồm 8 chương. Phần 1 cuốn sách gồm nội dung 3 chương đầu: Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm, nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới, lạnh đông rau quả. | GSTSKH. TRAN ĐỨC BA Chủ biên Lạnh VÀ CHÉ BỊẾN NÔNG SẢN THỤC PHẨM HANHNGHIA BOOKSTORE Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm Nguyên liệu chê biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới Lạnh đông rau quả lạnh đông thủy sản Chế biến lạnh động sữa thịt và thức ăn chín Bảo quản thực phẩm đã lạnh đông Thực phẩm đông khô Sấy thăng hoa Làm tan giá va làm am thực phẩm ỈMUỄ MU À YIlẤTRẢMDAĩUnr CÂMC. un ruí MỈNỈH GSTSKH. TRAN ĐỨC BA Chủ biên Lạnh V A CHE BIEN NÔNG SAN THUC PHAM Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh thực phẩm Nguyên liệu chế biến thực phẩm ở các nước nhiệt đới Lạnh đông rau quả lạnh đông thủy sản Chế biến lạnh động sữaj thịt và thức ăn chín Bảo quản thực phàm đã lạnh đông Thực phẩm đông khô Sấy thăng hoa Làm tan giá va làm am thực phẩm NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HÒ CHÍ MINH LỜI NÓI ĐẦU Trong ẳản xuất và chế biến bảo quản nông sản thực phẩm công nghệ lạnh đóng vai trò rất quan trọng. Bằng làm lạnh và bảo quản lạnh ở nhiệt độ trên Ơ C không những kìm hãm được nhừng biến đôi về lý hóa sinh học kìm hãm hoạt động của vi sinh vật tăng được thời gian bảo quán lên từ ba đến bảy mười ngày hay đến một hai thảng tùy thuộc chủng loại sản phàm mà còn có tác dụng làm tăng phám chat của một sổ nông sản thực phàm. Nhưng bang làm lạnh chi bảo quán sản phãm được trong thời gian ngan như trên. Muôn báo vệ lảu hơn từ ba bổn tháng đến một năm hoặc nhiều năm thì phái làm lạnh đỏng. Nhờ sản phãm lạnh đông giũ được khả lâu nên kỹ thuật lạnh đông ngày càng phát triển mạnh đê tăng khối lượng và thời gian dự trữ nguyên liệu cho công nghiệp chế biến nông sản thực phâm tảng khả năng điều hòa cung cấp nông sản thực phấm tươi song thực phẩm chín cho thành thị các khu đông người và phục vụ tốt cho giao lưu hàng hóa thực phâm trong nước cũng như xuất khẩu. Mặt khác so với các phương pháp xử lý khác như muối sấy chế biến đồ hộp. thực phẩm lạnh và đông lạnh vân giữ được nhiều nhất thậm chí hầu như nguyên vẹn tỉnh chất tươi sống ban đầu và giữ được nhiều nhất giá trị dinh dưỡng .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.