TAILIEUCHUNG - Khóa luận tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem

Khóa luận tốt nghiệp với đề tài "Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem" thuộc chuyên ngành Công nghệ thực phẩm với nội dung trình bày tổng quan về HACCP, quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem, xây dựng GMP và SSOP, xây dựng kế hoạch HACCP. | ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD Nguyễn Trọng Cẩn ÔHUTECH 1 ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP XẦY DỰNG kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD Nguyễn Trọng Cẩn SVTH Nguyễn Thị Mỹ Tuyền MSSV 1091101213 Lớp 10HTP3 TP. Hồ Chí Minh 2012 1 SVTH Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD Nguyễn Trọng Cẩn Chương 1 Tổng quan về HACCP thiệu về Công ty Cổ phần Thực phẩm xanh. thiệu - Tên doanh nghiệp CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XANH GREEN FOODS - Văn phòng giao dịch Kho B Chợ Bình Điền Nguyễn Văn Linh Khu Phố 6 Phường 7 Quận 8. Tp HCM - Mã số thuế 0304647871 - Email gfoods co@ - Điện thoại ĐT 08 3886 9963 FAX 08 3886 9971 Hĩnh Công ty cổ phần Thực phẩm xanh sử hình thành và phát triển - Trong 17 năm tồn tại và phát triển công ty đã trở thành một thương hiệu có uy tính trong giới kinh doanh thực phẩm 2 SVTH Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD Nguyễn Trọng Cẩn - Năm 1995 công ty TNHH thực phẩm xanh thành lập khởi đầu là một xưởng sản xuất sơ chế rau quả nhỏ đóng tại Phú Lâm Quận 6- Tp HCM với tổng số vốn đầu tư là 500 triệu VNĐ công nhân viên 14 người. Ban đầu công ty sản xuất và kinh doanh các mặt hàng rau quả thực phẩm tươi sống và các mặt hàng thiết yếu chủ yếu cung cấp cho các công ty lớn . - Năm 1997 công ty đã tăng vốn đầu tư lên VNĐ và bắt đầu nhập thêm thực phẩm Hàn Quốc về Việt Nam phân phối lại cho các nhà hàng xí nghiệp khách sạn cơ quan và các công ty Hàn Quốc. - Năm 2000 công ty mua 2 heta đất nông nghiệp ở 769 Quốc Lộ 20 Liên Nghĩa Đức Trọng Lâm Đồng và thành lập văn phòng ở đó. Tại đây công ty thuê nhân công tiến hành trồng các loại rau củ quả như Củ cải Hàn Quốc lớn nhỏ su hào củ cải trắng Ớt xanh dày . - Năm 2001 công ty tiếp tục phát triển mở rộng mảng kinh doanh về cung cấp xuất ăn công nghiệp .

• Công nghệ - Môi trường
• Kế hoạch HACCP
• Quy trình sản xuất
• Bánh bông lan cuốn kem
• Xây dựng GMP
• Xây dựng SSOP
• Xây dựng kế hoạch HACCP
• Công nghệ thực phẩm
• Hệ thống tiêu chuẩn HACCP
• Tiêu chuẩn HACCP
• Hệ thống HACCP
• Công ty cổ phần thực phẩm Nghệ An
• Các nguyên tắc thiết lập nên hệ thống HACCP
• Sản phẩm mít sấy
• Quy trình sản xuất mít sấy
• Công nghệ sấy thăng hoa
• Xây dựng HACCP cho sản phẩm mít sấy
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Cá tra fillet đông lạnh IQF
• Lập kế hoạch HACCP
• Chế biến sản phẩm Cá tra
• Khảo sát quá trình sản xuất
• Quy trình sản xuất tôm tẩm bột
• Sản phẩm tôm tẩm bột đông lạnh xuất khẩu
• Đồ án Công nghê thực phẩm
• Luận văn Tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Nguyên liệu cá hồi
• Cá hồi cắt kirimi đông lạnh
• Cty CP thực phẩm SG food
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất cá hồi sushi
• Phương pháp bảo quản cá hồi
• Công nghệ sản xuất mì ăn liền
• Quy phạm vệ sinh thực phẩm
• an toàn vệ sinh thực phẩm
• tiêu chuẩn iso
• HACCP
• GMP