TAILIEUCHUNG - Bài giảng Thực phẩm chức năng - Lương Hồng Quang

Thực phẩm chức năng là loại thực phẩm không chỉ cung cấp dinh dưỡng cơ bản mà còn có chức năng phòng chống bệnh tật và tăng cường sức khỏe nhờ các chất chống oxy hóa (beta-caroten, lycopen, lutein, vitamin C, vitamin E.), chất xơ và một số thành phần khác. Và để hiểu rõ hơn về vấn đề này mời các bạn tham khảo bài giảng Thực phẩm chức năng sau đây.   | Thực phẩm chức năng Lương Hồng Quang Quả mọng (Berries) Hợp chất sinh học/chức năng Anthocyanins Anthocyanidins ??? Tác dụng/Tốt cho sức khỏe Trung hòa các gốc tự do (free radicals) Giảm nguy cơ ung thư, các bệnh tim mạch, làm chậm lão hóa Nguồn khác Blackberry, raspbery, các loại rau màu sẫm, vỏ cà tím, bắp cải tím/đỏ Tham khảo Bảng & Bảng Chiến lược tăng cường dinh dưỡng Lai tạo để chọn ra giống ưu thế để trong sản phẩm có nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học (Phương pháp truyền thống) Sử dụng Gen/biến đổi Gen để tạo giống ưu thế Cải tiến phương pháp thu hoạch, bảo quản, và qui trình công nghệ chế biến. Quả (trái cây) Trái cây nhiệt đới Các yếu tố chất lượng của rau quả Cấu trúc Màu sắc Hương, mùi Giá trị dinh dưỡng Hương mùi của rau quả Các hợp chất sơ cấp (primary compounds) Hiện diện trong các loại rau quả Hợp chất thứ cấp (Secondary compounds) Được hình thành trong quá trình xử lý: cắt, vắt/ép, Hàm lượng lycopene trong các sản phẩm cà chua Xu hướng trong bao gói thực phẩm Bao bì ăn được Nguồn: Lương Hồng Quang & Nguyễn Trúc Phương, 2007 Bộ môn Kỹ Thuật Thực phẩm – Khoa Công nghệ Thực phẩm

• Y học thường thức
• Thực phẩm chức năng
• Bài giảng Thực phẩm chức năng
• Tác dụng của quả mọng
• Hợp chất sinh học trong quả mọng
• Chiến lược tăng cường dinh dưỡng
• Yếu tố chất lượng của rau quả
• Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng từ thiên nhiên
• Thực phẩm chức năng từ dầu gấc
• Thực phẩm chức năng từ bơ
• Thực phẩm chức năng từ cacao
• Định nghĩa thực phẩm chức năng
• Phân loại thực phẩm chức năng
• Quản lý thực phẩm chức năng
• Phát triển thực phẩm chức năng
• Bài thuyết trình Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng của Mỹ
• Quy định thực phẩm chức năng
• Đặc điểm thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng Việt Nam
• Thực phẩm chức năng từ thực vật
• Nguồn gốc thực vật chức năng
• Hoạt chất chức năng trong thực vật
• Chế biến thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng Functional foods
• Hợp chất chức năng trong thực phẩm
• Tìm hiểu thực phẩm chức năng
• Sản phẩm thực phẩm chức năng
• Những hiểu sai về thực phẩm chức năng
• Quan điểm về thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Chỉ định thực phẩm chức năng
• Chú ý khi dùng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng bệnh nhiễm trùng
• Thực phẩm chức năng rối loạn tiêu hóa
• Xu hướng phát triển thực phẩm chức năng
• Nhiễm trùng đường tiêu hóa
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Tiểu luận thực phẩm chức năng
• Kiến thức thực phẩm chức năng
• Chức năng thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng học
• Quy trình nghiên cứu thực phẩm chức năng
• Nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng
• Chức năng của thực phẩm chức năng
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng bổ sung chất xơ
• Sản phẩm bổ sung chất xơ
• Nguồn cung cấp chất xơ
• y học thường thức
• khái niệm thực phẩm chức năng
• tác dụng thực phẩm chức năng
• giá trị thực phẩm chức năng
• Bài tiểu luận
• Dự án sản xuất thực phẩm chức năng
• Quá trình sản xuất thực phẩm chức năng
• Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng
• Phát triển sản xuất thực phẩm chức năng
• Kinh doanh thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng đại tràng
• Bệnh viêm đại tràng
• Hệ vi sinh vật đường ruột
• Bệnh mạch vành
• Nguy cơ ảnh hưởng bệnh mạch vành
• Thực phẩm chức năng bệnh mạch vành
• thực phẩm thuốc
• sử dụng thực phẩm chức năng
• hướng dẫn sử dụng thực phẩm chức năng
• cách sử dụng thực phẩm chức năng