TAILIEUCHUNG - Bài giảng Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng - ThS. Nguyễn Thị Hiền

Mục tiêu của bài giảng Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng là nhằm giúp cho các bạn trình bày được vai trò và nhu cầu năng lượng trong dinh dưỡng người, vai trò và nhu cầu của protein, lipid và glucid, vai trò và nhu cầu của các vitamin và khoáng chất. Bài giảng phục vụ cho các bạn chuyên khoa Dinh dưỡng và những ngành có liên quan.   | 5/14/2020 2:00:31 AM VAI TRÒ VÀ NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG NGUYỄN THỊ HIỀN 5/14/2020 2:00:31 AM Mục tiêu học tập Trình bày được vai trò và nhu cầu năng lượng trong dinh dưỡng người. Trình bày được vai trò và nhu cầu của protein, lipid và glucid. Trình bày được vai trò và nhu cầu của các vitamin và khoáng chất. 5/14/2020 2:00:31 AM Có những loại chất dinh dưỡng nào ? Chất sinh năng lượng Protid Lipid Glucid Chất không sinh năng lượng Vitamin Nước Chất khoáng 5/14/2020 2:00:31 AM Tại sao cần năng lượng ? Năng lượng trong cơ thể Điện Nhiệt Hóa học Cơ học 1g Protid : 1g Lipid : 1g Glucid 4:9:4 Kcal Protid : Lipid : Glucid 12:18:70 5/14/2020 2:00:31 AM Công thức tính tiêu hao năng lượng mỗi ngày E = ECHCB + E TEF + EHĐTL ECHCB = 1 (hoặc 0,9) x CN(kg) x 24 h E TEF = 10 % CHCB EHĐTL = 30% CHCB (Lao động nhẹ) 40% CHCB (Lao động trung bình) 50% CHCB (Lao động nặng) → Cách nhớ khái quát nhất: CHCB = 1 Kcal/kg thể trọng/1 giờ. 5/14/2020 2:00:31 AM Năng lượng chuyển hóa cơ bản CHCB là NL cần thiết để duy trì sự sống con người trong điều kiện nhịn đói, hoàn toàn nghỉ ngơi và nhiệt độ môi trường sống thích hợp. Các yếu tố ảnh hưởng: Tuổi, giới, cấu trúc cơ thể, thời tiết, hoạt động thể lực, bệnh lý Ví dụ: Nữ Năng lượng hoạt động thể lực Các yếu tố ảnh hưởng chính: - Động tác và tư thế lao động - Thời gian lao động - Kích thước cơ thể người lao động - Trình độ quen việc Phân loại lao động dựa vào cường độ lao động: - Nhẹ: nhân viên hành chính, lao động trí óc, nội trợ, giáo viên - Trung bình: công nhân XD, nông dân, sinh viên - Nặng: nghề mỏ, VĐV thể thao, quân nhân thời kỳ luyện tập 5/14/2020 2:00:31 AM Năng lượng tác động nhiệt của thức ăn Thức ăn khi vào cơ thể làm tăng quá trình chuyển hóa của cơ thể Tác động chung của thức ăn đối với cơ thể gọi là tác động nhiệt của thức ăn (thermic effect of food – TEF). TEF dao động từ 5% đến

• Y khoa - Dược
• Vai trò nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Vai trò của vitamin
• Vai trò của khoáng chất
• Nhu cầu của lipid
• Vai trò của protein
• Vai trò các chất dinh dưỡng
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Nhu cầu của các vitamin và khoáng chất
• Công thức tính tiêu hao năng lượng mỗi ngày
• Năng lượng chuyển hóa cơ bản
• Năng lượng hoạt động thể lực
• Năng lượng tác động nhiệt của thức ăn
• Vai trò và nhu cầu protid
• Nhu cầu protein của cơ thể
• Điều dưỡng cơ bản
• Y tế công cộng
• Bài giảng Vai trò các chất dinh dưỡng
• Dinh dưỡng người
• Dinh dưỡng động vật
• Vai trò các chất dinh dưỡng động vật
• Dinh dưỡng nước
• Vai trò của nước
• Sự cân bằng nước trong cơ thể
• Nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu nước của vật nuôi
• Nhu cầu cung cấp nước cho vật nuôi
• Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn
• Dinh dưỡng thức ăn
• Vai trò của các chất dinh dưỡng
• Phân loại thức ăn chăn nuôi
• Nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi
• Dự trữ thức ăn vật nuôi
• chất dinh dưỡng
• giá trị dinh dưỡng
• bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu
• thành phần dinh dưỡng
• thực phẩm
• thức ăn thủy sản
• dinh dưỡng
• chất béo của cá
• thành phần lipid của cá
• axit béo
• Nhiễm khuẩn huyết
• Nồng độ C reactive protein
• Nồng độ procalcitonin
• Chẩn đoán bệnh nhiễm khuẩn huyết
• Vai trò của bạch cầu
• Vai trò của PCT trong chẩn đoán nhiễm khuẩn huyết
• Vai trò của CRP trong chẩn đoán nhiễm khuẩn huyết
• Bài giảng Hóa Sinh đại cương
• Hóa Sinh đại cương
• Cấu tạo của Protein
• Phân loại Protein
• Tính chất chất của Protein
• Tìm hiểu về Protein
• tài liệu học môn sinh
• vài trò của protein
• cấu trúc của protein
• sự chuyển hóa protein
• tài liệu về protein
• giá trị dinh dưỡng protein
• Tìm hiểu về các chất dinh dưỡng
• Vai trò của các chất trong cơ thể
• Vai trò của Lipid
• Protein giàu methionine
• Arabidopsis thaliana
• Sinh học thực nghiệm
• Luận văn thạc sĩ khoa học
• Sinh tổng hợp protein
• Bài giảng Sinh tổng hợp protein
• Khám phá mối liên hệ Gen
• Vai trò của enzyme
• Dòng thông tin từ DNA đến Protein
• Đặc điểm tổng hợp protein
• CẤU TRÚC CỦA PROTEIN
• Cấu trúc hóa học
• hóa học của protein
• các loại protein
• Xúc tác sinh học
• Vận chuyển các chất
• Công nghệ sinh học
• Các chất trong cơ thể người
• Sự chuyển hóa của chất
• Chuyển hóa protein trong cơ thể
• Luận án tiến sĩ
• Luận án tiến sĩ Vật lí
• Vật lý lý thuyết
• Vật lý toán
• Vai trò của trình tự amino acid
• Đặc trưng cấu trúc của protein
• acid amin
• chất hữu cơ
• nhóm chức carboxyl
• phân loại acid amin
• phân tử protein
• vai trò sinh học protein
• lý hóa của protein
• Hóa sinh thực phẩm
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1
• Vai trò sinh học của protein
• Cấu tạo phân tử protein
• Quá trình biến đổi protein
• Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
• Phân tích thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ Vật lý chất rắn
• Vật lý chất rắn
• Trình tự amino acid kỵ nước
• Cơ chế cuốn protein
• Sự kết tụ của peptide
• Kết tụ protein
• Bài giảng Hóa sinh
• Sinh lý bệnh
• Khái niệm về viêm
• Nguyên nhân gây viêm
• Vai trò của tế bào
• Vai trò của hệ thống protein huyết tương
• Thời sự Y học
• Sức khỏe sinh sản
• Tiền sản giật
• Vai trò của sFlt 1
• Sinh bệnh học
• Xét nghiệm protein nước tiểu
• Tế bào ung thư
• Protein SLC6A6
• Protein SLC6A13
• Sự tích tụ Protoporphyrin IX
• Tổn thương nhạy cảm ánh sáng
• Aminolevulinic Acid
• khẩu phần protein
• sản xuất của đàn gà
• nghiên cứu khoa học
• báo cáo khoa học
• vai trò nông nghiệp
• Khoa học cây trồng
• Sinh hóa
• Giáo trình Sinh hóa
• Acid nucleic
• Các bậc cấu trúc của protein
• Cấu tạo của acid nucleic