Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Báo cáo khoa học
Báo cáo " Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm "
TAILIEUCHUNG - Báo cáo " Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm "
Bánh phồng là một trong những thực phẩm truyền thống của nước ta, trong đó những sản phẩm thường gặp nhất là bánh phồng tôm, phồng cua, phồng mực Hiện nay, trong cuộc sống hiện đại, bánh phồng vẫn được sử dụng rộng rãi và có những dạng mới hấp dẫn hơn. Bánh phồng có thể được xếp vào nhóm thực phẩm snack (snack food). Nguyên liệu chính để sản xuất bánh phồng là tinh bột sắn - nguồn nguyên liệu rất dồi dào, sẵn có và rẻ ở nước ta, được kết hợp với các nguyên liệu khác như. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2008 Tập VI Số 2 186-191 ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN THỬ NGHIỆM BÁNH PHỔNG NẤM Experiments on processsing of mushroom chips fritters Trần Thị Thu Hằng1 Phạm Thị Vân1 Lưu Thị Phương2 1BỘ môn Công nghệ Chế biến thực phẩm Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 2Lớp BQCB B K47 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội SUMMARY This study aimed at processing of mushroom snack used both cassava starch and mushroom two available plentiful materials in Vietnam to produce a new adequate product. The sensorial evaluation was based on the quality standard of TCVN 3215 -79. It was sugested that a mixture of 70 w w of cassava starch and 25 w w of oyster mushroom Pleurotus ostreatus could used for production of mushroom chips fritters. The mushroom was blanched in a citric acid solution. The fritters were dehydrated by drying in 12 hours at 50oC or by sundrying 10 moisture. Key words Cassava starch mushroom mushroom chips fritters. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Bánh phồng là một trong những thực phẩm truyền thống của nước ta trong đó những sản phẩm thường gặp nhất là bánh phồng tôm phồng cua phồng mực. Hiện nay trong cuộc sống hiện đại bánh phồng vẫn được sử dụng rộng rãi và có những dạng mới hấp dẫn hơn. Bánh phồng có thể được xếp vào nhóm thực phẩm snack snack food . Nguyên liệu chính để sản xuất bánh phồng là tinh bột sắn - nguồn nguyên liệu rất dồi dào sẵn có và rẻ ở nước ta được kết hợp với các nguyên liệu khác như tôm mực cua . để tạo ra các loại sản phẩm bánh phồng khác nhau. Nấm nguyên liệu chiếm khoảng 20 - 40 theo khối lượng thực đơn sản xuất bánh phồng nấm. Tuy nó không hoàn toàn quyết định nhưng là yếu tố ảnh hưởng lớn tới chất lượng bánh phồng nấm. Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm có ảnh hưởng tới chất lượng dinh dưỡng của bánh phồng nấm. Nấm ăn là một thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cân đối cho cơ thể con người. Hàm lượng protein trong nấm thấp hơn thịt cá nhưng cao hơn rất nhiều so với các loại rau quả với 9 loại axit .
Chiến Thắng
126
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn tốt nghiệp: Bước đầu xây dựng quy trình công nghệ và chế biến thử nghiệm bột huyết
177
82
0
Luận văn chế biến thủy sản: Thử nghiệm sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi (Oreochromis niloticus)
65
160
9
Nghiên cứu chế tạo thử nghiệm máy cắt lát chế biến nông sản đảm bảo năng suất cao và an toàn cho người lao động
4
101
0
THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI
96
110
2
Chế tạo và thử nghiệm thiết bị đo biến dạng phục vụ hoạt động giảng dạy và nghiên cứu
10
2
1
Đồ án tốt nghiệp - Thiết kế máy biến áp thử nghiệm
97
89
0
Báo cáo " Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm "
6
105
1
Thử nghiệm bể bùn sinh học lọc dòng ngược xử lý nước thải chế biến thủy sản
10
13
1
Báo cáo: "Bước đầu thử nghiệm xử lý nước thải từ nhà máy chế biến mủ cao su linh hương bằng phương pháp sinh học"
27
79
1
Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm
6
107
5
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461738
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22064
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9426
104
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8132
1121
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6494
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5678
80
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học
chế biến thử nghiệm
bánh phồng nấm
cải tạo giống
Đặc điểm sinh trưởng
phản ứng PCR
khoa học phát triển
nghiên cứu khoa học
công nghệ khoa học
Công nghệ thực phẩm
Quy trình công nghệ
Chế biến thử nghiệm bột huyết
Chế biến thủy sản
Thức ăn chăn nuôi
Chế biến thực phẩm
Luận văn chế biến thủy sản
Luận văn thủy sản
Thử nghiệm sản xuất đậu hủ cá rô
Nghiên cứu chế biến sản phẩm thủy sản
Chế biến thực phẩm từ cá
Luận văn sản xuất đậu hủ cá rô
Chế tạo thử nghiệm máy cắt lát
Chế biến nông sản
Năng suất cao người lao động
An toàn cho người lao động
Người lao động
Máy cắt lát
NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI
CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI
QUI TRÌNH CHẾ BIẾN
luận văn
bảo quản thực phẩm
an toàn chế biến
Thiết bị đo biến dạng
Cảm biến strain gauge
Bộ khuếch đại
Mạch chế biến tín hiệu giao tiếp
Cảm biến kết nối
đồ án tốt nghiệp
máy biến áp
cấu tạo máy biến áp
chế tạo máy biến áp
thiết kế máy biến áp
vận hành máy biến áp
Cơ sở sơ chế thủy sản
Nước thải sơ chế tôm
Xử lý nước thải sơ chế tôm
Vật liệu composite
xử lý nước thải
nhà máy chế biến mủ cao su linh hương
phương pháp sinh học
chế biến mủ cao su
chất lượng nước
Bảo quản nông sản
Sản phẩm snack
Chế biến snack
bảo quản chế biến
chế biến rau quả
đề tài nghiên cứu
khoa học xã hội
khoa học công nghệ
khoa học môi trường
Khóa luận tốt nghiệp
Khóa luận tốt nghiệp ngành Công nghệ sinh học
Chế biến rượu vang
Rượu vang chuối
Công nghệ sinh học
Sản xuất rượu vang
Lên men rượu
Quy trình chế biến rượu
máy biến áp điện lực
thiết kế máy biến áp điện lực
tìm hiểu máy biến áp điện lực
nghiên cứu máy biến áp điện lực
lắp đặt máy biến áp điện lực
các món ăn ngon
cách chế biến các món ăn ngon
các món ăn dễ chế biến
các món ăn truyền thống
thức uống giải nhiệt mùa hè
các loại cocktail
đề tài công nghệ thực phẩm
hướng dẫn làm đề tài
cách trình bày đề tài
qui trình chế biến sữa tươi
cách làm đề tài
vi sinh vật
Ứng dụng của pectinase
xử lý enzyme Pectinex
Tạp chí Khoa học và Công nghệ biển
Đánh giá hiện trạng công nghệ
Công tác bảo vệ môi trường
Cơ sở chế biến thủy hải sản
Tỉnh Hải Phòng
Bánh phồng tôm
Bánh phồng bổ sung tảo Spirulina
Bột đậu nành
Phương pháp xử lý bột
Công nghệ chế biến thực phẩm
Cảm biến đo biến dạng
Nguồn dòng Howland
Tín hiệu hình sine
Phát triển hệ thống mạch đo
Mạch cầu Wien
nghiên cứu làm khô rong nho
thông số thích hợp cho quá trình sản xuất
sản xuất thử nghiệm sản phẩm
đề xuất quy trình sản xuất
bánh tráng rong kho
dịch lên men
quy trình biến
an toàn thực phẩm
Tác dụng của sữa chua
Luận văn Thạc sĩ
Công nghệ thông tin
Cảm biến góc nghiêng điện tử
Cấu trúc hai pha lỏng khí
Nguyên lý điện dung vi sai
Luận văn Thạc sĩ Hoá phân tích
Xử lí môi trường
Quặng sắt biến tính
Chế tạo vật liệu hấp phụ
Đổi mới sáng tạo
Hoạt động đổi mới sáng tạo
Đổi mới sản phẩm
Đổi mới quy trình
Đổi mới tổ chức và quản lý
Đổi mới tiếp thị
Doanh nghiệp đổi mới sáng tạo
trắc nghiệm y học
bài tập nghành y
đề thi thử chuyên ngành y
tài liệu y học
nghiên cứu y khoa
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
236
0
28-03-2024
Sẵn sàng cho thảm họa
9
210
0
28-03-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
195
0
28-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
171
0
28-03-2024
Anh văn bằng C-124
8
162
0
28-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
189
2
28-03-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
129
0
28-03-2024
Lịch sử Đội TNTP Hồ Chí Minh - CHƯƠNG III VÂNG LỜI BÁC DẠY, LÀM NGHÌN VIỆC TỐT, CHỐNG MỸ, CỨU NƯỚC, THIẾU NIÊN SĂN SÀNG
45
129
0
28-03-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 3
10
112
0
28-03-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
136
0
28-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5129
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8132
1121
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5028
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3402
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3900
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4025
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.