TAILIEUCHUNG - Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực (Tập 1): Phần 1 - Bùi Đức Hợi (chủ biên)

Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực (Tập 1): Phần 1 do Bùi Đức Hợi (chủ biên) với mục đích nhằm cung cấp cho các bạn sinh viên những kiến thức cơ bản để quản lý sản xuất và thiết kế kỹ thuật các xí nghiệp chế biến lương thực, huớng dẫn đảm bảo chất lượng của nguyên liệu, hợp lý hóa quy trình công nghệ; trang bị và sử dụng hiệu suất cúa máy móc. Phần 1 của giáo trình trình bày những kiến thức cơ bản về cơ sở lý thuyết của các quá trình chế biến lương thực.   | ĐẠI HỌC BÁCH KHOA BÙI ĐỨC HỢI CHÚ BIÊN LỆ HỒNG KHANH MAI VÀN LỀ LẼ THỈ CÚC HOÀNG THỊ NGỌC CHÂU LÊ NGỌC TÚ LƯƠNG HỔNG NGA KỸ THUÀT LUONbĨHỤC NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÃ NỘI BÙI ĐỨC HỢI CHỦ BIÊN LÊ HỔNG KHANH MAI VĂN LỂ LÊ THỊ CỨC HOÀNG THỊ NGỌC CHÂU LÊ NGỌC TÚ LƯƠNG HỔNG NGA KỸ THUẬT CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC Tậpl IN LẦN THỨHAI CÓ SỬA CHŨĂ VÀ Bổ SUNG NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NÔ - 2009 MỞ ĐẦU Lương thực giữ một vai trò rất quan trọng trong đời sống của con người và trong chăn nuôi gia súc. Trên 75 năng lượng dùng cho hoạt động sống của con người và gia súc ỉà do lương thực cung cấp. Tổng sản lượng lương thực của toàn thế giới hiện nay vào khoảng 14000 triệu tấn năm. Ở Việt Nam sản lượng lương thực của toàn quốc năm 1980 là 21 triệu tấn năm nhưng đến năm 2005 con sô này đã lên đến gần 40 triệu tấn năm trong đó gạo xuất khẩu là 5 triệu tấn. Song song với sự tàng sàn lượng lương thực theo nhịp độ phát triển chung của nển kinh tế quốc dân nhiều khu công nghiệp được xây dựng nhiều vùng kinh tê mái sẽ được hình thành và tất nhiên yêu cầu cung cấp sản phẩm chế biến của lương thực ngày càng tăng lên nhiều. Ngoài ra lương thực còn phải được cung cấp cho mạng lưới các xí nghiệp sản xuất thức ăn gia súc từ trung ương đến địa phương có như vây mới đảm bảo đưa chăn nuôi thành một ngành sản xuất chính của xã hội. Sự tăng sản lượng lương thực đòi hỏi phải tăng sô lượng và tăng nãng suất các xí nghiệp chế biến đồng thời phải không ngừng nâng cao chất lượng của sản phẩm. Công nghiệp chế biến lương thực đã trài qua một quá trình phát triển rất dài trước khi hình thành các xí nghiệp chế biến lương thực như ngày nay. Quy trình chế biến ngày càng được cải tiến từ cối chày bằng đá tiến đến các máy móc có đông cơ điện và dây chuyển sàn xuất tự đông hoá toàn bộ. Những công trình nghiên cứu vể mặt lý luận làm cơ sở cho kỹ thuật chí biến lương thực đã được tiên hành song song với công tác hoàn thiện quấ trình kỹ thuật sản xuất các sản phẩm lương thực. .

• Nông nghiệp
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
• Chế biến lương thực
• Quá trình chế biến lương thực
• Phân loại nguyên liệu sản phẩm
• Điều khiển quá trình sản xuất
• Thức ăn chăn nuôi
• Cây lương thực
• Kinh tế nông nghiệp
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Chế biến lương thực chăn nuôi
• Kỹ thuật sản xuất các loại gạo
• Kỹ thuật sản xuất các loại bột
• Kỹ thuật sản xuất
• Dây truyền sản xuất
• Kỹ thuật sản xuất tinh bột
• Kỹ thuật sản xuất bánh mì
• Kỹ thuật sản xuất mì sợi
• Công nghệ sản xuất tinh bột
• Nguyên liệu sản xuất bánh mì
• Kỹ thuật sản xuất thức ăn hỗn hợp
• Sản xuất thức ăn hỗn hợp cho chăn nuôi
• Phương pháp xây dựng khẩu phần ăn
• Dây truyền sản xuất thức ăn hỗn hợp
• Chế biến cây lương thực
• Bảo quản cây lương thực
• Phương pháp bảo quản
• Kỹ thuật chế biến
• Bảo quản ngô
• Cơ sở lý thuyết sản xuất thực phẩm
• Kỹ thuật sản xuất thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới
• Kỹ thuật sản xuất sản phẩm lên men
• Kỹ thuật chế biến 300 món ăn ngon
• Món ăn chế biến từ gia cầm
• Món ăn chế biến từ heo
• Món ăn chế biến từ hải sản
• Món ăn chế biến từ rau củ quả
• Món ăn chế biến từ lương thực
• Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Sản xuất đường
• Sản xuất rượu lên men
• Công nghệ sản xuất dầu béo
• Bột cỏ lúa mì
• Chế biến nhiệt
• Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
• Kỹ thuật sản xuất bánh quy
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Giáo trình cây sắn
• Giáo trình cây lương thực
• Chế biến sắn
• Bảo quản sắn
• Kỹ thuật canh tác sắn
• Đề thi Liên thông Đại học
• Kỹ thuật chuyên ngành công nghệ thực phẩmn
• Ôn tập Công nghệ thực phẩm
• Đề thi Cơ sở công nghệ thực phẩm
• bảo quản thực phẩm
• kỹ thuật bảo quản
• qui trình bảo quản
• qui trình chế biến
• chiến lược phát triển nông nghiệp
• kỹ thuật trồng trọt
• quy trình canh tác
• bài nghiên cứu
• Luận văn Thạc sĩ Quản lý tài nguyên rừng
• Kỹ thuật trồng rừng sản xuất
• Thị trường tiêu thụ sản phẩm gỗ rừng
• Công nghệ chế biến lâm sản