TAILIEUCHUNG - ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CAN THIỆP ĐẾN TÌNH HÌNH SỬ DỤNG PHẨM MÀU, HÀN THE, ACID BENZOIC VÀ ACID SORBIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH

Tham khảo bài viết 'đánh giá hiệu quả can thiệp đến tình hình sử dụng phẩm màu, hàn the, acid benzoic và acid sorbic trong chế biến thực phẩm tại quảng bình', luận văn - báo cáo, báo cáo khoa học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2012 Tập 10 số 3 479-486 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CAN THIỆP ĐẾN TÌNH HÌNH SỬ DỤNG PHẨM MÀU HÀN THE ACID BENZOIC VÀ ACID SORBIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH Nguyễn Thị Thanh Hương1 Nguyễn Công Khẩn 2 Hà Thị Anh Đào2 1 Sở Y tế Quảng Bình 2 Viện Dinh dưỡng Email Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Tình trạng vi phạm các quy định về sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm diễn ra khá phổ biến gây ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Nhằm cải thiện việc quản lý sử dụng phụ gia trên địa bàn tỉnh Quảng Bình nghiên cứu can thiệp theo mô hình đánh giá đầu - cuối thực hiện từ tháng 4 2009 đến tháng 9 2011. Các hoạt động can thiệp gồm tập huấn truyền thông trực tiếp kèm phát tờ rơi tuyên truyền trên đài truyền hình tăng cường thanh tra kiểm tra xây dựng mô hình điểm về sử dụng cung ứng và tư vấn sử dụng phụ gia thực phẩm miễn phí đã được thực hiện. Toàn bộ các mẫu xét nghiệm được lấy từ 164 cơ sở chế biến - kinh doanh thực phẩm để xét nghiệm hàn the phẩm màu acidbenzoic và acid sorbic cả trước và sau can thiệp. Kết quả cho thấy sau can thiệp tỷ lệ mẫu thực phẩm có phẩm màu kiềm là chất độc hại đã giảm từ 25 8 xuống còn 9 9 mẫu thực phẩm có hàn the giảm từ 37 1 xuống còn 19 7 Tỷ lệ mẫu thực phẩm có hàm lượng không đạt yêu cầu đã giảm từ 46 4 còn 13 6 đối với acid benzoic và từ 50 0 còn 18 đối với acid sorbic. Từ khóa Acid sorbic acid benzoic can thiệp hàn the phẩm màu. Assessing the Effectiveness of Interration the Use of Food Color Additive Borax Benzoic Acid and Sorbic Acid in Food Processing in Quang Binh ABSTRACT The popular use of additives in food may adversely affect community health. This study aimed at improving management of the use of additives in food processing in Quang Binh province. The intervention model front-end evaluation was conducted from April 2009 to December 2011. The interventions included training direct communication with leaflets and propaganda on .

• Báo cáo khoa học
• CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cây
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• máy chế biến thực phẩm
• tài liệu chế biến thực phẩm
• mẹo chế biến thực phẩm
• ngành chế biến thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm thủy sản
• Chế biến nước mắm
• Chế biến ướp muối
• Chế biến khô
• hướng dẫn chế biến thực phẩm
• kinh nghiệm chế biến thực phẩm
• cẩm nang chế biến thực phẩm
• phương pháp chế biến thực phẩm
• chế biến dầu mở thực phẩm
• công nghệ chế biến dầu mở thực phẩm
• kỹ thuật chế biến dầu mở thực phẩm
• phương pháp chế biến dầu mở thực phẩm
• giáo trình chế biến dầu mở thực phẩm