TAILIEUCHUNG - Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp γ-Decalactone của chủng nấm men Yarrowia lipolytica W29

Một nghiên cứu đã được thực hiện để xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sinh tổng hợp gama-decalactone bởi men căng thẳng Yarrowia lipolytica W29. Người ta thấy rằng Yarrowia lipolytica W29 sản xuất tốt nhất Gama-decalactone theo các điều kiện sau: nồng độ chất ricin dầu 2g/200ml, pH văn hóa của 7, và tốc độ khuấy 200 vòng / minut. Giá trị pH có ảnh hưởng mạnh mẽ vào kích thước giọt lipid nhưng, thời gian kích động không có bất kỳ ảnh hưởng. Có thể là Yarrowia lipolytica W29 tạo ra một bề mặt chịu trách. | Tạp chí KHKT Nông nghiệp Tập 1 số 3 2003 MỘT số YÊU TỐ có ẢNh hưỞNG ĐÊN KhẢ NĂNG SINh TổNG hợp Y-Decalactone CỦA ChỦNG NẤM MEN Yarrowia lipolytica W29 Several facrors affecting biosynthesis of gama- decalactone by yeast strain Yarrowia lipolytica W29 Lại Thị Ngọc Hà1 SUMMARy A study was undertaken to determine factors affecting biosynthesis of gama-decalactone by yeast strain Yarrowia lipolytica W29. It was shown that Yarrowia lipolytica W29 best produced gama-decalactone under the following conditions concentration of ricin oil 2g 200ml culture pH of 7 and agitation speed of 200 rounds minut. The pH value had a strong effect on the lipid droplet size but the agitation time did not have any influence. It was possible that Yarrowia lipolytica W29 produced a surfactant responsible for the small size of ricin oil droplet. Yarrowia lipolytica W29 consumed gama-decalactone at a maximum rate at the 12th hour of its biosynthesis. Keywords Yarrowia lipolytica gama-decalactone ricin oil. 1. ĐẶT VAN ĐỀ Huong là một trong những cấu tử của sản phẩm thực phẩm tạo nên giá trị cảm quan cho thực phẩm. Trong đa số truờng hợp huong đem lại cho nguời sử dụng thực phẩm cảm giác ngon miệng. Huong trong sản phẩm thực phẩm có thể có sẩn từ nguyên liệu ban đầu có thể đuợc hình thành trong quá trình chế biến hoặc đuợc thêm vào thực phẩm nhu chất phụ gia với mục đích tăng giá trị cảm quan của thực phẩm. Hiện nay ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có nhu cầu rat lớn về các chấ t phụ gia tạo huong. Trong các quá trình chế biến thực phẩm cấu tử huong của nguyên liệu ban đầu thuờng xuyên bị mất đi với luợng ít hoặc nhiều bắt buộc các nhà công nghệ phải nghĩ tới phuong án thêm chấ t phụ gia. Mặt khác các sản phẩm thực phẩm pha chế nuớc ngọt 1 Bộ môn Hoá sinh Khoa Công nghệ thực phẩm 222 ruợc mùi sữa chua . luôn cần sự có mặt của các chất tạo huong. Ngoài ngành công nghiệp thực phẩm ra công nghiệp duợc cũng là ngành có nhu cầu sử dụng các chấ t phụ gia tạo huong lớn. Việc thêm các chất tạo .

• Báo cáo khoa học
• nấm men Yarrowia lipolytica W29
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cây
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• sinh tổng hợp Decalactone
• sử dụng đất dốc hợp lý
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• nấm men Yarrowia lipolytica
• vi sinh vật
• tổng hợp γ Decalactone
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn đề tài nghiên cứu
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận nghiên cứu khoa học
• Công tác nghiên cứu khoa học
• Vấn đề nghiên cứu khoa học
• Bản chất nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học
• Xây dựng nghiên cứu khoa học
• Triển khai nghiên cứu khoa học
• Đặc điểm nghiên cứu khoa học
• Phân loại nghiên cứu khoa học
• Tổ chức nghiên cứu khoa học
• Nguyên tắc nghiên cứu khoa học
• Bản chất của nghiên cứu khoa học
• Quy trình tiến hành nghiên cứu khoa học
• Khoa học nghiên cứu
• Tư duy khoa học
• Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2005
• Chọn đề tài nghiên cứu khoa học xã hội
• Nghiên cứu khoa học xã hội
• Chọn đề tài nghiên cứu
• Khóa học phương pháp nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề cương nghiên cứu khoa học
• Thành phần đề cương nghiên cứu khoa học
• Đánh giá đề cương nghiên cứu khoa học
• Phương pháp luận trong nghiên cứu khoa học
• Phân loại khoa học
• chức năng nghiên cứu khoa học
• Loại hình nghiên cứu khoa học
• Tư duy nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Trình bày báo cáo nghiên cứu khoa học
• Văn phong sử dụng trong báo cáo khoa học
• Nghiên cứu khoa học ở trường trung học
• Quy trình nghiên cứu khoa học
• Logic của nghiên cứu khoa học
• Tiến trình nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu y học
• Kế hoạch nghiên cứu khoa học
• Các bước nghiên cứu khoa học
• Tiến hành nghiên cứu khoa học
• Các loại nghiên cứu khoa học
• Thiết kế nghiên cứu khoa học
• Tài liệu phương pháp nghiên cứu khoa học
• Đề cương phương pháp nghiên cứu khoa học
• Luận văn nghiên cứu khoa học
• Giáo trình phương pháp nghiên cứu khoa học
• Vài nét về nghiên cứu khoa học
• Giải pháp quản lí nghiên cứu khoa học
• Nâng cao chất lượng nghiên cứu khoa học
• Chất lượng nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học của giảng viên
• Năng lực nghiên cứu khoa học
• Nâng cao năng lực nghiên cứu khoa học
• Việc nghiên cứu khoa học
• Thực trạng nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Nghiên cứu khoa học của sinh viên
• Kỹ năng nghiên cứu khoa học
• Tài liệu nghiên cứu khoa học
• Công trình nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn làm nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn trình bày nghiên cứu khoa học
• Thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học
• Cơ sở nghiên cứu khoa học
• Giai đoạn nghiên cứu khoa học
• Đánh giá nghiên cứu khoa học
• Tiêu chí đánh giá nghiên cứu khoa học
• Làm bài nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học sư phạm
• Tiến hành nghiên cứu khoa học sư phạm
• Kế hoạch nghiên cứu khoa học sư phạm
• Đề tài nghiên cứu khoa học sư phạm
• Đánh giá nghiên cứu khoa học sư phạm
• Hướng dẫn nghiên cứu khoa học sư phạm
• Thực hiện nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sư phạm
• Khung nghiên cứu khoa học sư phạm
• Nghiên cứu khoa học
• Lựa chọn phương pháp nghiên cứu khoa học
• Tiến hành công trình nghiên cứu khoa học
• Hình thức phương pháp nghiên cứu khoa học